Ehet még penészes lekvárt?

Nagymama megesküdött rá: A lekváron lévő penészt egyszerűen el lehet kaparni. (Forrás: imago/enter)

Yuck, penész! Ha fehéres-zöld foltokat talál a kenyéren vagy a lekvárban, általában nem habozik, és kidobja őket. De nem minden ételnek, amelyen a spórák megjelennek, egyenesen a kukába kell menni. Melyik termék még ehető, és mikor a penész veszélyezteti az egészségét.

Néhány penész rákot okozhat

A pirítós penész és az eper szeletek nem csak csúnyának tűnnek. A gombaspórák fogyasztása szintén káros lehet az egészségre. Egyes penészfajták toxinokat képeznek, amelyek gyakori fogyasztása károsíthatja a májat és a vesét, és rákot okozhat. Különösen a diófélékre és a fűszerekre hat ez a veszélyes penész. Ha vízzel vagy vízgőzzel érintkeznek, a gombaspórák gyorsan terjednek. Ha a dió elszíneződött, és avas vagy keserű íze van, azonnal meg kell semmisíteni. Ugyanez vonatkozik azokra a darabos fűszerekre, amelyekben penészfészkek alakultak ki.

A kenyeret nem mindig kell kidobni

Néha nehéz eldönteni, hogy a penészfertőzés valóban veszélyes-e, vagy egyszerűen kivághatja a penészes területet. Mivel különösen a nedves ételeknél a toxinok láthatatlanul migrálhatnak, és így észrevétlenül átjárják az egész terméket. Vannak határesetek is, főleg kenyérrel, sajttal és lekvárral. A penészes pirítóst és a felszeletelt kenyeret azonnal el kell dobni, míg a csak egy helyen penészezett kenyér még mindig ehető. Itt egyszerűen nagyvonalúan levághatja az érintett területet.

Az édes lekvár még mindig ehető

Még a penészrétegű lekvárokat és lekvárokat sem kell feltétlenül a kukába dobni - feltéve, hogy azok több mint 50 százalék cukrot vagy cukorpótlót tartalmaznak. Ebben az esetben elegendő a formát nagyvonalúan megemelni. Ha azonban alacsonyabb a cukortartalom, akkor már nem szabad fogyasztani az édes kenést, mivel a penész láthatatlanul terjedhetett.

Vigyázzon a kolbászra és a sajtra

Más ételeknél azonban a penész még kívánatos is. A kék penész finomít néhány puha sajtot, és egy fehér penészréteg adja a levegőben szárított szalámi ízét. A gomba spóráknak valójában nincs helyük a kemény sajtban. De ha felfedez néhányat ott, nagyvonalúan levághatja a penész kis területeit. A fennmaradó áruk fogyasztása ártalmatlan. A helyzet azonban más a kolbászok és a legtöbb puha sajt esetében. Ha penészesek, azonnal meg kell semmisíteni őket. Még a puha, korhadt foltokkal rendelkező gyümölcsöket, penészes müzlit és erjesztett gyümölcsleveket is azonnal el kell dobni.

Tartósság:Mikor kell az ételt a kukába dobni
Finom kenyérhez:Könnyű lekvárfőzés
Videó:A penészgombák mindenütt jelen vannak
Penész a házban:Szerves hulladék és komposzt veszélye
Mosogatógép: penész minden második gépben

Az ételeket tartsa távol nedves hőtől

A penész kialakulásának elkerülése érdekében ételeit mindig hűvös és száraz helyen tárolja. Mivel különösen meleg, nedves hőmérsékleten a penész optimális körülményeket talál a szétterüléshez. A schleswig-holsteini fogyasztói tanácsadó központ azt is javasolja, hogy időről időre rázzanak olyan gabonatermékeket, mint a müzli, és gyakrabban mossanak ecetes vízzel kenyérdobozokat. Azonnal el kell távolítania a morzsákat, mivel ezek ösztönzik a penész növekedését.