Élelmiszer - Tanulmányok a rákról

Gyümölcs és zöldség az epidemiológiai vizsgálatokban

Az epidemiológiai vizsgálatok szoros összefüggést mutatnak az étrend és az 1, 2 rák kialakulása között. Úgy gondolják, hogy az összes rák 30% -a étrendhez kapcsolódik 3. Az étrendhez kapcsolódó daganatos halálozások aránya akár 90% is lehet 3. A rák gyakorisága világszerte nagyon eltérő. Míg 100 000 emberből 300–400 ember keletkezik rákban Kelet-Európában, ez a szám Délkelet-Ázsia egyes országaiban csak 100. A rák eloszlása szintén nagyon eltérő az egész világon. Az USA-ban 100 000 nőből 100-ban alakul ki mellrák, míg Thaiföldön 100 000 nőből csak 8-ban 3 .

Az emigránsokról szóló vizsgálatok kimutatták, hogy nem a genetikai hajlam, hanem az életmód játszik döntő szerepet. A japánoknál nagyon ritkán alakul ki prosztatarák (100 000 férfiból 14). A hawaii japán emigránsok tízszer nagyobb valószínűséggel alakulnak ki prosztatarákban (1 000 000 férfiból 154). Ezzel szemben a japánok viszonylag nagyobb eséllyel alakulnak ki gyomorrákban (1 000 000 közül 1 311), míg a hawaii japán külföldiek csak kissé nagyobb eséllyel alakulnak ki gyomorrákban, mint az őshonos 397-es hawaii lakosság, szemben az 1 000 000-ből 217-kel) 3 .

Az American Institute for Cancer Research (AICR) rendszeresen publikál meta-tanulmányokat a táplálkozásról és az élelemről, valamint a rákkal való összefüggésről. Egy 2007-es globális elemzés szerint arról számoltak be, hogy a növényi termékek széles választéka valószínűsíthetően csökkenti a rák kockázatát. Ide tartoznak az Allium családból származó zöldségek (fokhagyma, medvehagyma, hagyma, póréhagyma), különféle gyümölcsök és növényi termékek, amelyek folátot, karotinoidokat, b-karotint, C-vitamint és szelént 2 tartalmaznak. Már 1997-ben egy hasonló elemzés arról számolt be, hogy a megfelelő zöldség- és gyümölcsfogyasztás 59, illetve 36% -kal csökkentette a rák általános kockázatát 1. A káposzta, a sárgarépa, a paradicsom és a citrusfélék ebben az összefüggésben különösen hatásosnak tűnnek (kockázatcsökkentés 38%, 59%, 36% és 27%) 1 .

Véleményem szerint az ételek rákos terápiák támogatásának lehetőségeit rendkívül alábecsülik. A nyugati világban általában lényegesen kevesebb gyümölcsöt és zöldséget fogyasztanak. Az a tény, hogy bizonyos típusú rákok (bél, emlő, prosztata) sokkal gyakrabban fordulnak elő a nyugati világban, mint az ázsiai országokban, közvetlenül összefüggésben lehet a gyümölcs (zöldség) alacsonyabb fogyasztásával. Az elhízás a II. Típusú cukorbetegséghez és a szív- és érrendszeri betegségekhez hasonlóan meghatározó szerepet játszik a vastagbélrák kialakulásában is.

A fitokémiai anyagok hatása a rákos sejtekre

A növényi eredetű élelmiszerek nagy számban tartalmaznak olyan anyagokat, amelyek nem tartoznak a klasszikus tápanyag kategóriákba. Úgy gondolják, hogy több mint 100 000 különböző fitokémiai anyag létezik, beleértve a szalicilátokat, fitoszterolokat, szaponinokat, glükozinolátokat, polifenolokat, fitoösztrogéneket, terpéneket és lektineket 2. Valójában úgy tűnik, hogy a gyümölcsök és zöldségek rák elleni védő hatása elsősorban a fitokemikáliák tartalmának és kevésbé az egyes mikroelemeknek köszönhető 3. Valószínűleg ez az oka annak, hogy önmagában a vitamin-kiegészítők ritkán nyújtanak további védelmet a krónikus betegségek ellen.

A rákgátló anyagok azonosítása a növényi eredetű élelmiszerekben viszonylag új kutatási terület. Tanulmányok vannak rákos sejtvonalakon, Petri-csészékben és állatkísérletekben. Ezen vizsgálatok közül sok kimutatta egyes fitokemikáliák egyértelmű hatását a rákos sejtek növekedésére és terjedésére (áttétek). Annak megválaszolására, hogy ezeknek az anyagoknak van-e analóg hatása az emberi testben, klinikai vizsgálatokat kell folytatni az embereken. A rákos sejtek egyes fitokemikáliáinak mechanizmusairól szóló értékes irodalomforrás megtalálható a „A rákos sejtek nem szeretik a málnát” című könyvből 2005-ből 3. Itt részletesen elmagyarázzák, hogy egyes másodlagos növényi anyagok hogyan hatnak rákgátló szerként 3 .

