Élelmiszer és rák - Liga a rák ellen
Étel: a rák megelőzésének alapvető tényezője, amelyre lehet reagálni
Most bebizonyosodott, hogy étrendünk és a testmozgás gyakorlata hatással van egészségünkre és különösen a rák kockázatára. Szakértők becslései szerint a leggyakoribb rákok körülbelül egyharmada táplálkozási megelőzéssel megelőzhető lenne a fejlett országokban, köztük Franciaországban.
Téves azonban azt állítani, hogy egy adott élelmiszer, tápanyag vagy kiegészítő fogyasztása megakadályozhatja a rák kialakulását, különösen akkor, ha az étrend egésze egyensúlyban van.
Bizonyos élelmiszerek természetesen tartalmaznak vitaminokat, antioxidánsokat és rostokat, amelyek alapvető szerepet játszanak a rák megelőzésében. Ez azonban egy változatos étrend, amely elengedhetetlen a jó egészség megőrzéséhez, a rendszeres fizikai aktivitással kombinálva. Ezen a megfigyelésen alapul a rákellenes liga a Nemzeti Egészségügyi Táplálkozási Terv (PNNS) által hitelesített referenciaértékekkel.
A bizonyítékok szintjének tudományos értékelése
Meggyőző vagy valószínű bizonyítékszinteket tettek közzé 2015 júniusában az INCa által a NACRe hálózat tudományos támogatásával koordinált kollektív szakértői jelentésben.
A táplálkozási tényezőket két csoportba sorolták: Olyan tényezők, amelyek növelik a rák kockázatát, és azok, amelyek csökkentik azt.
A rák kockázatát növelő tényezők:
Alkoholos italok
A WCRF tudósai bizonyítják, hogy az alkohol növeli a száj, a garat, a gége, a nyelőcső, az emlő (nőknél), a vastagbél-végbél és a máj rákos megbetegedéseinek kockázatát. A megnövekedett kockázat az elfogyasztott adagtól és nem az alkohol típusától függ. Az alkoholfogyasztás nem ajánlott, függetlenül az alkoholos ital típusától !
Túlsúly
A túlsúly és az elhízás növeli sok rák kialakulásának kockázatát (különösen a nyelőcső, a hasnyálmirigy, a vastagbél, a végbél, az endometrium, a vese, az emlő a menopauza után), különösen metabolikus és hormonális dereguláció révén. Franciaországban a túlsúly (az elhízást leszámítva) a felnőttek 31,4% -át, az elhízás pedig 11,6% -át érinti (az INCA 2 vizsgálat adatai). A túl energiában gazdag étrend és a fizikai aktivitás hiánya erősen hozzájárul a túlsúly és az elhízás kialakulásához. Így a túlsúly és az elhízás megelőzése érdekében különösen ajánlott a hét 5 napján legalább 30 perc fizikai aktivitást (ugyanolyan intenzitással, mint a gyors séta), és korlátozni az ülő tevékenységeket (például azokat, amelyeket a képernyővel szemben gyakorolnak). Kiegyensúlyozott és változatos étrend is javasolt (a Nemzeti Egészségügyi Táplálkozási Program táplálkozási referenciaértékeinek megfelelően).
Piros húsok és felvágottak
A vörös hús hem-vasat, a felvágottak pedig nitrát-sókat tartalmaznak, amelyek felesleges fogyasztása elősegíti a vastagbél- és végbélrák kialakulását. Javasoljuk, hogy a vörös húsok fogyasztását kevesebb mint 500 g/hét értékre korlátozza, és a hideg húsok fogyasztását csökkentse. Célszerű felváltani a fehér húsokat, tojást, halat és hüvelyeseket a gabonafélékkel kombinálva.
Só és sós ételek
A feleslegben fogyasztott só változásokat okozhat a gyomor nyálkahártyájában, és szinergiában működik a gyomorrák egyéb kockázati tényezőivel. Az Egészségügyi Világszervezet (WHO) azt javasolja, hogy ne lépje túl a napi 5 g/nap bevitelt. Franciaországban az átlagos sóbevitel felnőtteknél 8,5 g/nap (INCA 2); A férfiak 67% -ának és a nők 26% -ának a bevitele meghaladja a 8 g/nap értéket. A PNNS célja, hogy ezeket a beviteleket kezdetben kevesebb legyen 8 g/d-nél férfiaknál, és 6,5 g/d-nél kevesebbet nőknél és gyermekeknél. Javasoljuk, hogy korlátozza a sóbevitelt, különösen a sózott feldolgozott ételek (felvágott húsok, sajtok, különféle harapnivalók, készételek) fogyasztása és a só hozzáadása során főzéskor vagy a tányéron.