Elhízás elleni projekt - terápiás tészta - társadalom
Aktuális hírek a Süddeutsche Zeitung-ban
Irányítópult
gazdaság
München
Kultúra
társadalom
Tudás
Az elhízás elleni projekt: terápiás tészta
Sütni és megtanulni élni: A középiskolás diákok szüleit képezni kell arra, hogy táplálkozási szakértőkké váljanak egy főzőtanfolyamon. Sokkal többről szól, mint sütemény receptekről. Egy látogatás.
Rosa teljesen kész. Nehéz táskáit az asztalra emeli, és ujjával megtörli a homlokát. És akkor csak kipattan belőle: A tűzoltóság az autóútja előtt állt, mert a lakóház egyik garázsában tűz volt, így nem tudott kijönni. Most tíz percet késik! A három gyermekes anya teljesen fel van háborodva.
Kép megnyitása új oldalon
"A résztvevők olyan óvatosan bánnak egymással - mondja Susanne Schindler -, libadombokat kapok."
Annak ellenére, hogy ez nem élet vagy halál kérdése, még interjú vagy fogorvosi találkozó sem. Rosa későn jelent meg sütit sütni.
A müncheni lakos olyan főzőtanfolyamon vesz részt, amely valójában sokkal több, mint az, hogy megpróbálja a nőknek több készséget megtanítani a tűzhelynél. Az aggodalom nagyobb: egész Németországnak egészségesebben és kiegyensúlyozottabban kell élnie, és ennek Rosával kell kezdődnie.
A főzőtanfolyamot, amelyen részt vesz, középiskolás gyermekek anyáinak fejlesztették ki, és része a Daidalos mintaprojektnek, amelyet a szövetségi egészségügyi minisztérium finanszíroz. Daidalos révén a müncheni Bernays középiskola diákjainak, szüleinek és tanárainak két éven belül meg kell tanulniuk az egészséges életmódot.
Az iskola a Harthof kerületben található, amely egy társadalmi hotspot, ahol nagy a szegénység. Minden második család pénzügyi támogatást kap az államtól. A migránsok aránya meghaladja a kétharmadot, és minden harmadik gyermek túlsúlyos vagy egészségügyi problémákkal küzd.
Itt, ahol sok gyermek és szülő alig tud valamit a testéről, és még az egészséges táplálkozás alapjait sem ismeri, ahol vásárláskor a penny elkerülhetetlen, az állam megpróbál segíteni.
Probléma: Nincs kedvem hozzá
És széles körű egészségügyi offenzívával: Az ötödik és a hatodik osztály számára relaxációs ajánlatok, egészségügyi konzultáció, sok mozgással járó szünetek, testnevelés órák, fogyókúrás programok és organikus ebédek állnak rendelkezésre. És a főzőtanfolyam a szülők számára. A túlnyomórészt női résztvevőket ki kell képezni arra, hogy táplálkozási szakértőkké váljanak, és később tudásukat továbbterjesszék más családoknak.
Kezdetben azonban probléma volt a főzőtanfolyam projektjével: a szülőknek egyszerűen nem volt kedvük csinálni. "Nincs elég anya regisztrálva" - ismeri el kissé elgondolkodva Susanne Schindler tanfolyamvezető. Csak három nő vállalta, hogy részt vesz a főzőtanfolyamon. A 26 éves ökotrofológus és csapata gyorsan bővítette a célcsoportot. A résztvevőket a helyi reklámlapokban és egy generációs központban keresték. A feltétel az volt, hogy az érdeklődőknek gyermekeik legyenek és a közelben éljenek.
Főzés mint terápia
Végül megtörténhetett a tanfolyam, összesen kilenc nő és egy férfi regisztrált. Nem voltak kezdők főzni, de ez sem volt a cél - mondja Schindler. Fontos számára, hogy a táplálkozással kapcsolatos ismeretek mélyebbé váljanak. És hogy az emberek megtanulják élvezni.
Kép megnyitása új oldalon
A tésztával kezdődik: A tanfolyamon a résztvevőknek meg kell tanulniuk átadni a felelősséget. Ez nem olyan egyszerű.
