Élelmiszer-fogyasztás Liège-ben a 17. században az l esete; Val-Benoît - Persée apátság

Pál szolgálta. Élelmiszer-fogyasztás Liège-ben a 17. században: a Val-Benoît apátság esete. In: Modern és Contemporary History Review, 30. kötet, 1. szám, 1983. január-március. A test, a gesztus és a szó. pp. 84-108.

esete

ÉLELMISZERFOGYASZTÁS A XVIII. SZÁZADBAN VAL-BENOIT ABBEY ESETÉBEN

Az alultápláltság és az emésztési zavarok között szakadt világban természetes, hogy az étkezési problémák felhívják a laikusok és a szakemberek figyelmét is. A 2. táplálkozási szakembertől a diétás értékesítőig 3, a közgazdásztól vagy a nemzetközi közalkalmazottig6 a gasztronómán keresztül7 mindenki megpróbálja saját magához hozni a sajátját

1. Lucien Febvre híres megjegyzése: „Emlékeznünk kell-e arra, hogy a középkor az örök alultápláltság, az élelmiszerhiány és az éhínség időszaka volt, amelyet bizonyos napokon rendellenes bombázások szakítottak meg? Feltételezzük, hogy ez a diéta azt eredményezte, hogy ugyanolyan fizikai és mentális felépítésű embereket tartott meg, mint mi - minket és kövér mozgásszegény étrendünket, hogy az elhízottak mártíromságát az éhezők vértanúságának kövessék? ”(A Combats pour histoire, Párizs, 1935, 217. o.) Nem vonatkozhat-e mindez a saját világunkra, ahol az UNESCO legfrissebb statisztikái szerint évente 30 000 000 gyermek hal meg éhség miatt vagy alultápláltsága miatt, és ahol az elhízás megváltoztatja pszichológiai és szociológiai jelentőségét attól függően, hogy a bolygó bizonyos elválasztó vonalaitól délre vagy északra, keletre vagy nyugatra helyezkedik el (vö. például Torris, G., „Obésité”, az Encyclopaedia Vniversitalis, Párizs, t. XI., 1019. o.).