Élelmiszer "A legerősebb mérgek a természetből származnak" - Berlin - Tagesspiegel Mobil

Először is, ha túlevünk, alapvetően bármilyen étellel megmérgezhetjük magunkat. A legtöbb ember ezt nem veszi észre, de néhány gramm szerecsendió elegendő ahhoz, hogy kórházba szállítson. Vagy ha olyan gyógynövényeket eszel, mint a rozmaring vagy a tárkonyt, mint egy salátát.

Ennek ellenére a legtöbb ember jobban fél a rovarirtóktól vagy a dioxinoktól, mint a kulináris gyógynövényektől.

De különösen a dioxin volt a klasszikus médiafelhajtás. Az ilyen szennyeződéseket helyesen szigorúan szabályozza a törvény. Újra és újra olyan peszticideket észlelnek, amelyek meghaladják a törvényben meghatározott maximális értékeket. De ez leginkább az élelmiszerek nyomon követésénél figyelhető meg, és ritkán jelent kockázatot a fogyasztóra nézve. Azt is elfelejtik, hogy a leghatékonyabb mérgek a természetből származnak. Minden levél természetes peszticideket tartalmaz, amelyeket a növény védelme érdekében használ. Néhány közülük toxikológiailag hatékonyabb a szervezetben, mint például az azonos koncentrációjú dioxinok. Alapvetően jobban kell félni a karfioltól, mint a dioxinos tojástól.

Akkor hol vannak azok a kockázatok, amelyek miatt valóban aggódnunk kellene?

Ha a tényeket veszi figyelembe, és nem a vélt kockázatot, akkor a baktériumok, például a Salmonella, a Campylobacter, a Listeria vagy a klasszikus Ehec kórokozók jelentenek nagy kockázatot. Becsléseink szerint évente körülbelül egymillió ételmérgezés fordul elő Németországban. Ez mindennapos esemény, amelyet az emberek többsége nem nagyon vesz észre, vagy nem akar észrevenni.

Mit tegyenek?

A konyhai higiénia kulcsfontosságú, különösen az elején a kézmosás. A mikrobák természeténél fogva nem láthatja őket. Ezért tisztában kell lennie azzal, hogy milyen sorrendben nyúl a konyhában. Ha elkészítette a kolbászt a grillen, majd ujjaival rátesz egy nyers csirkecombot, majd az ujjaival beállítja a kolbászt, akkor már elegendő baktériumot továbbítanak, hogy megbetegítsék magukat és másokat. Ezért a nyers és grillezett ételekhez mindig külön villákat és külön vágódeszkákat kell használni.

Andreas Hensel