Élelmiszer által terjesztett fertőző betegség - Pharmacie de Fraisses

Élelmezéssel összefüggő fertőző betegség

Rosszul tartósított vagy rosszul elkészített egyes élelmiszerek mikrobiológiai kockázatokat jelenthetnek. Így az étel az élelmiszer által terjedő fertőzések és a kollektív ételmérgezés forrása lehet. Az egyes fertőzések mértéke többé-kevésbé változó.

által

Ezért határozzák meg a kollektív élelmiszer-eredetű betegségeket (TIAC) ​​legalább 2 hasonló tünetekkel járó, általában gyomor-bélrendszeri; Ezután az okot ugyanazon élelmiszer eredethez kapcsolhatjuk.

A szennyezés módja

Valójában az élelmiszer-eredetű fertőzések, amint a neve is mutatja, táplálék útján terjednek (szennyezett élelmiszerek lenyelése). A baktériumok vagy azok toxinjai, vírusok vagy paraziták vagy nem konvencionális szerek okozzák ezeket a betegségeket. Ezek a szerek: Escherichia coli, Campylobacter jejuni, Salmonella spp., Staphylococcus aureus, Listeria monocytogenes stb.