Élelmiszer-függőség azok a módszerek, amelyekkel az élelmiszeripar irányít minket! Az ortodox védő

Határozottan hiszem, hogy sok ember egészségügyi problémája egyszerűen megszűnik, ha nagyobb figyelmet fordítanak a probléma gyökerére - az általunk fogyasztott ételekre - írja a viataverdeviu.ro

De először is miért vásárolnak és fogyasztanak az emberek ennyi feldolgozott ételt, gyorsételeket, gyorsételeket és így tovább? Nos, gondoljuk át, mindezeket az ételeket jól reklámozzák a minket félrevezető marketing kampányok. És ezt sokan tudjuk, tudjuk, hogy a nagyvállalatok rendkívül manipulálnak minket. De lehetséges, hogy ennél több is van, lehetséges, hogy az élelmiszeripar elérte a manipuláció olyan magas szintjét, hogy az általa kínált ételek úgy vannak felépítve, hogy függőségessé tegyenek bennünket? Úgy tűnik.

Nem meglepő, hogy a feldolgozott ételeket függőségi viselkedés kialakítására tervezték. Ez rabolja az egészségünket, az érthetőséget, az életünk irányítását és nem utolsósorban a nehezen megkeresett pénzünket. Évtizedek óta tudósok, vegyészek és kutatók felfedeztek és felhasználtak bizonyos elemeket, hogy a vásárlók képtelenek legyenek abbahagyni a fogyasztást.

A cukrot, a sót, a zsírokat és a mesterséges aromákat úgy manipulálják, hogy miután egyszer megkóstolta őket, nem tud tartózkodni, és ezáltal egy ördögi kör kezdődik, amely soha nem ér véget. De nemcsak az ízét, hanem az étel száját, alakját és érzésmódját is kutatják és finomítják, mindezt olyan termékek létrehozása érdekében, amelyek minden szempontból rendkívül kellemesek. Bár sokan nem tartják az egészségtelen ételeket vagy a gyorsételeket addiktív étrendnek, a kutatók azt találták, hogy ezek az egészségtelen ételek ugyanúgy befolyásolhatják az agyat, mint a nikotin, így gyakorlatilag a sóvárgás kegyelmében hagynak bennünket. Valójában a cukor, a só és a zsír az a három elem, amely függőséget okoz, és a kényszeres étkezés kontrollálatlan szükségességét. Egy gyorsétteremben a legtöbb étel ezt a három elemet tartalmazza, a fagylalttól, a hamburgertől kezdve a kávéig vagy az öltözőben lévő salátákig, mindenhol megtalálja ezen elemek megfelelő kombinációját. Az élelmiszeriparban dolgozók pedig tudták ezt, legalább 50 éven át hevesen ismerték és tanulmányozták az embert ebből a szempontból.

Feldolgozott étel - Az ördög a részletekben rejlik

Képzelje el egy pillanatra két darab csokoládét. Mindkettőnek azonos az összetevője, és ugyanolyan módon dolgozzák fel, egy döntő különbséggel: az alak. Az egyik négyzet alakú, a másik kerek.

Az élelmiszeripar fogadni fog, hogy a kerek csokoládé nyer, és így több ember lesz rabja a több vásárlásnak és fogyasztásnak.

Nem hiszed el? Hihetetlen, hogy a csokoládé mérete és alakja nagyon fontos üzlet. A Nestle három éve tanulmányozza "a szájüregben történő kimutatás mechanizmusát" és "javítja a szájban történő olvadás minőségét, miközben egyidejűleg elegendő hely marad az aromának az érzékszervi élmény fokozásához" - állítja egy közlemény. a Nestle képviselőinek sajtója. De a Nestle csak egy példa erre a területre, ahol éles a verseny, és ahol az idegtudomány lépett színre, hogy segítsen a legkeresettebb és legkívánatosabb ételek elkészítésében.

