Ehető virágok daylily, csalán, rózsa és társai
Központi téma
Állapot: 2020. július 13., 14.47.
Sokkal több virágot lehet enni, mint gondolnád. A klasszikusok körömvirág, daylily és nasturtium. Hosta, flox, illatos és indiai csalán, valamint rózsák gazdagítják a kerti konyhát. Nem mindegyik ízlik, de legalább remekül mutat.
A megfelelő nyári virágok és évelők kiválasztása nemcsak a kerteket színesíti, hanem a tányérokat és a tálakat is, salátástálakban és poharakban. Több virág, mint gondolnánk, ehető, ahogy Brigitte Goss kertész tanácsadó mondja. Élvezheti az indiai nairn, a daylilies, a flox, a szegfű, a dália és a rózsa virágait, de számos olyan virágot is, amelyek jól ismert gyógynövényeket, például kakukkfüvet vagy bazsalikomot. A kertészeti tanácsadó azonban csak azt ajánlja, hogy egyél, amit igazán tudsz.
Uwe Götter, a rudolstadti évelő kertész hangsúlyozza: "Új növények vásárlása után jobb, ha 14 napot várunk, mielőtt elfogyasztanánk a virágokat. Ezután le kell bontani a növényvédő szerek maradványait". Ha teljesen biztos akar lenni, használjon organikus növényeket. De akkor is várnia kell néhány napot, mielőtt megkezdené a virágszüretet.
Nem minden virág íze aromás és jó, de ez sem mindig számít. Sokan csak gyönyörűen néznek ki, de nem ízlik semmi. A virágok száríthatók és sütemények vagy desszertek kiegészítéseként használhatók. A cukor vagy a szirmokból álló só szintén szép figyelemfelkeltő minden kerti partin. A kandírozott rózsa, a szarvas ibolya vagy a phlox virágok különösen étvágygerjesztőek: cukorkázásukhoz óvatosan megnedvesítik tojásfehérjével, leporolják cukorral, majd a sütőben 50 fokon szárítják.
Új szakasz
Ehető virágok: Ezek a virágok alkalmasak a konyhába
Az ehető virágok remekül kiegészítik a konyhában található gyógynövényeket. Desszerteket, salátákat, kenhető ételeket, süteményeket és nyári italokat díszítenek. A galériában megmutatjuk, hogy a kert mely virágait rágcsálhatja.
MDR TELEVÍZIÓ MDR kert | 2020. július 12. | 8: 30-kor
Ehető virágok: Ezek a virágok alkalmasak a konyhába
Ehető virágok: Ezek a virágok alkalmasak a kerti konyhába
| Afrikai bazsalikom | Aromás gyógynövény | finom bazsalikom aroma |
| Illatos csalán (agastache) | Dekoráció, intenzív íz | Menta íz |
| Illatos rózsák (megfelelő fajták: pl. „Rose de Resht”, „Jasmina”) | Dísznövény, dekoráció, aromás; cukorkához, rózsaolajhoz, limonádéhoz, cukorhoz vagy sóhoz | édes, virágos |
| Hosta | Díszítő levél fehér, krém és lila színű virágokkal; A virágokat keverhetjük például rizzsel | virágos |
| Fűszerezett Tagetes | Csak különleges fűszeres tagetes virágok fogyaszthatók. Figyelem: A körömvirágok, amelyeket díszes növényként, részben buja virággal árulnak, általában nem ehetők. | citrusfélékre emlékeztet |
| Nagy lángú virág (Phlox paniculata) | Használja desszertekhez, például gyümölcssalátákhoz és süteményekhez, vagy porcukorral porítva | édes és fűszeres |
| Szarvas ibolya (Viola cornuta) | jelöltként vagy desszertek és saláták díszeként | kellemes, könnyű |
| Nasturtiumok | Dekoráció, fűszerezés, főleg salátákhoz használják | forró, mustár aroma |
| Monarde, indiai csalán | A nyári virágzók, levelek használhatók teaként, a citromfűhöz hasonló hatások | édes, gyümölcsös |
| szegfűszeg | dekoráció | semleges |
| Búzavirág | dekoráció | semleges |
| Körömvirág | Gyógynövény, intenzív színű | semleges |
| Daylily (Hemerocallis) | Nagy rügyek és virágok, amelyek sült tésztában megsüthetők, krémsajttal, joghurttal vagy kvarkkal töltve vagy salátába vágva | Fajtától függően citrom, alma vagy semleges |
| Vad mályva | Gyógynövény | nagyon gyengéd, könnyű |
Az illatos rózsák sok kertgazda egyik kedvenc virága. A szirmok íze illatú. Dúsítják a salátákat, és aromás kiegészítők a frissítő nyári italokhoz és koktélokhoz.
Az illatos rózsák jó szál szirmait egy liter vízzel, legfeljebb 48 órán át takarjuk be. Az ízek jobban oldódnak, ha még egy kis citromot adnak hozzá.
Szűrjük le a főzetet, és apránként adjunk hozzá kb. 200–300 g cukrot. Ezután addig keverjük, amíg a cukor teljesen fel nem oldódik. Eljön az a pillanat, amikor a szirup már nem képes felszívni a cukrot.
Ha a szirupot felforralták, akkor tovább tart, de elveszíti színét.
Hűtőszekrényben tárolandó és gyorsan fogyasztható.
A növényi növények virágai
Mindenekelőtt sok gyógynövény virága aromás csemege, és díszíti a sajttálat, a mediterrán előételeket vagy a desszerteket is. Borsmenta, rozmaring, citromfű és természetesen levendula alkalmas a konyhába.
Brigitte Goss kertészeti tanácsadó szívesen használja az afrikai bazsalikomot, egy nagyon sötét, robusztus gyógynövényfajtát. A levelek fanyar ízűek, de a virágok kedvesek és finomak. De a kakukkfűvirágok is a kedvenc gyógynövénylista élén állnak. A gyógynövények összes virága azonban nem fogyasztható. Tehát végezze el a kutatását, mielőtt kipróbálja. A petrezselyem virága mérgező, emellett megnöveli a mérgező anyagok arányát a levelekben. Ezért a petrezselymet a második évben virágzás után nem szabad a konyhában használni.
A rudolstadti Uwe Götter évelő kertész az aromás fűszerek és növények ehető virágokkal való kombinálását javasolja. Ez a nyári kertet vagy erkélyt illatos, érzéki öröm oázissá teszi. Csak próbálja ki, mely fűszerek illenek a kedvenc ételeihez. A következő gyógynövények kevésbé ismertek, de figyelemfelkeltőek, valamint különleges illatok és aromák a kerti konyhában:
Ánizs tárkony (Artemisia dracunculus 'Baden Baden')
Argentin mentabokor (Lippia polystacha)
Bronz édeskömény (Foeniculum vulgare 'Rubrum')
Curry gyógynövény (Helichrysum italicum)
Illatos cickafark (Achillea odorata)
Jiaogulan, a halhatatlanság gyógynövénye (Gynostemma pentaphyllum)
Olíva gyógynövény (Santolina viridis)
Kakukkfű vulgaris 'Faustini'
Citromos berkenye (Artemisia abrotanum 'Citrina')
Citromos bokor (Aloysia citrodora)
Citromos kakukkfű (Thymus x citriodorus)