Élelmiszer a COVID-19 járvány idején

A következő cikkben mindent megtudhat a COVID-19 járvány idején az ételekről

Vannak olyan ételek, amelyek "stimulálják" immunrendszerünket a COVID-19 ellen?

Jelenleg nincs bizonyíték arra, hogy egy étel vagy ételminta "stimulálhatja" az immunrendszert, és megakadályozhatja vagy kezelheti a COVID-19-et (1).

Sok tápanyag van (réz, folát, vas, szelén, cink és A-, B6-, B12-, C- és D-vitaminok) amely fontos szerepet játszik az immunrendszerünk támogatásában, de a magasabb dózis nem jelenti automatikusan azt, hogy egészségesebb, de néha inkább káros lehet.

Nagyon fontos a kiegyensúlyozott és változatos, gyümölcsökben és zöldségekben gazdag, hosszú távú étrend, amely lehetővé teszi számunkra, hogy ezeket a tápanyagokat táplálékunkkal megszerezzük.

Az egészséges táplálkozás, a fizikailag aktív tevékenység, az elegendő alvás és a stressz-szabályozás mellett segít az immunrendszer támogatásában.

Jelenleg nincsenek EU által jóváhagyott bizonyítékok vagy állítások arról, hogy egy kiegészítés "stimulálhatja" immunrendszerünket és megelőzheti vagy kezelheti a vírusfertőzéseket, például a COVID-19 (1).

Természetesen vannak olyan kivételek, amelyekben pótlásra van szükség, amikor különféle betegségben szenvedőkre utalunk, amelyek megakadályozzák a táplálkozási szükségletek kielégítését.

A COVID-19-et ételtől kaphatjuk meg?

Az Európai Élelmiszerbiztonsági Hatóság kijelentette, hogy jelenleg nincs bizonyíték arra, hogy a SARS-CoV-2 táplálékon keresztül terjedne, de mindig ajánlott a helyes élelmiszer-biztonsági gyakorlat. Az ételek kezelésekor vagy elkészítésekor győződjön meg arról, hogy:

Főzés vagy étkezés előtt és után mosson kezet 20 másodpercig szappannal
Fedje le a száját és az orrát, amikor köhög vagy tüsszent, és mossa le holnap
Mossa meg gyümölcs és zöldség étkezés előtt
Fertőtlenítse a felületeket és tárgyakat használat előtt és után
A nyers ételeket tartsa elkülönítve a főttektől
Használjon különböző edényeket/tavakat nyers és főtt ételekhez, de az élelmiszer-kategóriákhoz (pl. Hús, zöldség, tejtermék) is a keresztszennyeződés megelőzése érdekében
Ügyeljen arra, hogy az ételeket megfelelő hőmérsékletre főzze és melegítse (≥72 ° C 2 percig).

Önzáró diéta

A legtöbb államban túlzott vásárlási tendencia figyelhető meg, ennek a pánik által generált fellépésnek negatív következményei lehetnek, például az élelmiszerek elérhetőségének kísértése, a termékek egyenlőtlen elosztása, de az emelkedő árak miatt a túlzott fogyasztás.

Fontos figyelembe venni saját, de mások igényeit is, és a lehető legszerényebbnek lenni. Soha ne menjen bevásárolni anélkül, hogy kidolgozott terve lenne, vegye figyelembe a már meglévő ételeket és a lejárati dátumot, próbáljon minden alkalommal a lehető legfrissebb ételeket fogyasztani, és kerülje az élelmiszer-pazarlást.

Tegye fontossá a friss ételeket, például a gyümölcsöket, zöldségeket és az alacsony zsírtartalmú tejtermékeket, vásároljon annyit, amennyit csak tud, és normálisan étkezzen. A fagyasztott zöldségek és gyümölcsök kiválóan alkalmasak egészségünk megőrzésére anélkül, hogy ilyen gyakran kellene vásárolni.

