Élelmiszerpiramis Így működik az egészséges táplálkozás - NetDoktor
Carola Felchner szabadúszó író a NetDoktor orvosi csapatában, valamint tanúsított képzési és táplálkozási tanácsadó. Különféle szaklapoknál és online portáloknál dolgozott, mielőtt 2015-ben szabadúszó újságíró lett. Szakmai gyakorlata előtt fordítást és tolmácsolást tanult Kemptenben és Münchenben.
Mindenki ismeri az egészséges táplálkozást. A Táplálkozási piramis célja az élelmiszerek egészséges kombinációjának támogatása, hogy a fogyasztók ne veszítsék el a lábukat a termék dzsungelben található szupermarketben. Itt olvashatja el, hogyan tudja hatékonyan használni ezt az eszközt a gyakorlatban, azokat az eredményeket, amelyeken az ételpiramis ajánlásai alapulnak, és hogy a piramis valóban alkalmazható-e mindenkire.
Ételpiramis: mi ez?
A legtöbb ember tudja, hogy az egészséges étrend előnyös az egészségre, és produktívan tartja Önt. Hogy néz ki egy ilyen étrend és mennyi ételből kell tartalmaznia, még kevésbé. Az ételpiramis feladata ennek világos, érthető módon történő megváltoztatása. Ez a feltűnő segítség a jelenlegi tudományos ismereteken és a Németország, Ausztria és Svájc táplálkozási referenciaértékein (D-A-CH referenciaértékek) alapul.
Az ételpiramis nem csak ajánlásokat ad az étel kiválasztására, hanem a piramison belüli helyzetük révén megadja a megfelelő mennyiséget is, amelyet optimálisan el kell fogyasztani (mennyire pontos ez az információ, az élelmiszer-piramis megfelelő ábrázolásától függ). A táplálkozási kutatás legfrissebb állapotát és a megfelelő változásokat folyamatosan rögzítik ebben a sémában, így a piramis tükrözi az aktuális táplálkozási ajánlásokat. A Német Táplálkozási Társaság még egy háromdimenziós piramist is kiad, amelyet ott meg lehet szerezni és össze lehet bütykölni.
Élelmiszerpiramis: a szerkezet magyarázata
Az ételpiramis elve egyszerű: minél lejjebb van egy élelmiszer a testben - minél szélesebb területet foglal el az adott élelmiszercsoport, annál gyakrabban kell szerepelnie az étlapon.
Italok: Ezek alkotják a tág alapot, és ennek megfelelően az élelmiszer teljes mennyiségének nagy részét kell, hogy képezzék. Ez azt jelenti, hogy legalább 1,5 litert kell inni naponta, és többet, ha fizikailag aktív. Lehetőleg vizet és édesítetlen teát (zöld terület). Különösen a gyümölcslevek és az üdítők gyakran tartalmaznak sok cukrot. Mivel sok kalóriát felszív olyan gyorsan, talán anélkül is, hogy tudna róla, ritkán kell kólát és társat használni.
Növényi eredetű élelmiszerek: Különösen a gyümölcsök és zöldségek biztosítanak (hosszú láncú) szénhidrátokat, sok vitamint, ásványi anyagot és rostot anélkül, hogy túl nagy nyomást gyakorolnának a kalóriaszámlára. Ezért helyezi az ételpiramist az aljára, az italok fölé. A gabonatermékek valamivel magasabb energiatartalmuk miatt valamivel felette vannak. Legjobb esetben a tészta, a kenyér és a reggeli gabonafélék teljes kiőrlésű változatát kell használnia, többek között azért, mert a bennük lévő rostok gyorsabbá és hosszabbá teszik a teltséget. A sütiknek, süteményeknek és édességeknek viszont bele kell szorulniuk a csúcsba, mert magas a kalóriatartalom, de kevés a tápanyag.
Állati termékek: Általánosságban elmondható, hogy az állati eredetű ételek a szervezet számára könnyebben feldolgozható fehérjét biztosítanak. De ez mindig a zsírtartalomtól és a minőségtől függ. Magas egészséges omega-3 zsírsavtartalma miatt a halakat gyakrabban lehet tálalni. Hasonlóképpen az alacsony zsírtartalmú hús és sovány tejtermékek. A zsíros kolbász és a szalonna csak néha (teljes kiőrlésű) kenyéren legyen.
Olajok és zsírok: A zsír ízhordozó, ennek megfelelően népszerű kenyérre, szószokra vagy sütésre való kenésként. A testnek zsírra van szüksége szigetelő rétegként, és bizonyos vitaminok (A, D, E, K) feldolgozásához. Tehát a zsír fogyasztása általában jó, de ez a zsír típusától függ. A telített fajtákat (vaj, sertészsír stb.), Amelyek emelik a koleszterinszintet, és ezáltal szív- és érrendszeri betegségekhez vezetnek, óvatossággal kell fogyasztani. A telítetlen növényi zsírok (repceolaj, dióolaj stb.) Viszont rendszeresen - bár mértékkel - a tányéron előfordulhatnak, mivel a test a testsejtek felépítésére használja fel őket.
Élelmiszerpiramis: mindenki számára egy?
Amikor egy egészséges, változatos ételösszetételről és a megfelelő fogyasztási mennyiségekről kell elképzelni, akkor erre a kérdésre egyértelmű „igen” választ lehet adni a klasszikus ételpiramisra.
De mi van akkor, ha bizonyos ételeket nem engednek meg vagy nem akarnak enni egészségügyi vagy etikai okokból? És mi a helyzet a sportolókkal és megnövekedett energiafelhasználásukkal? Annak érdekében, hogy ezeknek a csoportoknak könnyen érthető útmutatást nyújtsunk, az étkezési piramisnak már léteznek különböző változatai. Például a gyerekeket meg lehet ismertetni az egészséges táplálkozással egy egyszerűsített „kocka variáns” segítségével. Ebben a modellben reprezentatív képeket tartalmazó négyzetek (például pohár víz, sárgarépa, alma, búzakalász, vaj, sült krumpli) vannak egymásra rétegezve.
Attól függően, hogy egy étel mennyire ajánlatos, a kockája zöld (erősen ajánlott), sárga vagy piros (nem ajánlott). Az étkezési piramis négyzete egy napi adagot jelent, amelyet egy marékkal mérnek. Ez biztosítja, hogy egy kis kezű gyermek ennek megfelelően kisebb adagokat vegyen be, mint egy felnőtt.
Élelmiszerpiramis vegánoknak és vegetáriánusoknak
A vegánok számára létezik egy élelmiszer-piramis is, amely bemutatja, hogyan lehet egészséges és kiegyensúlyozott ételeket fogyasztani állati termékek nélkül. Erről bővebben a Vegán étel piramis cikkben olvashat.
Élelmiszerpiramis: következtetés
Annak érdekében, hogy ne veszítse el az új táplálkozási koncepciók áttekintését, a táplálkozási piramis tudományosan megalapozott és könnyen megvalósítható segítséget kínál a kiegyensúlyozott étrendhez a mindennapi életben. Különösen azért, mert folyamatosan alkalmazkodik a legújabb táplálkozási kutatásokhoz. Most még vannak olyan alkalmazások, amelyek segítségével nyomon követheti, hogy az ajánlásokat mennyire követi napi szinten. Ezért: remek nekik Táplálkozási piramis mint egyszerű vezérlőeszköz a tányéron lévő nagyobb egészség érdekében.