Élet és tudás Hannah Frey világos szavakat talál a szakácskönyvben „Sokat érzek cukor nélkül

Most már közzétehet cikkeket a Olvasási lista mentse és olvassa el, amikor csak akarja.

A cikk el lett mentve az olvasási listán.

Ms. Frey, hadat üzent a cukorfogyasztásnak, és internetes blogjában sok ezer olvasót engedett részt venni a kihívásában, hogy 40 napig teljesen elkerülje a cukrot és a cukrot tartalmazó termékeket. Milyen változásokat vettél észre magadban?

Fogytam néhány kilót azzal, hogy nem használtam háztartási cukrot, és egyszerre nyertem energiát. Jobban érzem magam, sokkal fittebb vagyok és képes vagyok egész nap teljesíteni. Korábban gyakran volt egy délutáni vagy délutáni mélypontom, és gyakran gyengének éreztem magam. Ezenkívül javult a bőröm, ami gyakran fontos a nők számára.

Mi volt a legnagyobb problémád a cukor elkerülésével? Különösen az ipar gyakran nem teszi könnyen láthatóvá, mennyi cukrot adnak egy termékhez.

Ez igaz. Ezért főzök szinte mindent magam, és friss alapanyagokat használok. A legnehezebb dolog az, hogy olyan ételeket találjak otthonról, amelyek nem tartalmaznak hozzáadott cukrot, de mindig vannak módok és lehetőségek.

Éhségrohamokkal és édes dolgok függőségével kellett megküzdeniük. Mi segített neked?

Este általában étvágyam volt, aztán vagy ettem valami zsírosat, például egy marék diót vagy egy darab sajtot. Vagy megmosogattam a fogamat - a mentás íz miatt elveszítem az édesség iránti vágyamat, és számomra a pszichológiai hatás is meghatározó volt: Miután megmostam a fogamat, nem eszek semmit. Minél tovább vagyok alacsony cukortartalmú étrenden, annál ritkábban válnak a vágyakozássá. Ma nincs.

Tapasztalatai alapján sikeres szakácskönyvet írt „Cukormentes - A 40 napos kihívás”, divatos, gyakran vegán receptekkel. Különösen édes recepteknél, például aszalt szilvából és mogyoróból vagy házi csokoládéból készült dió-nugát krémben, cserélje le a cukrot gyümölcsös édességre. Miért gondolja, hogy a gyümölcsben lévő cukor jobb a normálnál?

Az asztali cukor erősen feldolgozott termék, és már nem tartalmaz tápanyagokat. A friss gyümölcsök és a szárított gyümölcsök viszont rostot, vitaminokat és ásványi anyagokat tartalmaznak, ezért sokkal egészségesebbek.

A német élelmiszerbloggerek jól ismert nevei közé tartoznak, és népszerűsítik a „tiszta étkezést”. Mit értesz ezen a kifejezésen?

A tiszta étkezés a teljes ételek modern formája. De nem szeretem a teljes ételek és a teljes ételek kifejezéseket. Mindkettő olyan régimódi és eléggé szexi hangzású. A tiszta étkezés a lehető legtermészetesebb étkezésről szól. A késztermékek, a gyorsételek és hasonlók helyett a friss ételeket dolgozzák fel és fogyasztják.

Személynek

A 28 éves hamburgi Hannah Frey Németország egyik legismertebb ételbloggerje a projekt-gesund-leben.de és a hannahfrey.de weboldalakkal, és modern, egészséges étrendet hirdet. A vizsgált egészségtudós több bestsellert írt szakácskönyvekbe, legutóbb a „Cukormentes: A 40 nap kihívása” (GU-Verlag, 144 oldal, 15,99 euró) és a „Tiszta étkezés alapjai” (GU-Verlag, 144 oldal, 16,99) Euro). A 28 éves férfi több városban oktat táplálkozási tanfolyamokat.

Néhány receptnél szinte elkerülhetetlen szuperélelmiszer-összetevőket használ, például chia magokat vagy quinoát. Mit értékel ezekben a termékekben?

Szeretek kísérletezni olyan ételekkel, amelyek új számomra. Az egzotikus szuperételek egyáltalán nem kötelezőek, de én csak szívesen főzök velük. Számos olyan helyi étel is megtalálható, amelyek elnyerték a superfood címkét. Használhat chia mag helyett lenmagot, de chia magot is használhat chia puding készítéséhez, ami nem olyan jól működik a lenmagnál.

