Élelmiszerszociológiák - Jean-Pierre Poulain - Quadrige - Fizikai és digitális formátum PUF
Jean-Pierre Poulain
összefoglaló
„Az emberek táplálékigényük kielégítésének felfogása nem redukálható szigorú haszonelvű vagy technológiai logikára. Az étel strukturáló funkcióval rendelkezik egy emberi csoport társadalmi szerveződésében. Legyen szó termelés, forgalmazás, előkészítés, fogyasztás tevékenységéről, a szociálantropológiai ismeretek döntő tárgya. "
A gasztronómia, a francia identitás nagy jelzője, olyan társadalomtörténeti esemény, amely túl kevés szociológiai munka tárgyát képezte. Rendkívül összetettsége és az általa végzett társadalmi funkciók mindaddig, amíg ki nem derülnek, központi akadályt képeznek a szociológiai gondolkodás élelmiszereken történő alkalmazásának. Ezen megfigyelés alapján Jean-Pierre Poulain megmutatja, hogy az élelmiszer-társadalmi tér fogalma lehetővé teszi az étel gondolkodását mint egy társadalmi szervezet strukturáló tényezőjét, és szorgalmazza, hogy az emberi csoport bio-antropológiai kapcsolatának eredetisége megvalósuljon környezet az élelmiszer-szociálantropológia tárgya.