Élelmiszer hajléktalanoknak
Francia Antropológusok Egyesülete
Teljes szöveg
1 Első pillantásra a probléma, ha van ilyen, egyszerű, és összefoglalható a kérdésben: Mit esznek a hajléktalan emberek? Valójában ez sokkal összetettebb abban a kérdésben, hogy megkérdezhetik: a hajléktalanok választhatnak-e mit esznek? Mind egyformán és ugyanazon ételeket esznek? Milyen helyet foglal el az étel az életükben ?
2 Az itt felajánlott rövid elemzés Jacques Guillou-val közösen megjelent munkán alapul, amely különösen a hajléktalanok ételeinek kérdésével foglalkozott (Moreau de Bellaing & Guillou, 1995). Terepi munkákra, tanúvallomásokra és megfigyelésekre, valamint olyan munkákra utalt, amelyek helyhiánya miatt tartózkodni fogunk az idézéstől.
3 A fent említett utolsó kérdés megválaszolása a hipotézis első eleméhez vezethet. De először is ki kell emelni, hogy a hajléktalanok étrendjének tanulmányozásának nincs értelme, ha azt nem hasonlítják össze más étkezési módokkal, legalábbis más, hasonló típusú társadalmi kategóriákkal. Különösen az alul-proletárokra vagy a nagy szegényekre gondolunk, akik hierarchikusan a hajléktalanok felett vannak, akiket a nyomorúság "szakadékai" különböztetnek meg tőlük. A francia alproletár asztalán az ember mindenekelőtt burgonyát, felvágottakat és belsőségeket talál, olcsó ételeket, amelyekkel bort iszik. Arról álmodozik, hogy minőségi húst (marhahús, entrecote) fogyasszon, ami nagyon ritkán áll az erszénye közelében. A munkásokhoz hasonlóan a bornak és a vörös húsnak tulajdonítja az „erőt adni” képességet (Chombart de Lauwe, 1962). Az első generációs külföldi, az alul proletár a lehető legtöbbet fogyasztja származási országának kis piacokon vásárolt ételeit.
4 Ugyanakkor, amint látni fogjuk, a francia vagy külföldi hajléktalan emberek körében nem ezt az étkezési és diétamodellt találjuk meg, nemcsak kulturális, hanem gazdasági szempontból is, mert a pénzügyi korlátok beszűkítik a választási tartomány. Ezenkívül a hajléktalanok nem ehetnek "otthon".
- 1 Ezt az első elemet nem fogjuk kidolgozni, hivatkozva J.Guillou fejezeteire (.)
5 A hipotézisnek az az eleme, amelyet a kezdeti kérdésekre válaszul javasolunk, abból áll, hogy előzetesen beismerjük, hogy a hajléktalanok állandó foglalkoztatása nem, és ráadásul az alul proletárok körében sem az élelmiszer és az étel (az étel az étel tartalma). Sokkal jobban aggasztja, hogy menedéket kell találni, még bizonytalanokat is, ha hajléktalan társsal találkoznak, akár ruházatuk, szexualitásuk, vagy ideiglenes munka keresése (legfeljebb három nap), vagy az öngondoskodás lehetősége miatt. amikor betegek1.
6 Az itt felvázolt hipotézis második eleme: meg kell különböztetni azokat a hajléktalanokat, akik étkezni mennek, és azokat, akik gyakran látogatnak vendéglátóhelyeket (leveskonyhák, menzák, Emmaus stb.), Még akkor is, ha egyesek gyakorolják ezt a kettőt az élelmiszer megszerzését jelenti. Végül az elemzés során meg kell különböztetnünk az ételkeresést, az étrend tartalmát, az étkezés helyét és módját.
7 A hajléktalanok, mint mondtuk, kivételes esetek kivételével nem tudnak főzni szállás hiányában. Ez az első különbség a jelenlegi étrendjük és a vándorlás előtt, amikor a családjukkal éltek. Ez az ételkészítés és -készítés képtelensége megkülönbözteti őket az alul-proletároktól, az új szegényektől, a keresőktől vagy a munkanélküliektől. A legszegényebb, alul proletár családok között, akik olcsó ételeket fogyasztanak, a szegénység növekedése az étkezések mennyiségének csökkenéséhez, sőt szűkösségéhez vezet.
8 A nyomorúság utolsó fokán a hajléktalanok csavargók, ha naponta két órás ujjat csinálnak a bor vásárlásához (Gaboriau, 1994), kétféle módon szereznek élelmiszert: élelmiszer vásárlása a hüvely receptjének egy részével, a ételmaradékok gyűjtése a szemetes zsákokban, különösen az éttermekben; "megtagadják" az élelmiszer megszerzésének bármely más módját.
A kisebb mértékű nyomorúságban a hajléktalan emberek minden nap hosszú órákon keresztül állnak körül, és járókelőktől pénzt kérnek, ritkán állami szervektől, hogy megvásárolják ételeiket (kenyér, felvágott hús, bor). Még az étkezdékben és a leveskonyhákban járók egy részét is arra ösztönzik, hogy élelmiszert vásároljon a hüvely elvégzésével vagy a furcsa munkával megkeresett pénzből.
10 Ha nem tudnak felállni és nincs páratlan munkájuk, a hajléktalanok olyan helyeket keresnek, ahol ennivalót kaphatnak. Ezeknek a helyeknek a listáját, ahová visszatérünk, nem egy könyvtár biztosítja (létezik, de nincs elosztva), hanem szájról szájra. Így ezekben az étkezdékben és leveskonyhákban sikerül ételt szerezniük, amelyeket a közszolgálatok és a jótékonysági szervezetek működtetnek.
11 Megalakulásakor a Restaurants du Coeur csak készítetlen ételeket terjesztett, különösen nyers húst és zöldséget. Ezért ezeket az ételeket de facto betiltották a hajléktalanoknak, akiknek nem volt módjuk főzni őket. Ma a Restaurants du Coeur megértette tévedésüket, amely kizárta a hajléktalanokat, és készételeket kínálnak nekik.