A Frito-Lay-nek, a világ legnagyobb chipgyártójának hihetetlen kutatási komplexuma van Dallas közelében, ahol 500 vegyész, pszichológus és technikus végez tanulmányokat, amelyek akár évi 30 millió dollárba is kerülnek. Eszközeik között van még egy gép is, amely egy rágó ember száját szimulálja. Intenzíven tanulmányozzuk, hogyan érzik a chips a szájban, milyen ropogósaknak kell lenniük, milyen ízű a jobb és így tovább. Mindent úgy terveztek, hogy a lehető legjobban megismerje az embert, hogy minél jobban manipulálják.

Michael Moss az egyik olyan ember, aki megpróbálta felfedezni és megpróbálta megismertetni a feldolgozott élelmiszerek mögött rejlő igazságot.

Michael Moss a New York Times oknyomozó újságírója, 2010-ben Pulitzer-díjas és két év múlva döntős.
"A legnagyobb sikerek, legyenek olyan termékek, mint a Coca-Cola vagy a Doritos, azoknak a komplex formuláknak a sikereinek köszönhetők, amelyek megtévesztik az ízlelőbimbókat, így vonzóak és ugyanakkor nem rendelkeznek külön aromával, amely megmondja az agynak az evéstől/ivástól. ” Michael Moss

Érdekes módon a nikotin és a kábítószer-függőség ugyanúgy eltéríti az agyat.

Nemrég megjelent könyve "Só, cukor, zsír" címmel már a médiában is címlapokra került azzal, hogy olyan információkat mutatott be, amelyeket a feldolgozott élelmiszereket előállító nagyvállalatok titokban tartanak.

A könyv egyik fejezete egy olyan találkozó történetét meséli el, amelyre 1999-ben került sor 11 vezérigazgató (vezérigazgató - a Chief szó magas formulája) között az élelmiszeripar legnagyobb vállalatai között, mint például a Kraft, a Nabisco, a General Mills, a Procter & Gamble, a Coca. -Cola, vagy a Mars. A megbeszélésen megvitatták az elhízás kérdését, amely elkezdte sújtani Amerikát, és amely az élelmiszer-ipari vállalatokat súlyos nyomás alá helyezte az egészségtelen és magas kalóriatartalmú ételek miatt. Ezután új taktikát javasoltak, nevezetesen kutatókat kell felvenniük annak tanulmányozására, hogy mi ösztönzi az embereket a túlevésre, majd megtalálják a módját az alacsony kalóriatartalmú ételek, cukor vagy só előállításának. A történelmi találkozón jelen lévő kutató, Moss egyik forrása szerint következtetésre nem jutottak.

Pedig az azóta eltelt kevesebb, mint 10 év alatt megtudtuk, hogy egy ideje léteznek olyan óriáscégek, mint a Senomyx vagy a Givaudan, amelyek az élelmiszeripar számára segítenek új ízek megtalálásában az élelmiszerek só- és cukortartalmának csökkentése érdekében. . A Givaudan például a legnagyobb multinacionális vállalat, amelyről valószínűleg soha nem hallott. 9000 alkalmazottja van 45 országban, szakosodott emberek, és foglalkozásuk az aromák, textúrák, ízek kialakítása, amelyek függőséget okoznak.

Ezeket a vegyi anyagokat szabadalmaztatott és titkos eljárások és formulák felhasználásával állítják elő, ráadásul nincs olyan törvény, amely előírná, hogy a gyártó írja le a címkére, hogy pontosan mit tartalmaznak. Így ezek a természetellenes kémiai vegyületek mesterséges és/vagy természetes ízfokozók általános elnevezése alatt állnak össze. Így a fogyasztó számára nagyon nehéz megismerni, hogy melyik termék egészséges vagy nem egészséges számára.

Ki a hibás?

Az elmúlt években egyre több fenyegető adat jelent meg az olyan krónikus betegségek számának növekedésével kapcsolatban, mint: 1. és 2. típusú cukorbetegség, szívbetegségek, elhízás, rák és mások. Nyilvánvaló, hogy ezek a betegségek szoros kapcsolatban állnak étkezési módjainkkal, de úgy tűnik, hogy nem csak az étkezés abbahagyásának ambícióinak hiányát okolhatjuk.

