Élelmiszer-higiéniai szabályok és célkitűzés - Ooreka
- Az élelmiszer-higiénia elve
- Élelmiszer-higiénia a gyakorlatban
- Élelmiszer-higiénia és csoportos vendéglátás
- Az élelmiszer-higiénia célja
Aélelmiszer-higiénia, mint a forró lánc és a hideg lánc, az élelmiszerbiztonságot biztosító élelmiszer-biztonsági intézkedések összessége.
Az élelmiszer-higiénia elve
Az élelmiszer-higiénia lehetővé teszibiztosítják élelmiszerbiztonság. Mind az élelmiszer tárolásának hőmérsékletét, mind az eltarthatóságot, mind a tisztaság különféle szabályait érinti.
A higiénia az alapvető az élelmiszerlánc minden láncolatánál.
Élelmiszer-higiénia a gyakorlatban
Íme a néhány alapvető szabály, amelyet be kell tartani a jó élelmiszer-higiénia biztosítása érdekében:
- Soha ne tegye a tiszta és piszkos ételeket érintkezésbe, étel elkészítés előtt és étel elkészítés után. Vagy a konyhának szánt hely elegendő 2 külön zóna elhatárolásához, vagy a műveleteket időben el kell választani, a munkalap és az edények tisztításával és fertőtlenítésével a kettő között.
- Mindig tartsa be a DLC-t: felhasználási dátumok. Nagyobb tolerancia létezik a DLCO tekintetében (a legjobb a dátum előtt). A dátum leteltével a termék nem válik szaniteré. Fogyasztásra alkalmas marad, de az érzékszervi tulajdonságokat elveszítheti a megjelölt dátumon túl.
- Mindig tartsa be a tárolási hőmérsékletet az élelmiszer-csomagoláson feltüntetve.
- Rendszeresen tisztítsa és fertőtlenítse a hűtőszekrény és minden olyan felület, edény vagy edény, amely érintkezhet az étellel.
- Aszemélyi higiénia, különösen kézmosás, rövid körmök és lakkozás nélkül az ékszerek és a megkötött haj eltávolítása még a háztartási konyhában is fontos.