Kávéaroma tárolása és eltarthatósága; Sült piac magazin
A kávébab helytelen tárolása a kávé aroma elvesztéséhez vezethet. A kávé az egyik klasszikus természetes termék az ételek körében: Az elkészítés után a legjobb minőséget akkor fejti ki, ha azonnal élvezik. Csak annyi babot őrölnek frissen, amennyi szükséges. A tároláshoz fontos tudni, hogy mi a „természetes ellenség” kávé. Ezek a következők: hő, nedvesség, szagkeltő szerek, oxigén és fény. A vélemények eltérnek arról, hogy a hűtőszekrény, a fagyasztó vagy a fagyasztó alkalmas-e a kávé tárolására.
Tárolja a kávét: kerülje az oxidációt
kávé egy érzékeny természetes termék, amely érzékenységet igényel a gyártás, az előkészítés és a tárolás során. Csak akkor marad meg az így értékelt kávéaroma. Amikor az oxigén eléri a babot, oxidációs folyamatot indít el, amely eléri a kávéban található olajokat, zsírokat és viaszokat. Ez avas ízhez vezet, ezért kerülni kell a kávé tárolásakor.
A levegővel való érintkezésnek van még egy hátránya: az aromája elvész. Friss termékként a kávét mindig veszélyezteti az ízének elvesztése. Ezért a csomagolás nagyon fontos, amikor eladják a végfelhasználónak.
Erre a legjobb megoldás a szeleptömítés Aromaszelep.
Ennek háttere a következő: A Sütés adja a Kávé szén-dioxid (CO2) tól től. Az aromás szelepen keresztül távozik - anélkül, hogy levegő behatolna a belsejébe. Ha ez nem történik meg, akkor a babnak a pörkölés után „ki kell ürülnie”, különben a csomagolás az aromaszelep nélkül felreped. Ha a kávét brikettcsomagolásként vákuumban lezárják a szupermarket polcán, lehet, hogy már elvesztette az ízét. És még mielőtt elérné a végfelhasználót.
Tárolja a kávét: sötét, száraz és hűvös
A fekete, forró ital a legtovább tart, ha ez bab formájában tartják válik. Ezért az ajánlás csak annyi darálásra vonatkozik, amennyire az azonnali fogyasztáshoz szükség van. Mivel őrölt kávé maximum két héten belül élvezhető.
A fontos az Használat után gondosan zárja le a csomagot, és helyezze légmentesen lezárt edénybe szállít. A legjobb edények ehhez a porcelánok vagy a kerámiák - és a lezárható Tupperware. Ez csak a kávét tartalmazza, különben gyorsan felveszi más ételek illatát. A klasszikus kamra - sötét, hűvös és száraz - ez a megfelelő hely az edény tartására.
A tökéletes kávéaromáért
Ne töltsön át kávét
A gyakran elkövetett hiba, amely miatt a kávé elveszíti ízét, a következő: A port egy másik tartályba helyezik. De velem jön Oxigén érintkezésben, amely beindítja az oxidációs folyamatokat. Ez a hatás különösen erős a kannákba csomagolt kávé esetében, mert ott az olaj a széléhez tapad és avas lesz.
Bontatlan az eredeti csomagolásban a kávé legfeljebb Eltarthatóság két év - gyakran még a legmegfelelőbb dátumon túl is. A kávét tárolhatja rozsdamentes acélból készült tartályokban, befőttesüvegben, zománcból, kávépárnaként vagy kávékapszula-adagolóként.
Esetleg ezek is érdekelhetnek
- A kávé elromolhat? A kávé eltarthatósága és tárolása
- Hogyan találja meg a megfelelő kávédarálót? Útmutató mindenkinek
A kávé megfelelő tárolása: valószínűleg nem a hűtőszekrényben - esetleg a fagyasztó rekeszben
Alig más téma olyan vitatott a kávézók körében, mint az a kérdés, hogy a hűtőszekrény, a fagyasztó vagy a fagyasztó a megfelelő tárolási hely. A hűtőszekrény nincs teljesen elbátortalanítva, de számos hátránya van. Van itt egy párás légkör, aki nem szereti az italt - és: A kávé elnyeli a hűtőszekrény többi ételének illatát. Ez meghamisítja a kávé aromáját.
