Paine Montignac

Írta: vilcris, 2009. május 14, csütörtök, 12:53

Megnyitom ezt a témát az általunk használt kenyérreceptek, a montignacele számára. Általában 2 receptet használok, az egyiken szinte folyamatosan, bárhová lehet enni, a másikon ritkábban, mert csak zsírmentes cuccokkal lehet enni.

Egyelőre felteszem a receptet, ami bármivel fogyasztható.

2 korpás csésze (bármilyen)
2 csésze teljes kiőrlésű liszt (bármilyen)
1/2 csésze szójaliszt (opcionális és anélkül)
magvak, fűszerek (kömény, majoránna, zsálya stb.), hagyma - választható
2 tasak száraz élesztő (Dr Oetker, RUF stb.)
só ízlés szerint (kb. 1 teáskanál)
1 teáskanál ecet (aktiválja az élesztő erjesztését, de anélkül is megtehető)
2 csésze meleg víz

Egy tálba először tegye a lisztet, a korpát, az élesztőt, a magokat, a fűszereket, és jól keverje össze "szárazon". Készítsen egy lyukat a közepére, és öntsön olyan ecetet és vizet, amelybe a só feloldódott. Rágjon és gyúrjon nagyon röviden, éppen annyit, hogy homogenizálja a keveréket.

A keverékkel akkor kétféleképpen haladhatunk. Először azt mondom, hogy az elsőt feladtam, és amiről nincsenek képeim. Vegyünk egy nagyobb süteményformát, tegyünk bele egy darab sütőpapírt, anélkül, hogy bármit is megkennénk, fordítsuk meg és keverjük el a keveréket. Rovátkéssel van jelölve rajta, hogy körülhatárolja a felvágott szeleteket. Ez segít a végén a részek kiszerelésében, mert nehezen vágható, összeomolhat. Fedje le egy tálcával, vagy tegye műanyag zacskóba 1/2 órára, amikor felemelték. Ezután tegye a sütőbe alacsony hőfokon kb. 2 órára (sütőtől függően).
Tudnia kell, hogy ebben a formában még mindig kissé puha és nedves marad a közepén, de még mindig tetszett.

Közben felhagytam ezzel a módszerrel, mert a férjemnek jobban tetszett a héja, és azon gondolkodtam, hogyan lehet eltávolítani még több héjat. Végül, de nem utolsósorban a gyártási folyamat lerövidült.

[A kép megtekintéséhez regisztrálnia kell és be kell jelentkeznie]

Vegye ki a tálcát a kályhából, tegyen papírt zsírozás nélkül, kenje meg kézzel a keveréket, a fentiek szerint. A könnyebb nyújtás érdekében ezt a műveletet időnként vízbe áztatott kézzel végezze.

Ne hagyd, hogy nőjön. Tegye közvetlenül a sütőbe, és hagyja 1-1 és 1/2 órán át a sütőben alacsony lángon (attól függően, hogy mennyit szeretne sütni. Sütjön jobban, középen már nem nedves, de vigyázzon, ne nyúljon túl vékonyra) túlságosan fáj és fáj a szája, ha rág (ha nem fogy a foga).

Így néz ki a végtermék, tedd a grillre hűlni.
[A kép megtekintéséhez regisztrálnia kell és be kell jelentkeznie]

Így néz ki.
[A kép megtekintéséhez regisztrálnia kell és be kell jelentkeznie]

A keverék nyújtásának másik módja. Ez jobban tetszik, mert puha magja is van. Készítsen sugarakat a késsel, hogy eltörhesse, nem kell bajlódnia a vágással.
[A kép megtekintéséhez regisztrálnia kell és be kell jelentkeznie]

Jó étvágyat!

Teszek közzé, amikor más recepteket "találok ki". Ötletekkel várlak.