Most, hogy több időt töltünk otthon a családdal, kár lenne ezt nem kihasználni és főzni receptek amelynek segítségével hozzájárulunk önmagunk és szeretteink egészségéhez egy olyan időszakban, amikor tehetetlennek érezhetjük magunkat. Számtalan egészséges és finom recept létezik, használja ki az online tartalom előnyeit, és tegye a főzést olyan tevékenységgé, amely összefoglalja szerettei iránti összes gondoskodását.

A járványos időszak a a túlevés veszélye, hajlamosak vagyunk érzelmileg eszünk, az a tény, hogy jobban aggódunk, vagy esetleg több szabad időnk van, megnehezíti az éhség és az étvágy megkülönböztetését; Emellett, ha alacsonyabb a fizikai aktivitás és alacsonyabb az energiaigénye, elég könnyű ebbe a csapdába esni.

Mindig figyeljen az adagok méretére, kövesse az interaktív képeket nyújtó útmutatásokat, megpróbálhatja ezeket a képeket a kicsikkel illusztrálni, majd a hűtőszekrényre ragaszthatja és megpróbálhatja a tányérra tenni.

Egy másik szempont az apró falatok az étkezések között, ezek legfeljebb 200 kcal lehet és hozzá kell járulnia a táplálékbevitelhez.

Egy jó lehetőség a egészséges falatok és a gyerekek imádni fogják a sült édes sárgarépát vagy burgonyát, egy evőkanál olívaolajjal és a kedvenc fűszerekkel, valamint egy kevés fűszeres joghurttal.

Korlátozza a sóbevitelt, Az Egészségügyi Világszervezet azt javasolja, hogy ne haladja meg a napi 5 g konyhasót; olvassa el a megvásárolt konzervek címkéit, és válassza ki a legtermészetesebb lehetőségeket és a legkisebb kiegészítéseket.

Kerülje az egyszerű cukrokban gazdag termékeket, de ne hagyja, hogy ezek a korlátozások befolyásolják érzelmi egészségét, de használja ki a szabadidejét, hogy cukor nélküli desszert-változatokat találjon, vagy fokozatosan csökkentse kedvenc desszertjeinek mennyiségét. Meg fog lepődni, hogy az ízlelőbimbók hogyan fognak alkalmazkodni ehhez a szokáshoz.

Használjon minél több gyógynövényt és fűszert az ételek ízesítéséhez hasznos antioxidánsokat és fitotápanyagokat hoznak, miközben segítenek csökkenteni a só- és cukorbevitelt.

Vegye figyelembe az izomrendszer támogatásához szükséges fehérjeszükségletet és a sejtek helyreállítása, és tartalmazzon kiváló minőségű fehérjéket tartalmazó ételeket, például sovány húst és tojást.

Biztosítsa az egészséges étrendi zsírarányt, az állati termékekben jelen lévő telített zsírok csökkentésével. Válasszon főzési módszereket, például forralást, párolást vagy sütést.

Használjon olíva növényi olajokat vagy napraforgó, és mindig kanállal mérje meg azt a mennyiséget, amelyet hozzáad a készítményekhez. Tartalmazza a halakból, diófélékből és magvakból származó egészséges zsírokat.

Csökkentse az olyan ételeket, mint a vörös és zsíros húsok, vaj és teljes zsírtartalmú tejtermékek, pálmaolaj, kókuszolaj és zsír.

Kerülje a transzzsírokat amennyire csak lehetséges, olvassa el a tápértékjelöléseket, hogy megbizonyosodjon arról, hogy nem tartalmaznak-e hidrogénezett olajokat, az esetlegesen ezeket tartalmazó ételeket intenzíven dolgozzák fel és sütik, például fánkot, fagyasztott pitét és pizzát, pörköltet, kekszet és margarint.

D-vitamin Fontos mind a kalcium felszívódása a testben, mind az immunrendszer támogatása szempontjából, a napsugárzás hatására termelődik a szervezetben. Mind az általános népesség, de különösen az emésztési problémákkal küzdő emberek, mint pl coeliakia vagy Crohn-betegség ennek a vitaminnak hiánya lehet. A kiegészítést 400–800 NE/nap vagy 10–20 mcg dózisokkal végezzük, de a dózisok a hiánytól függően növekedhetnek.

