Élelmi rost - annyira fontos a test számára, de mindig jó nekünk

Az étkezési rostok károsak lehetnek?

A Mayr-kúra értelmében vett egészséges étrendhez a rost ésszerű és hasznos. Ellentétben azzal, amit a név sugallhat, ezek az anyagok semmiképpen sem jelentenek ballasztot a testünk számára. A közelmúltban azonban olyan hangok hallatszottak, amelyek figyelmeztetnek az élelmi rostokra, sőt károsnak tartják az egészséget. Mi van ezekkel a figyelmeztetésekkel? Van-e jó és rossz rost? Ezt a következőkben szeretnénk tisztázni.

TÉMÁK ezen az oldalon:

Oldható és oldhatatlan rost

Az étkezési rostok többnyire szénhidrátok, és növényi alapú élelmiszer-összetevőként a szervezet nem emészti meg. Két csoport van:

Oldható rost: Az oldható rostok közé tartozik például az inulin, a pektin és az oligofruktóz, amelyek megtalálhatók a gyümölcsökben és a zöldségekben, valamint a lenmag vagy bolha magjának nyálka. Nagy mennyiségű vizet képesek megkötni és tömegnövelőként szolgálnak a vastagbélben. Ennek eredményeként növelik a széklet térfogatát, puhábbá teszik a székletet és ezáltal megkönnyítik a bélmozgást. Ezen túlmenően az oldható rostok táplálékul szolgálnak a "jó" bélbaktériumok számára, így elősegítik az egészséges bélflóra kialakulását.

Oldhatatlan rost: Az oldhatatlan élelmi rost a hüvelyesekből és a szemekből származó cellulóz és lignin. Az oldható étkezési rostokhoz képest ezek a rostok sokkal kevesebb vizet képesek megkötni, és alig érdeklik a bélbaktériumokat. Az oldhatatlan rost azonban előnyös a testünk számára is. Mivel ezek is jelentősen megnövelik a széklet térfogatát, hatékonyan stimulálják a bél perisztaltikáját és felgyorsítják a széklet kiválasztódását.

A rost 7 előnye

A rost értékes összetevője ételeinknek, mert az

töltse meg a gyomrunkat és kiváló jóllakottságot biztosítson alacsony kalóriatartalommal.
gondoskodjon arról, hogy intenzívebben rágjuk az ételt, ami ugyanakkor serkenti a jobb emésztést és ezáltal a tápanyagok felhasználását.
lassítja a cukrot, ami miatt a vércukorszint csak lassan emelkedik, és hozzájárul a koleszterinszint csökkentéséhez is.
blokkol bizonyos enzimeket, amelyek emésztik a zsírt. Ennek eredményeként kevesebb zsírt szív fel az ételből, és nem tesz olyan könnyen pattanásokat.
gátolják a bélgombák kolonizációját és megtisztítják a beleket azáltal, hogy megakadályozzák a káros anyagok lerakódását a bél nyálkahártyáján.
felszívja a méreganyagokat és más nemkívánatos anyagokat, és biztosítja azok eltávolítását - például a pektin elnyeli a radioaktív részecskéket.
elősegíti a bél perisztaltikáját, garantálja a széklet gyors és rendszeres kiürítését, és ezáltal támogatja az egészséges emésztést.

Ily módon a rost megelőzően hat a gyomor-bélrendszeri betegségekre, az anyagcsere-betegségekre és a szív- és érrendszeri problémákra.

Téves állítások és egyoldalú nézetek

Az összes előny után azon kell csodálkozni, hogy egyes tanulmányok szerint a rost káros-e vagy legalábbis kevésbé jó az ember számára.

Erre számos válasz adható:

Jó rost - rossz rost

A nagy mennyiségben káros anyagok lehetnek:

Nem csírázott gabonából készült termékek, például kenyér, tészta, pékáruk, müzlisz, gabonapehely, rizs stb.
csírázott hüvelyesek
Korpa termékek

Az ajánlott, egészséges rost a következőket tartalmazza:

zöld leveles zöldségek (jól megrágva vagy zöld turmixban)
Gyümölcsök, bogyók és szárított gyümölcsök
Diófélék, olajos magvak (pl. Lenmag, szezámmag) és mag (pl. Tök- és napraforgómag)
Gabona vagy lencse csíra
Zöldségek, mint a káposzta, a zeller vagy a fekete sós
Pseudograins, mint amarant, quinoa vagy hajdina

A megfelelő élelmi rostbevitel „titkai”

A helyes étkezési rostbevitelnek három alapszabálya van:

sokat iszik
áztassa fogyasztás előtt
megfelelő kombinációban

Végül nézzük meg közelebbről ezt:

Fogyasszon magokat csírázott vagy legalább duzzadt formában, és inkább a zabot, a tönköly- és rozs- vagy gluténmentes alternatívákat részesítse előnyben. Áztassa a lenmagot vagy bolhamagot néhány órával fogyasztás előtt, és/vagy igyon utána sok folyadékot - kb. 0,4 liter/teáskanál mag.
A diót és a magot is meg kell áztatni vagy csírázni, mielőtt megeszi őket. Ez javítja az emésztést és a toleranciát.
Ez vonatkozik a hüvelyesekre is: áztassa őket egy éjszakán át, dobja ki az áztató vizet és forralja fel őket friss vízben. A csíráztatott lencse szintén finom és rendkívül egészséges adalék - főleg nyers zöldségként salátákban.
Ne fogyasszon gyümölcsöt keményítőtartalmú ételekkel vagy gabonafélékkel (pl. Lekvárkenyér, gyümölcstorta) vagy cukorral együtt, például gyümölcssalátában, almaszószban, lekvárban vagy kompótban. Ellenkező esetben gáz és emésztési zavarok keletkezhetnek. Ezért a legjobb, ha kezdőként élvezzük a gyümölcsöket.
Inkább a gluténmentes müzlit vagy a kihajtott gabonából készült müzlit. Korpa helyett például természetes rost kókuszliszt formájában ajánlott. Ízletes is, sokféleképpen használható.

Szóval látod: Az a nézet, hogy a rost csak búzakorpában, babpörköltben, teljes kiőrlésű kenyérben vagy müzliben található meg, már elavult.

Következtetésünk

A kevéssé feldolgozott természetes ételek fogyasztása egészséges módja a rostigények kielégítésének. Túlzott lúgos étrenddel, amely különösen ajánlott a Mayr-kúra után, biztosítja, hogy elegendő mennyiségű egészséges és kevésbé egészséges rostot fogyasszon megfelelő mennyiségben. Ha sokat iszik egyszerre, figyeljen bizonyos ételek áztatására és a megfelelő kombinációra - akkor valóban JÓ Rostbevitelt biztosított.