Moss könyve szerint, amelyet már 4 éve vizsgálnak, és több mint 300 olyan embert kérdez meg, akik az élelmiszeriparban dolgoztak vagy dolgoznak, a nagy élelmiszeripari vállalatok tudatosan törekednek arra, hogy rabjaink legyenek az ételektől. kényelmes és olcsó. Javaslom, olvassa el Moss teljes cikkét, amelyben részletesen leír néhány esettanulmányt, amelyek rávilágítottak erre az igazi tudományra, valamint az egészségtelen ételek ennyire ellenállhatatlanná tételéhez használt marketing taktikákra (The Additional Science of Addictive Junk Food lb English).

Ellenállhatatlan étel

Nora Volkow, az Egyesült Államok Kábítószer-visszaélési Intézetének igazgatója úgy véli, hogy hihetetlen átfedés van az agyban található drogok és az agyban lévő élelmiszerek között. Jó példa az Scripts Research Institute. Tanulmányok kimutatták, hogy ugyanazok a molekuláris mechanizmusok, amelyek az embereket kábítószer-függőségbe taszítják, megtalálhatók a túlevési kényszer mögött, ami elhízáshoz és betegségekhez vezet. Egyik tanulmányuk során a tengerimalacokat három évig táplálták, akár tápanyagokban gazdag, akár rendkívül egészségtelen, de ízletes étrenddel.

Az eredmények nagyon érdekesek voltak. Az egészségtelen, de ízletes ételekkel etetett állatok teljesen elvesztették étkezési szokásaik irányítását, ami a függőség első fázisa. Akkor is ettek a határon túl, amikor számítottak rá, hogy áramütést kapnak. Ez megmutatta és rávilágított arra, hogy milyen nagy volt a motiváció az egészségtelen ételek folytatására.

"Ami a függőség alatt történik, nagyon egyszerű. Az agy jutalomútjait annyira túlstimulálták, hogy a rendszer gyakorlatilag ellene fordul, alkalmazkodva a függőség új valóságához, legyen szó kokainról vagy sütikről ... Ezek a megállapítások megerősítik azt, amit mi és sokan mások is gyanítottunk, nevezetesen hogy a nagyon ízletes ételek túlzott fogyasztása addiktív jellegű neuroadaptív reakciókat vált ki az agy jutalomköreiben, ami kényszeres étkezéshez vezet. "

Az extázis lényege

Az élelmiszeripar Szent Grálja az extázis pontjává vált - "boldogság pontja", amelyben egy étel nem elégíti ki Önt teljesen, de elég kellemes ahhoz, hogy még mindig szeretné.

"Az egyik dolog, ami igazán meglepett, az volt, hogy a vállalatok milyen erőfeszítéseket tesznek a mágikus képlet megvalósítására. Például, ha cukrot veszünk. Az élelmiszerek optimális cukorszintje a boldogság pontjaként ismert. Az élelmiszer-feltalálók és a tudósok sok időt töltenek ki a pontos cukormennyiség megfogalmazásával, hogy elküldjenek minket a Holdra és gyorsan eladják a termékeket.

Ha a zsírról van szó, az arra vonatkozik, hogyan érezzük az ételt a szánkban. Ez a meleg és enyhén rugalmas sajt vagy ropogós sült csirke érzése. Ez az érzés ugyanarra az agyterületre irányul, mint a cukor.

A sót tekintve maga az ipar függ ettől az anyagtól. Ez a látszólag triviális összetevő oldja meg minden problémájukat. A só nemcsak az ízével járul hozzá az ízéhez, hanem nagyon jó tartósítószer is, és mindenekelőtt elfedi az élelmiszer-feldolgozásból származó összes nem kívánt ízt. " Valójában Moss elmondja, hogy a híres Kellogs cég laboratóriumaiba való meghívás miként kóstolta meg a reggeliző gabonapelyheket, amelyekben egyáltalán nem volt só. Olyan érzés volt, mintha fémet eszne.