Klinikai vizsgálatok az élelmiszerekről

David Servan-Schreiber A rákellenes étrend című könyvében így fogalmaz: "Egy rákellenes gyógyszer felülvizsgálata a tesztelési szakaszig ... 500 és 1 milliárd dollár közé kerül". És ezenkívül: "... abszolút lehetetlen befektetni hasonló összegeket a brokkoli, a málna vagy a zöld tea hasznosságának bizonyítása érdekében, mert ezekre nincsenek szabadalmak, és forgalmazásuk soha nem teremthet jövedelmet." Időközben - kevesebb, mint 10 évvel később - a kábítószer-tesztelés valójában több mint 2 milliárd euróba került.

Ezért egyértelmű, hogy soha nem lesznek olyan részletes emberi vizsgálatok az élelmiszerek hatékonyságáról, mint a gyógyszeripari termékek, egyszerűen azért, mert nem szabadalmazhatók. Ezenkívül a potenciális hatékonyságú ételek általában nagyszámú különféle anyagot tartalmaznak, amelyek farmakológiailag hatékonyak lehetnek. Ez sokkal drágábbá teszi a nyomozásukat.

Ilyen hasznos étel például az olívaolaj. Ez a mediterrán étrend központi eleme, amely bizonyítottan csökkenti a szív- és érrendszeri betegségeket és növeli a várható élettartamot. Senki sem tudja pontosan megmondani, hogy mely anyagok felelősek azért, hogy a mediterrán étrend annyira egészséges. Az olívaolajban magas a egyszeresen telítetlen zsírsavtartalom, és számos antioxidáns található benne 4. Kimutatták, hogy védőhatással bír az 5-7. Emlő-, vastagbél- és méhnyakrák ellen. Függetlenül attól, hogy egyetlen anyagnak (zsírsavak), több anyagnak (antioxidánsok, fitokemikáliák) vagy azok szinergikus hatásának köszönhető-e, az olívaolaj egészséges!

Bizonyos élelmiszerek rákellenes hatásaival kapcsolatos vizsgálatok eredményei nagyon ígéretesek. Azt javasolják, hogy az olyan zöldségek, mint a káposzta, a fokhagyma, a szója, a paradicsom, a cékla, a gyümölcsök, mint a málna, az eper, a szőlő, a citrusfélék, a fűszeres kurkuma és a zöld tea különféle fitokemikáliákat tartalmazzanak, amelyek képesek a A rák megelőzése 3. Például egy pohár vörösbor napi fogyasztása akár 40% -kal is csökkenti a rák kialakulásának általános kockázatát, míg a szójatermékek rendszeres fogyasztása akár 50% -kal is csökkentheti az emlőrák kockázatát 3 .

Még mielőtt ezek a hatások bebizonyosodnának, kockázat nélkül fogyaszthat többet ezekből az ígéretes ételekből, és így csökkentheti saját rákkockázatát, vagy esetleg pozitív hatással lehet saját gyógyulására. A legtöbb növényi étel közel sem olyan mérgező, mint a legártalmatlanabb gyógyszerek, és az emberen végzett klinikai vizsgálatok hiánya nem mond semmit az élelmiszerben található anyagok valódi hatásairól.

További információ a témáról Táplálkozási fogalmak kérlek olvass itt folytatni

Glade, M. J. élelmiszer, táplálkozás és a rák megelőzése: globális perspektíva. American Institute for Cancer Research/World Cancer Research Fund, American Institute for Cancer Research, 1997. Nutrition 15, 523-6 (1999).
Research., W. C. R. F. A. I. f. C. Élelmiszer, táplálkozás, fizikai aktivitás és a rák megelőzése: globális perspektíva. (szerk. AICR) (Washington DC, 2007).
Béliveau, R. & Gingras, D. A rákos sejtek nem szeretik a málnát (szerk. GmbH, R. H.) (Wilhelm Goldmann Verlag, München, 2010).
Owen, R. W. és mtsai. Olajbogyó és olívaolaj a rák megelőzésében. Eur J Cancer Prev 13, 319-26 (2004).
Martin-Moreno, J. M. és mtsai. Étrendi zsír, olívaolaj bevitel és mellrák kockázata. Int J Cancer 58: 774-80 (1994).
Stoneham, M., Goldacre, M., Seagroatt, V. & Gill, L. Olívaolaj, étrend és vastagbélrák: ökológiai tanulmány és hipotézis. J Epidemiol Community Health 54, 756-60 (2000).
Lipworth, L., Martinez, M. E., Angell, J., Hsieh, C. C. & Trichopoulos, D. Olívaolaj és emberi rák: a bizonyítékok értékelése. Prev Med 26, 181-90 (1997).