Élelmiszer-intolerancia, immunitás és késleltetett allergia
Az immun-táplálkozás számos tudományos tanulmány eredménye, amelyek kiemelik a vékonybél alapvető szerepét és az intolerancia immunológiai reakcióit, amelyek működésének zavara esetén kiválthatók.
Számos orvosi hivatkozás igazolja valóságát.
Egyre többen szenvednek emésztőrendszeri rendellenességektől, és glutén, kazein, búza, laktóz nélkül fogyaszthatnak étrendet ... Lehet gondolni egy divatra, de ez valójában valóság: az intolerancia az étel felismerhető, azonosítható és lehetséges kezelni őket.
Diéta, immunrendszer és krónikus gyulladás
Ma már tudjuk, hogy a kiegyensúlyozatlan vagy nem megfelelő étrend hozzájárul a testünk krónikus gyulladásának, az immunrendszer károsodásához és a hosszú élettartam minőségéhez. Ezek az ismételt és hosszan tartó diszfunkciók olyan tünetekhez vezethetnek, mint fejfájás, puffadás, rendellenes széklet (hasmenés vagy székrekedés), emésztési zavarok, de bizonyos "civilizációs" betegségek, például herpesz, pikkelysömör, ekcéma és autoimmun betegségek (gyulladás és ízületi fájdalom, cukorbetegség, hasnyálmirigy-gyulladás, pajzsmirigy-gyulladás stb.) és bizonyos szorongás-depressziós vagy "ál" fibromyalgia állapotok.
A "lisztérzékenység" észrevétlen fogalma a szigorú glutén intolerancián felül jóval meghaladja a kb A lakosság 30% -a és megmagyarázna annyi nem specifikus tünetet, mint amilyen a fent leírt.
A vékonybél: alapvető az immunitásunk szempontjából
A vékonybél makro- és mikro-tápanyagokra bontja ételeinket, hogy azok átjuthassanak a bélgáton és bejuthassanak a véráramba. A vékonybél nyálkahártyája hatalmas szűrő, amelynek felülete a becslések szerint 100 és 600 m² között van.
Minden nap hatalmas mennyiségű káros anyag érkezik ételeinkkel a vékonybélbe. Hogy megvédjen minket, a belekben van a szervezet legfontosabb védelmi rendszere.
Ez a nagyon kifinomult védelmi rendszer csak akkor engedi át a tápanyagokat, ha „belépőt”, egyfajta belépési vízumot kaptak. Ezután immunrendszerünk elfogadja őket, ami riasztás nélkül engedi be őket.
Előfordulhat azonban, hogy ez a bélgát nem olyan szoros, és néhány betolakodót átenged. Ezeket az "illegális ételeket", amelyek nem kapták meg a bérletet, az immunrendszerünk nem ismeri fel, ami riasztást indít.
Ezek az emésztetlen vagy részben megemésztett élelmiszer-összetevők illegálisan "besurrannak" két sejt között, és a vérbe jutva az immunrendszert reagálásra késztetik, mintha egy fertőző ágens lépne a vérbe. Ő fog produkálni specifikus antitestek, immunglobulinok G (IgG), amely antigén - antitest komplex képződéséhez "kapcsolódik" a behatoló élelmiszerekhez.
Ezek az immunglobulinok specifikus memóriaként szolgálnak a kérdéses étel ellen: minden egyes alkalommal, amikor ez az étel áthalad a bélgáton, újra kiváltja az IgG termelését.
A krónikus gyulladás betegséghez és túlsúlyhoz vezet
Az élelmiszer-antitest komplexet az immunrendszer védelmi sejtjei, köztük bizonyos fehérvérsejtek (neutrofilek) ismerik fel. Ezek a neutrofilek „megeszik” (fagocitizálják) a komplexet. Ha az agresszor kis mennyiségben van, a reakció itt megáll. Ha túl sok ilyen immunkomplex van, akkor a különböző szervekben és szövetekben lerakódhat: izmokban, bőrben, tüdőben, artériákban, ami fájdalommal, ödémával járó gyulladásos szindrómához vezethet, és több betegség kialakulásához vezethet, amelyek többsége autoimmun betegség és atúlsúly.