Ehetünk jól és vegetáriánusan?
Akkor, amikor a vegetáriánus étkeztetés valóban belépett a 21. századba, amikor arra szólítanak fel bennünket, hogy csökkentsük az állati fehérje szintjét az ételeinkben? Az új divatos ebédcímektől kezdve a csillagozott szakácsok javaslatáig számba vesszük a vegetáriánus mártással frenchy.
Megjelenés dátuma: 2013.01.01., 00:00, frissítve: 2020.01.29., 07:42
A legújabb a Café Pinson nevet viseli, de korántsem ez az egyetlen párizsi létesítmény, ahol nemrégiben zeller- és mandularizottót vagy köles kuszkuszt kóstolgattunk. Ebben a "divatos zöldség ebédre" sorban ott van még Pousse-Pousse is, ahol maga Alain Ducasse nyers csokoládétort zabált volna, mielőtt meghívta a főnököt, Lawrence Aboucaya-t két hónapra főzni a Plaza Athénée-be 2011-ben. A Bob's Kitchen és a Bob's Juice Bar, az amerikai Marc Grossman két címe, hipsztereket hívnak össze az ínyenc méregtelenítésre. A nagyon divatos utcai étel is hírnevet szerez magának. Az East Side Burgersnél ma már ízléses és csöpögő hamburgerekben lehet beleharapni Párizsba tetszés szerint, hús nyom nélkül. A Le Fromager - krémsajt, tofu palacsinta, sajt, rántott paradicsom és savanyúság - nem csak vegetáriánusokat gyűjt össze.
Steak nélküli hamburgerek, Cyril Aouizerate, a Mama Shelter készítője szintén úgy döntött, hogy felajánlja nekik az M.O.B. (1), zsebétterme tavaly nyáron nyílt a Marais-ban. Miután vegán lett (diéta, amely nem tartalmaz semmilyen állati eredetű terméket, húst, halat, de tejet és tojást sem), Cyril öt évvel ezelőtt a szórakoztató vegetáriánus mellett döntött: "Egy kis kutatással például helyreállítottuk az ízeket és az állagot. darált steak rizzsel, gombával és paradicsommal. "Cyril filozófiája" örömmel meggyőzni ", úgy tűnik, működik: hamarosan megnyitja második párizsi beszédét a Cité de la mode et du designban. De legelső M.O.B. Brooklynban született: "Az Egyesült Államok megelőz minket a vegetarianizmus terén. New Yorkban nagyon jó koreai vegetáriánusok vannak, különösen a Hangawi, és egy olyan amerikai étterem, mint a Pure Food and Wine, csillagot érdemel!"
(1) 30 Rue Charlot, 75003 Párizs. Telefon.: 01 42 77 51 05.
"Zöldségek, mint egy nagyszerű hajó"
Ha a Michelin macaroon még nem koronázta meg Sarma Melngailis éttermét, tiszta ételeit és borait rendszeresen bemutatják a New York Magazine "Top 100 étterme" c. Ebben a divatos manhattani kísértetben csak rendelje meg a ház kultikus ételeit, egy paradicsom- és cukkini lasagna-t, bazsalikomos-pisztáciás pesztót, aszalt paradicsomot és ricottakrémet tökmaggal és makadámiadióval, hogy megértse, hogy a konyhai vegetáriánus is tud gasztronómiai lenni . Fogadás, amelyet Heinz Gindullis, szintén vegetáriánus és berlini éjszakai ember tett, amikor öt évvel ezelőtt megnyitotta a Cookies Cream-et klubjában, a Mitte kerület első emeletén. Az élen a fiatal séf, Stephan Hentschel képzeli el a legtöbb hype javaslatot: gyöngy árpa rétes birka lábbal, petrezselyem leve, datolyaszilva mustár; fekete sárgarépa dátumkrémben párolt ... A minimalista, elegáns díszítésű szobában lehetetlen széket találni a divathéten vagy a kortárs művészeti vásáron.