Élelmiszer-hulladékok száma, adatok és tények
Egyrészt hulladék, másrészt éhség
Évente 1,3 milliárd tonna ételt dobnak el, vagy veszteséget jelentenek az értéklánc mentén. Ez a világszerte előállított összes élelmiszer körülbelül egyharmada. Az iparosodott és a fejlődő országok nem különböznek jelentősen az élelmiszer-veszteségek összegében. Ezek 670, illetve 630 millió tonna.
Európa számára a szerzők értékelik a FAO tanulmány (1,1 MB PDF) az egy főre eső éves veszteség a teljes értékláncban 280-300 kilogramm. Az európaiak és az észak-amerikaiak évente 95–115 kilogramm élelmiszert dobnak ki a háztartásban, főleg gyümölcsöt és zöldséget, bár ennek nagy része még mindig ehető. Ezen kívül vannak hegyek az élelmiszerek, amelyeket a kiskereskedők válogatnak.
Az afrikai és a dél-ázsiai emberek viszont alig dobnak el valamit. De ott is jelentős, több mint 40 százalékos élelmiszer-veszteség van a betakarítás után és a következő lépések során, mivel az élelmiszereket nem megfelelően tárolják, csomagolják és hűtik.
A kidobás okai
Az egy főre és évre kidobott élelmiszer (kilogrammban) a világ különböző régióiban. Forrás: greenpeace magazin 5.11
Az iparosodott országokban az élelmiszerek több mint 40 százaléka elvész a kereskedelemben és a fogyasztók körében, főként akkor, ha az ehető ételeket kidobják. Ennek okai egyrészt a kereskedelem egyes szintjei közötti koordináció hiányában, másrészt a fogyasztói szokásokban rejlenek. Sok ételt kidobnak, mert alakjában és megjelenésében nem felel meg az elvárt normának. A FAO tanulmánya említi a vásárlási tervezés hiányát vagy a túlzott óvatosságot a legelőnyösebb időpontokkal. Gyakran többet vásárolnak, mint amennyi valóban szükséges. Kisebb adagok vagy csomagok vásárlása, például az élelmiszerek fagyasztása csökkentheti a pazarlást.
Az Európai Unióban évente átlagosan 179 kilogramm ételt dobnak el fejenként. Ez összesen mintegy 89 millió tonna hulladékot jelent évente. Egy EU által finanszírozott tanulmány szerint "Előkészítő tanulmány az élelmiszer-pazarlásról az EU 27 tagállamában" (6,2 MB PDF) Az összes kidobott élelmiszer 42 százaléka magánháztartásokhoz kerül. 39 százaléka a gyártóknál, 14 százaléka a vendéglátóiparban és öt százaléka a kiskereskedőknél kerül a szemétbe.
Rengeteg ehető föld a kukában Ausztriában is
Az osztrák háztartások akár 157 000 tonna kinyitott és eredetileg csomagolt ételt dobnak el, bár ez időben fogyasztható volna. A bécsiek átlagosan évente dobálnak 40 kilogramm étel el, amit valóban meg lehetett volna enni. A maradék hulladéktartályon keresztül történő ártalmatlanítás csak az egyik sín, amelyen az élelmiszereket elhelyezik. Ha figyelembe vesszük a többi ártalmatlanítási módszert is, például a komposztálást, a szerves hulladékgyűjtőn keresztül történő összegyűjtést stb., Akkor az eldobott eredeti és nyitott élelmiszerek még nagyobb hányada feltételezhető. Gyakran elkerülhető lett volna az étel kidobása, ha azt időben elfogyasztották, megfelelően tárolták vagy javult a háztartás irányítása.
Gyakori okok a vásárlások és étkezések helytelen megtervezése (nem tervezett luxusvásárlások), az élelmiszerek helytelen tárolása vagy tartása. Sokan már nem tudják, hogyan kell megfelelően tárolni az élelmiszereket, és hogyan lehet meghatározni azok minőségét. Sokan a „legjobb azelőtt” dátumra (BBD) hivatkoznak, amelyet köznyelven lejárati dátumnak neveznek. Ez helytelenül társul azzal a ténnyel, hogy miután elérték, egy étel ehetetlenné válik. Azonban a túl nagy csali csomagok vagy a gyakori házon kívüli étkezés is okot ad az eldobásra.
Mennyire értékes az étel?
Az ételeket sok nyersanyag felhasználásával állítják elő, kilométerekre szállítják, lehűtik és kiváló minőségű ételekké dolgozzák fel. Ha kidobják őket, energiaigényesen és költségesen kell ártalmatlanítani. Az osztrák háztartások által évente kidobott ételek értéke körülbelül 300–400 euró.
Oktatás és figyelemfelkeltés
Sok kép emlékezetünkben marad, és megmutatja, hogy az élelmiszerek kezelésének drámai következményei vannak a világ más országaiban élő emberekre is. A kidobott élelmiszer nemcsak etikai és problémát jelent a társadalom számára, hanem különböző környezeti hatásokat is okoz, a mezőgazdaságtól az élelmiszer-feldolgozásig, a kereskedelemig és a fogyasztók általi ártalmatlanításig.
Bécsben naponta visszaszállított áruként megsemmisül az a kenyérmennyiség, amely Ausztria második legnagyobb városába, Grazba szállítható.
Ez a mondat 2005 óta több ezer mozilátogatót csodál meg Erwin Wagenhofer "Mi tápláljuk a világot" című osztrák filmjében.
Valentin Thurn filmrendező "Taste the waste" című filmje így számol be: "Az ételek, amelyeket Európában és Észak-Amerikában kidobunk, elegendőek lennének ahhoz, hogy háromszor táplálják a világ éhezőit."
Mi az élelmiszer-pazarlás?
A háztartásban keletkező élelmiszer-hulladék elkerülési lehetőségei szerint a következő csoportokba sorolható:
- Előkészítési maradványok: gyümölcs, zöldség, hal és hús tisztításakor és elkészítésénél keletkeznek, és többnyire az étel ehetetlen összetevői. Ilyenek például a tojáshéjak, a kávé alaplé, a héjak és a csontok
- Maradék: klasszikus ételmaradék étkezés után
- Eredeti étel: egy nagyobb csomagolóeszköz része vagy egy egész darab csomagolatlan étel, például egy egész alma
- Kinyitott étel: félig tele csomagok, szeletelt ételek
Míg az elkészítési maradványok alig kerülhetők el a friss termékek használata során, a három másik típusú élelmiszer-hulladék elméletileg nagymértékben elkerülhető gondos tervezéssel, beszerzéssel, tárolással, feldolgozással és felhasználással.