Élelmi rost - CERIN

Az "élelmi rost" kifejezés magában foglal minden olyan komponenst, amelyet az emésztőrendszer enzimjei nem emésztenek meg.
Ezek szénhidrátok, kivéve a lignint. Az étrendi rostok többféle anyagot tartalmaznak, mint például cellulóz, hemi-cellulóz, pektin, íny, nyálka vagy lignin ... Bár bizonyos mennyiséget képviselnek, a rostok nem tartalmaznak kalóriát. Klasszikus megkülönböztetni:

élelmi

  • oldható rost, melyek a bélben erjednek legjobban, például az íny és a pektinek.
  • oldhatatlan rost, mint a cellulóz és bizonyos hemicellulózok, amelyek nagyon fontos hidratáló és duzzadó erővel bírnak.
    Mivel nem emészthetőek meg és nem szívódnak fel a vékonybélben, hanem részben vagy teljesen fermentálódnak a vastagbélben, sajátos fiziológiai hatásokat fejtenek ki: többek között megkönnyítik és javítják a béltranzitát, segítenek a székrekedés elleni küzdelemben, és megelőző szerepet játszanak. szerepe a vastagbélrákban.