Sokan a szuperételeket csak divatnak tartják, mások azt csúfolják, hogy a cukrot "új heroinként" démonizálják, és panaszkodnak a hittanos vegánok és ételhirdetők buzgalmára.

Írok a szuperélelmiszerekről, a tiszta étkezésről, az alacsony cukortartalmú táplálkozásról és más, évek óta aktuális témákról - de távol állok mások hittérítésétől. Általában nagyon nyugodt vagyok, és ezt nem veszem túl komolyan. Örülök mindenkinek, akit egészségesebb táplálkozásra vagy általában egészségesebb életre késztethetek. De az életnek szórakoztatónak kell lennie.

Hogyan változott az Ön étkezési módja az Ön számára? Még mindig használ ipari termékeket vagy gyorséttermet? Vagy a gyorsétterem most tabu az Ön számára?

Nagyon ritkán eszem ipari termékeket, és amikor mégis, akkor a bioboltból származnak, ahol az összetevők listája elfogadható számomra. Hébe-hóba hamburgeréttermekbe járok, de a klasszikus gyorsétteremláncokba nem. A hamburgereket én sem tekintem élelmiszer-pazarlásnak. Ha az étrend megváltoztatása kezdetén megtiltottam volna magamnak a gyorsételek fogyasztását, akkor nem bírtam volna ki két hetet.

Jobban szeretik a 80/20 szabályt. Mi ez valójában és hogyan működik a mindennapi életben?

Ez azt jelenti, hogy nem táplálkozom százszázalékosan egészséges táplálkozással, de kivételt is teszek. Rendelek pizzát a kézbesítő szolgálattól, és a kávézóban süteményt eszem. Néha 80 százalékban étkezem egészségesen, és 20 százalék kivételt teszek, néha az arány 70:30 vagy 90:10. De ez csak egy durva irányelv, nem követem nyomon az étkezésemet, és nem számítok tápértéket. Általában magam főzök és egészségesen étkezem - valami egészségtelen, ami hébe-hóba tökéletesen megfelel nekem.

Öt alternatíva a cukorral szemben

Ön tanult egészségtudományokat, táplálkozási tanfolyamokat kínál, szakszerűen blogol és szakácskönyveket ír. Hogyan jött létre ez a fejlődés?

Ez több éven át tartó fejlemény volt, és nem egyik napról a másikra következett be. A tanulmányaim során önálló vállalkozó voltam, és mindig azt tettem, amit szerettem, hittem magamban és keményen dolgoztam. A blogomat a kezdetektől fogva olyan jól fogadták, hogy fél év után aláírtam az első két könyvszerződésemet - így egy dolog máshoz vezetett.

Te vagy az, akit ma influencernek hívnak, és a hírességeidet a közösségi hálózatokban és bloggerként forgalmazod, ugyanakkor nagyon átláthatóan nevezd meg együttműködési partnereidet az AOK, szupermarketláncoktól a kaliforniai aszalt szilváig. Mi a véleménye arról a veszélyről, hogy a befolyásoló marketing révén a titkos reklám növekszik a neten?

A burkolt reklám jelenleg nagy téma, és engem nagyon idegesít, amikor látom, hogy más bloggerek olyan együttműködéseket hajtanak végre, amelyeket elutasítottam. Például, ha egy vállalat megköveteli, hogy az együttműködést ne jelöljék meg. A hozzám eljutó megkeresések több mint 90 százalékát törlöm, és elvileg csak olyan vállalatokkal dolgozom, amelyek mögött vagyok. Edekából és Kauflandból is vásárolok. Amikor együttműködésbe lépek, fontos számomra, hogy olvasóm felismerje, hogy fizetést kaptam a hozzájárulásért.

Tehát az átláthatóság kulcsfontosságú?

Abszolút nem elítélendő, hogy fizetős cikkeket adjak ki csatornáimon. Mert csak azért, mert pénzt keresek a munkámmal, az olvasónak lehetősége van receptjeimet és tartalmaimat ingyen elfogyasztani. Ha nem kerestem volna vele pénzt, akkor nem lenne lehetőségem annyi munkát és időt fordítani a blogra és a közösségi média csatornáimra.

Kérdések: Michael Pohl

A friss gyümölcsök cukrot is tartalmaznak, de egészségesebbek rostokkal, vitaminokkal és ásványi anyagokkal.