Élelmiszer-eredetű fertőző betegségek egészségügyi osztálya

egészségügyi
Az élelmiszer sokféleképpen szennyeződhet: az egészséges állatok belében lévő mikroorganizmusok a vágás során érintkezésbe kerülhetnek a hússal, például a gyümölcs és a zöldség szennyezett lehet, ha szennyezett vízzel mossák őket.

Fertőzés és betegség

Az ételek az előállítás és a feldolgozás során is szennyeződhetnek (pl. Shigella baktériumok, hepatitis A vírus stb.). A főtt - és ezért biztonságos - élelmiszer (a mikroorganizmusok többsége nem ellenáll a 60-70 fok feletti hőmérsékletnek) szennyeződhet a nyers ételekkel való érintkezés útján. A tárolás és a hűtés nagy szerepet játszik.

Az ételmérgezést általában hányinger, hányás, hasi görcsök és hasmenés kísérik - mindez viszonylag rövid idő alatt (óráktól napokig a fertőzés után).

Néhány ételmérgezés (és honnan származott)