Élelmi rost Melyik ételben van több
Spanyol kutatók be tudták bizonyítani, hogy a kávé az elkészítés módjától függően sok vízben oldódó rostot is tartalmaz folyékony formában. Az összes kávé eredete, a kávébab emészthetetlen anyagokat tartalmaz. Többek között különböző típusú cukor és cellulóz, rost.
Eddig azonban azt feltételezték, hogy a rost egy része elvész, amikor a kávébabot kávévá dolgozzák fel. Ezért a kávét számos táplálkozási táblázatban felcímkézik, anélkül, hogy bármilyen információ lenne rostról, vagy nem tartalmazna rostot.
A madridi CSIC spanyol Nemzeti Kutatási Tanács most közelebbről foglalkozott a rostveszteséggel a kávéfőzés során. A vizsgálat céljára egy mesterséges bélt használtak, amelyet emésztőenzimekkel is elláttak.
Az eredmény: A kávéfajták espresso, szűrőkávé és instant kávé rostot is tartalmaznak főzött, folyékony formában. Egy kávéitalban a rosttartalom még jelentősen magas:
o 100 ml eszpresszó 0,65 gramm rostot tartalmaz
o 100 milliliter instant kávé 0,75 gramm rostot tartalmaz
o 100 ml szűrőkávé 0,47 gramm rostot tartalmaz
Mennyi rostot tartalmaznak más italok?
Különösen egy rost jelenik meg a kávéban: a kutatók több cukrot találtak a kávéban, amelyet a sáska babgumi is tartalmaz. Ez a poliszacharid vízoldékony és megmarad, amikor a babot italokká dolgozzák fel.
A gyümölcslé, a zöldséglé és a bor is tartalmaz rostot, mert magas rosttartalmú ételekben nyerik őket. De a kávénak még a ballaszt szempontjából is felül kell haladnia a bort és a levet.
A kávé a gyümölcslevekhez és a borhoz hasonlóan antioxidánsokat is tartalmaz, amelyek hasznosak az egészségre. Ezek az antioxidánsok gátolják a szabad gyököket a szervezetben, és kötődnek a kávéban oldódó rostokhoz. Ily módon közvetlenül a vékony és a vastagbélbe kerülnek, ahol a test használja őket.
A retard hatás
Mivel a kávéban lévő rostot fokozatosan használják fel a belekben, késleltető hatás, késleltető hatásként ismert. Ez biztosítja, hogy más tápanyagok, például szénhidrátok is lassabban kerüljenek a szervezetbe. A vércukorszint egyensúlyban marad, és az inzulin felszabadulás nem túl magas.
Ez hasznos lehet fogyáskor, de csökkentheti a cukorbetegség erős vércukorszint-ingadozásait is. De a teljes rostigényt nem lehet kielégíteni a kávéval. Annak érdekében, hogy a késleltetett hatás észrevehetően működjön, legalább 30 g rostot kell fogyasztania naponta. Ez egyenértékű lenne 4,6 liter eszpresszóval vagy 6,3 liter szűrőkávéval.
A magas rosttartalmú étrend, amely tartalmaz sok gyümölcsöt, teljes kiőrlésű gabonát és zöldséget, hatékonyabban hasznosítja a rost jótékony hatásait. A kávé mérsékelten jó adalék lehet.