Egyél elegendő élelmi rostot, biztosítják az emésztőrendszer egészségét, amely hozzájárul az immunrendszer támogatásához. Egyél annyi zöldséget, zöldséget és gyümölcsöt, amennyire intenzív színű és minél változatosabb. Tartalmazza is gluténmentes természetes teljes kiőrlésű gabona például rizs, quinoa, köles, de hüvelyesek, például lencse, borsó és csicseriborsó is.

Ne felejtsen el minél jobban hidratálni és kb. 30 ml/testtömeg-kg/nap folyadék; korlátozza a gyümölcsleveket, különösen a szénsavasakat, így csökkentheti a cukor bevitelét és a felesleges kalóriát. Extra ízt adhat a vízhez fagyasztott gyümölcsök (bogyók vagy citrus szeletek) vagy gyógynövények, például menta, levendula és rozmaring hozzáadásával.

Kerülje az alkoholt, dózisától függetlenül káros lehet, és csökkenti a szervezet képességét megbirkózni a fertőző betegségekkel. Az alkoholfogyasztás fokozhatja a depresszió, a szorongás, a félelem és a pánikroham tüneteit - ezek az állapotok fokozódhatnak az elszigetelés és a karantén alatt.

A fizikai aktivitás előnyökkel jár test és lélek egyaránt. Az egészséges felnőtteknek legalább 30 perc napi fizikai tevékenységre és legalább 1 órára kell törekedniük a gyermekek (5–17 évesek) számára.

Ételek, amelyekre szükségünk van az önszigetelés során

Az Egészségügyi Világszervezet fogyasztást javasol minimum 400g gyümölcs és zöldség naponta. A citrusfélék, az alma, a banán nagyon jó lehetőség, ezeket adagolva adagolhatja a mélyhűtőbe, hogy frissek maradjanak.

Az olyan gyökerek, mint a sárgarépa, a zeller vagy a retek, de a zöldségek, például a brokkoli, a karfiol és a káposzta is kiváló tápanyagforrás.

A gyömbér, a fokhagyma és a hagyma fontos vegyületek az immunrendszer számára.

Tartsa be a hüvelyeseket az étrendbe (bab, lencse és csicseriborsó) kiváló növényi fehérjék, rostok, vitaminok és ásványi anyagok forrása; nagyon jól megőrzik és sokoldalúak, felhasználhatók pörköltekhez, köretként, de levesekhez és salátákhoz is.

A lehető legtöbb antioxidáns vegyületet vegye be étrendjébe, mint például a C-vitamin: kiwi, eper, citrusfélék, brokkoli, pirospaprika, bogyók, zöld tea.

Szerezd meg a biztonsághoz szükséges ételt gluténmentes étrend.

A lisztérzékenységben szenvedőknek és laktóz intolerancia, mandula vagy kesudió vásárlásával biztosíthatja a növényi italok alternatíváit, ily módon otthon saját növényi tejet készíthet.

Azok számára, akik nem tudnak tejterméket enni, ne felejtsük el pótolni a kalcium bevitelét. 100 g szezámmag a napi kalciumszükséglet (100mg) csaknem 100% -át tartalmazza, szezámtejet akár otthon is készíthet.

Zsíros halak és D-vitaminnal dúsított ételek. A zsíros halak, halolajok és magvak vagy lenmagolaj bevitele hozzájárul az Omega 3 gyulladáscsökkentő zsírsavak beviteléhez.

Bibliográfia:

https://ec.europa.eu/food/safety/labelling_nutrition/claims/register/public/?event=register.home&CFID=164122&CFTOKEN=499d60256e69a50e-1B4B1481-BD72-2DB7-996EBB1D72951245
http://www.euro.who.int/en/health-topics/health-emergencies/coronavirus-covid-19/novel-coronavirus-2019-ncov-technical-guidance/food-and-nutrition-tips-during- önkarantén

Lorena Crișan - dietetikus táplálkozási szakember