Életem étele (2)

Ez a négy szó a kulináris emlékek áradatát mossa vissza sok embernek, akik lelkesek az ételért: elegáns éttermek nagy étlapjai, spontán étkezések a családdal vagy egyszerűen egy olyan termék első falata, amelyet még soha nem élveztek. Nehezebbé válik, amikor el kell kötelezned magad. Ezek a csúcsszakácsok csinálták.

életem

"Néhány éve megtapasztaltam életem ételeit Michael Wissing fotóssal és barátommal. Három napig voltunk egy nagy étkezési turnén Koppenhágában, Bo Bech, ami akkor még a csodálatosan purisztikus volt Paustian főtt. A kikötő étterme, a Vitra bútorüzlet földszintjén azonnal elvarázsolt. Minden rendkívül kicsinyített és csinos volt, a légkör valahogy varázslatos. Az egész menü remek volt az elejétől a végéig, de az egyik étel úgy robbantotta a fejem, mint korábban. Bo ezen a tanfolyamon saját főzőállomással rendelkezett, és lenyűgöző odaadással főzött: egy darab nagy répa finoman és tökéletesen megsütve a legjobb dán vajban, köztük egy fűszeres sóska krém, amely bársonyosan olvadt a forró hal miatt. Finom bodza kapribogyót, amely intenzíven bodzavirágot kóstolt, a rombusz tetejére helyezték, és mindenek felett ropogós, hegyes káposztalevél volt. Ezt Bo à la minute hámozta le a káposztáról, és rövid ideig élénkzöld vad fokhagymaolajba öltöztette - ennyi. Szinte feltűnő és rejtett, mégis tele van ízléssel és költészettel. Egyszerűen félelmetes és számomra még mindig felülmúlhatatlan. "