Specifikus érzékszervi jóllakottság

A feldolgozott élelmiszeripar egyik alapelvét "specifikus érzékszervi jóllakottságnak" nevezik. Moss ezt az elvet úgy írja le, hogy a nagy, különféle ízek hajlamosak elárasztani az agyadat, ami válaszul csökkenti a vágyat a további fogyasztásra. az egyetlen dolog telítődik és mást keres. Bár ez egy olyan mechanizmus, amely segítségünkre van, és arra szolgál, hogy több tápanyagot fogyasszon, ez a mechanizmus az élelmiszeripar heves ellensége. Céljuk, hogy sok mindent egyenek, és soha ne fáradjanak el. ”

És ha megállunk egy kicsit gondolkodni. Ettél már sok természetes ételt ... mondjuk meggyet, mert akkor bármennyire is szeretnél enni, egyszerűen nem tudsz? Sem akkor, sem a második vagy a harmadik napon? … Valójában ez a "speciális érzékszervi jóllakottság" elve. Mondhatja-e, hogy ugyanezt szenvedte egy feldolgozott élelmiszerrel? Mondjuk, hogy kólát, chipset, gumit vagy csokoládét? nem hiszem.

Egy másik alapelvet, amely ezúttal a feldolgozott élelmiszereknél működik, „kalóriasűrűség eltűnésének” nevezzük. Ezt a kifejezést használják a szájban olvadó ételek leírására, amely hatással van az agyra, és elhiteti velük, hogy ezek az ételek nem tartalmaznak kalóriát. Végeredmény - egyél tovább. A gepárd az egyik ilyen példa. Az összes étel közül a burgonya chips a leginkább függőséget okozó ételek közé tartozik. A chips az ecstasy szakaszában mindhárom elemet tartalmazza: a burgonyakeményítőben lévő cukrot, a hozzáadott sót és az olajok zsírjait, amelyekben a burgonyát sütik vagy sütik. Valójában egy 2011-ben végzett tanulmányban, amelyet Moss idézett könyvében, a burgonya chips az első helyet foglalja el az Egyesült Államokban az elhízást okozó legfontosabb élelmiszerek között.

Azt hiszed, hogy védettek vagyunk?

Sokszor, amikor ilyen információkat olvasnak, sokan figyelmen kívül hagyják azt, és azt gondolják, mint általában, hogy ha ilyen veszélyes lenne, akkor ezeket az ételeket betiltanák. Az emberek azt hiszik, vagy inkább remélik, hogy valakinek odafent, felelősnek kell gondoskodnia róluk. Mint korábban említettem, a gyártóknak nem kötelező megadniuk, hogy mit tartalmaznak termékeik, mindaddig, amíg a címkén olyan szavak szerepelnek, mint az aromák, tartósítószerek stb.

Más embereknek még az a benyomása vagy inkább reménye, hogy ezek a nagy élelmiszeripari vállalatok nem képesek olyan élelmiszereket előállítani, amelyek megbetegítik vagy manipulálják őket. A Coca Cola egy fontos pozícióban lévő munkatársával, Todd Putmannal, aki 1997-2001 között dolgozott az amerikai óriásnál, adott interjút a Mossnak, hogy "a vállalat akkori célja sokkal fontosabbá vált, mint legyőzi közvetlen versenytársait a piacon. A Coca Cola bármilyen versenyt meg akart nyerni, még tejet vagy vizet is. A marketing részleg gyakorlatilag egy kérdés alatt forrott: Hogyan tehetünk több litert több testbe, gyakrabban? "

Azok számára, akik nem tudják, az olyan italok sikere, mint a Cola, abban rejlik, hogy sok cukrot (10-12 teáskanál 250 ml-es pohárban), sót (30 mg/100 g) és koffeint tartalmaznak. E három anyag hatása az ital teljes sikere. A só olyan anyag, amely szomjasá tesz bennünket, a koffein kellemes stimuláns és erős vizelethajtó, a cukor miatt jöhetsz és mehetsz, és amikor elveszíted a vizet és szomjas vagy . érzed, hogy inni kell és megint szomjas vagy, és újra iszol stb. Próbáltál már lenyelni 2 és fél liter vizet? Megcsináltad? De 2 és fél liter koksz? És még mindig nem szomjas? Mintha újabb 2 liter ment volna el! További érdekes információk a Coláról a cikkben olvashatók: Mi történik egy órán belül a testedben, miután megittál egy pohár Colát.