Édes nap a mai nap - a hét ma érkezett hét süteményt, vaníliás kiflit, omlós kekszet és egy mangókrémet szeretne elkészíteni. Valójában állítólag a különféle liszttípusok ásványi anyagairól van szó, de akkor rózsaszín robbant be, és már senki sem gondol a liszttípusokra. Rosának 19 éves ikrei és 16 éves értelmi fogyatékos fia van. Elvált, és néha ez az élet a feje fölé nő. És most a dolog a tűzoltósággal.
"Félelem mások csalódásától"
- Mi lenne most jó neked? - kérdezi Susanne Schindler tanfolyamvezető. Képzett táplálkozási szakember, nem pszichológus. De szülei mindketten szociális pedagógusok, megérezte az otthonról érkező embereket. A csoport résztvevői most együtt gondolkodnak, hogyan tudnának segíteni a stresszes nőnek, aki lihegve esik le egy székre. Magának Rosának fogalma sincs. A kérdések segítenek megfogalmazni, miért stresszeli őt annyira az elzárt bejárat és tíz perces késés: "Féltem, hogy csalódást okozok a többieknek".
Később a csoport egyetlen embere azt mondja, hogy a főzés olyan, mint a terápia, Rosa pedig bólint és igent mond, a főzés terápiás. "A tanfolyam zavaró tényező. Ha egyedül vagyok otthon, túl sokat gondolkodom a problémáimon."
Legalábbis ez a terv
Ez a főzőosztály nemcsak a sütemény receptjeiről szól. "A szociális tanulás része ennek" - mondja Schindler. Sütés közben a résztvevők megtanulják, hogyan lehet csökkenteni a stresszt és feladni a felelősséget. Legalábbis ez a terv.
De ez nem mindig működik: Kristina például ma választotta ki a tönköly keksz és az almás pite receptjeit. Két órát dolgozik. Amikor a csoport a tanfolyam végén az asztal körül ül, és mangókrémet kanalaz, egy ötéves kislány anyja nyugtalan, mert a tortának öt perc alatt ki kell lennie a sütőből.
Csinálj valami jót magadnak
Kép megnyitása új oldalon
Ne feledje későbbre: Az egyik résztvevő leírja az ütés receptjét.
Schindler azt javasolja, hogy a sütemény felelősségét ruházzák át a mellette ülő Évára. Kristina beleegyezik - majd négy és fél perccel később felugrik, hogy ellenőrizze, hogy minden rendben van-e. A csoport elégedetlen - de Kristina szerint egyszerűen nem tud segíteni rajta. Feladva a felelősséget, egyszerűen nem akar sikert aratni. Osztálytársai folyamatosan próbálják ezt gyakorolni vele. "A résztvevők olyan óvatosan bánnak egymással" - mondja Susanne Schindler.
A táplálkozási szakértővé váló Daidalos-képzés összesen nyolc hétig tart - hetente kétszer találkozókra kerül sor, az elméletet egyszer megtanulják, a megtanultakat közös főzés közben valósítják meg. Megvitatják a hulladék szétválasztását, az olcsó vásárlást a szupermarketben, a felnőttek energia- és zsírigényét, a könnyű termékek előnyeit.
Hibák megengedettek
A csoport azt is megvitatja, hogy a konyhában elromolhatnak a dolgok, hogyan lehet kommunikálni a kívánságokkal és megtanulni, hogy valami jót tegyen magának. Amikor Rosa palacsintát süt, a gyerekek néha megeszik mindet, és Rosa nem kap többet. Susanne Schindler szerint ez nem jó dolog.
A tanfolyam végén minden résztvevőnek rövid előadást kell tartania a későbbi multiplikátor tevékenység gyakorlataként. Ha ezután megkérdezi a résztvevőket, hogyan kívánják továbbadni az ismereteket, sokan elbizonytalanodnak. Eddig senki nem akar főzőtanfolyamokat tartani, a legtöbben csak azért vették maguknak a tanfolyamot, mert "megint valami újat akartak megtanulni", ahogy az egyik nő megfogalmazta. Végül is két résztvevő a jövőben vásárlási képzést szeretne ajánlani a multigenerációs házban.
Rosa pedig legalább át akarja adni új tudását gyermekeinek, "amennyire csak a fejemben emlékszem". Hogy hárman foglalkozhassanak "amikor nem vagyok ott".