Ha a fagyasztóját kávé tárolására használja, ennek megvannak a maga előnyei. Itt nagyon alacsony a páratartalom. Ezért a fagyás képezi a Kávébab - nem a már őrölt por! - egy alternatíva. A légmentesen lezárt és részletekben lefagyasztott helyes megközelítés. Ha nagyobb mennyiségű fagyasztott ételből eltávolítanak valamit, a többit fagyasztva tartják, akkor a babot A hőmérséklet ingadozása kitéve: Ez károsítja az ízét és a kávéaromát. Az elkészítéshez az eltávolított babokat vagy zárt edényben, szobahőmérsékleten megolvasztják, majd ledarálják. Vagy: Mivel a fagyasztott élelmiszerekben szinte nincs nedvesség, a babot eltávolítás után közvetlenül is őrölhetjük.
Hosszan tartó aroma,
a GEFU kávéfőzőjével.
Mit jelent a legjobb a dátum előtt?
A „legelőrebb” dátum (a „legelőnyösebb dátum”) általában csak ajánlás. Meghatározza azt a napot, amelyig a termék megfelelő minőségű tárolás esetén továbbra is teljes minőségű lesz. Ez azt is világossá teszi, hogy egyes ételek a legmegfelelőbb dátum után is fogyaszthatók - ha megjelenésük vagy szaguk miatt nem egyértelműen ehetetlenek. A tea, a rizs, a száraz tészta és a kemény sajt mellett a kávé az egyik olyan termék, amelyhez még úgy tűnik, hogy meg lehet csinálni a legjobb előtti dátum nélkül: Az Európai Unió 2014 óta vitatja ezt.
Csomagolt kávé esetében általában a minimális eltarthatósági időtartam van egy-két év. Kiváló minőségű fajtákat forgalmazó sütők, határidőt javasoljon csak fél év. Természetesen a sültjei is eltarthatók egy-két évig - de ez idő alatt nagyon elveszítik aromájukat. A minőségi pörkölők félnek hírnevüktől és jelentősen lerövidítik az eltarthatósági időt.
Meddig lehet aromás kávét tartani?
Amikor egy aromás kávét a legjobbnak ítélünk, nemcsak a babra, hanem rájuk is a hangsúly kerül További összetevők. Ezek a jó termőterületekről származó kiváló minőségű keverékek általában gyengéd, hosszú távú dobpörkölésen mennek keresztül.
Ezután vajszarvasgomba, hűvös menta, ír krém vagy más összetevők adalékain keresztül kapják meg különleges jegyzetüket. A keverék eltarthatósága rajtuk, valamint a babon múlik. Nyilvánvaló, hogy a jamaicai rummal ellátott aromás kávé hosszabb ideig tart, mint egy vajas szarvasgombával készült változat: Az alkoholnak tartósító hatása is van, míg a vajas szarvasgomba minden bizonnyal korábban „romlik”. Nehéz meghatározni a kávé minimális eltarthatósági idejét.
Következtetés: tartson kávét
A kávé körülbelül két évig eltartható az eredeti, lezárt csomagolásban. Megnyitás után Javasoljuk, hogy a babot négy-hat héten belül, az őrölt por esetében legfeljebb két héten belül fogyasszák el.
Ideálok Tároló edények acélból, kerámiából vagy porcelánból, valamint üvegből áll, a zárt edényt mindig szárazon, hűvösen és sötétben tárolják. A hűtőszekrény nem igazán alkalmas kávé tárolására, a mélyhűtő az.