Mit esznek az élelmiszeripari vállalatok "főnökei"?

Moss könyvének egy másik érdekes "összetevőjét" az e feldolgozott élelmiszeripari vállalatokat működtetők és/vagy tulajdonosok étkezési szokásairól szóló fejezet tárgyalja. Mint a bolygón sok fontos ember, úgy tűnik, ők is többet tudnak az egészségről, mint egy átlagember.

Így Moss megállapította, hogy ezek közül az egyének, valamint családjaik és a vállalat laboratóriumaiban dolgozó tudósok különböző egészségügyi okokból távol tartják magukat a saját termékeiktől. Moss idézi azokat az embereket, akikkel otthonában találkozott, sőt együtt is evett, és vegetáriánus ételeket kínáltak nekik, és a konyhában vagy a hűtőszekrényben nyoma sem volt a feldolgozott ételeknek.

"Az egyik oka annak, hogy nem a saját termékeikkel táplálkoznak" - mondja Moss könyvében -, mert tudok arról, hogy képesek függőséget okozni. "

Az Oscar Mayer egyik főnökének, Bob Drane lányának adott rövid interjúban elismeri Mossnak, hogy három 10, 14 és 17 éves gyermeke nem fogyasztja el a nagyapja cége által készített termékeket. Tudják, hogy nagypapa találta ki őket, de Monica Drane saját szavaival: "Nagyon egészségesen étkezünk".

Most őszintén, elképzelte már, hogy a McDonalds vagy a Coca Cola főnökeit hamburgerekkel díszítik az asztalon, és mellettük egy adag Cola?

Hogyan kell enni valódi ételt

Egészségének megőrzése érdekében fontos, hogy a költségvetés 90% -át élelmiszerre fordítsa valódi ételek, teljes ételek vásárlásával, és csak 10% -ot feldolgozott élelmiszerekre. A legtöbben éppen az ellenkezőjét teszik, és ez idővel mindenképpen pusztító hatással lesz egészségükre. Ehhez 3 lépésre van szükség.

Legyen tele ötletekkel: Ez az a szakasz, amikor általában a legidősebb, egy szülő, egy nagymama nagyon hasznos lehet. A múltban szükséges művészet volt, hogy hogyan lehet mindent felhasználni az étel elkészítéséhez.
Tervezze meg étkezését: Ez a szakasz elengedhetetlen. Az étkezésekre előre fel kell készülni. Ideális esetben előre tudja, mit fog enni, és hol kell megvásárolnia az összetevőket. Győződjön meg róla, hogy minden szükséges kéznél van. Bármi, ami nem tetszik neked, visszavezethet egy perec, pite vagy pizza felé vezető ételhez ... könnyen elkészíthető vagy megrendelhető étel.
Egyél szezonban és a környéken: Minden évszaknak különleges jelentősége van, és bizonyos különleges ételeket kínál. Tudja meg a lakóhelyén, hogy milyen ételek teremnek és hol vásárolható meg. Így olyan információkat talál, amelyek időt és pénzt is megtakarítanak Önnek.

Végül fontos a tájékoztatás, a lehető legnagyobb mértékben az igazság felkutatása és kivizsgálása. Amíg nincs tudomásunk az okról, esélyünk sincs szembenézni ezen illúziók és betegségek nagy alkotóinak alkímiaival. És ahogy mi itt, a Viata Verde Viu-nál arra vállalkoztunk, hogy mélyebben megvizsgáljuk ezt a fenyegetést, maradjunk közel, és együtt fedezhetünk fel és tanulhatunk.

A cikk forrásai a következők: