Elegáns, elegáns, csokoládé kenyér lusta kenyérhez napi 5 perc alatt gyúrás nélkül
A kenyér gyúrás nélkül, tudom! Készítettem és átalakítottam. Ragyogóan egyszerű elkészíteni és ugyanolyan finom!
Mi lenne, ha olyan tésztát is tartanánk, amelyet szintén gyúrás nélkül készítettünk 15 napig a hűtőszekrényben? Ezután elég lenne, ha a főzni kívánt tésztát akkor, amikor szükségünk van rá. Ez az ötlet volt Jeff Hetzberg és Zoë François számára. A hosszú tárolás lehetővé teszi az aromák kifejlesztését és a legjobb kovászhoz méltó kenyér megszerzését.
Szóval, a kenyér napi 5 perc alatt valóban "az a felfedezés, amely forradalmasítja az otthoni sütést"?
A recepttel kezdjük.
700 g langyos víz (37 ° C)
4 teáskanál dehidratált pékélesztő
1 kg T55 liszt
20 g sót
Keverje össze a vizet és az élesztőt egy nagy fedeles műanyag tálban.
Hozzáadjuk a lisztet és a sót. Keverje össze egy spatulával, amíg homogén keverék nem lesz. A lisztet csak jól be kell építeni, nem kell gyúrni.
Filmezze le ezt a tésztát, és hagyja 2-3 órán át kelni.
Zárja le a tálat a fedelével, és tegye a tésztát hűtőbe 3-5 napra.
Miután elkészült a kenyér, mérlegelhetjük a különböző felhasználási lehetőségeket.
Baguette sütés:
Vegyük a tészta egyharmadát, és tegyük lisztezett munkafelületre.
Nagyjából formáljon meg egy bagettet, és tegye egy bagett formába. Hagyjuk körülbelül 1 órán át kelni.
Melegítse fel a sütőt 240 ° C-ra.
Nedvesítse meg a bagett tetejét, lisztet és süsse kb. 20 percig.
A fotón nem nagyon látjuk a jól mézesmázos morzsákat, mert a kenyeret még mindig nagyon forrón vágtam (abszolút sietnem kellett !)
Főzés rakott ételben:
A kenyeret rakott ételben is lehet főzni. Ezt tettem a tészta első harmadáért. Kár, hogy nem készítettem fényképet, mert nagyon jó volt! Időnként teszek hozzá egyet.
Vegyük a tészta egyharmadát, és tegyük lisztezett munkafelületre.