Ellenálló keményítő - mi ez és mit tehet »Mag

Ellenálló keményítő: étel a beleknek

Körülbelül 2 kg bélbaktériumot hordoz magában egy egészséges ember. A 2 kg elég sok, ha figyelembe vesszük, hogy szabad szemmel láthatatlan baktériumokból áll. Ha ez a nép jó baktériumokból áll, és minden szükséges törzs jelen van, akkor mi és immunrendszerünk jól vagyunk. Az ellenálló keményítő ideális szobatársaink táplálásához.

ellenálló

Mi az ellenálló keményítő?

A keményítő a növényekben található szénhidrát. A növény keményítő formájában tárolja a cukrot (glükóz).

A keményítő hosszú glükózmolekulákból áll. A keményítő emésztéséhez speciális „ollóra” (enzimekre) van szükségünk, amelyek elvághatják a glükózmolekulák közötti kapcsolatokat. Alapvetően különbséget tesznek a glikémiás keményítők (azaz a vércukorszintet növelő keményítők) és a rezisztens keményítők között. A glikémiás keményítők az emésztőrendszerben gyorsan glükózra bomlanak és a vékonybélben felszívódnak.

A keményítőt rezisztensnek nevezzük, ha hiányzik a megfelelő enzim, és nem tudjuk a keményítőt egyes glükózmolekulákra feldarabolni. Ily módon a rezisztens keményítő áthalad a gyomorban és a vékonybélben, és változatlanul eljut a vastagbélig. Nagyszámú olyan baktérium található ott, amely erjedéssel képes lebontani a rezisztens keményítőt.

Ez rövid láncú zsírsavakat, szén-dioxidot, hidrogént és metánt képez. A zsírsavakat a vastagbél sejtjei szívják fel. Tehát az ellenálló keményítő viselkedik hasonló a rosthoz, azonban több butirát (vajsav) keletkezik [1]. A butirát a a vastagbélsejtek fontos energiaforrása saját magad.

EllenállóA keményítő (RS) csak a gazdaszervezet emésztőenzimjeivel szemben ellenálló, a bélbaktériumokkal szemben nem.

4féle rezisztens keményítő létezik:

RS 1. típus - Keményítő, amelyet emészthetetlen növényi sejtfalak kötnek meg, például nyers, feldolgozatlan gabonamagvak és magvak. Ha ezt fizikailag (pl. Rágással) vagy kémiailag lebontják (pl. A környező mátrix lebontásával), akkor az emésztőrendszer normál módon feldolgozható.

RS 2. típus - keményítő, amely magas amilóztartalma miatt nyers formában emészthetetlen; például nyers burgonya, zöld banán, útifű. A 2. típusú rezisztens keményítő melegítve emészthetővé válik.

RS 3. típus - retrográd keményítő; egyes keményítők felmelegítésük, majd lehűlésük során megváltoztatják szerkezetüket, és ellenállnak az emésztésnek; pl. keményítő burgonyából, rizsből vagy babból.

RS 4. típus - iparilag előállított rezisztens keményítő; nem fordul elő természetesen, és például a magas kukoricában található.

Különböző hatások a szervezetre

Az RS körüli kutatások még mindig gyerekcipőben járnak. Egy dolog azonban olyan jó, mint bizonyos. A különböző RS típusok rendelkeznek különböző hatással a szervezetünkre. Míg az RS 3. típus és az inulin jótékonyan hat a bélrendszerre Telítettségi jelek és számos tanulmányban hozzájárult a fogyáshoz és a jobb vércukorszint-szabályozáshoz, a nyers burgonyakeményítőből és a Hi-Maize-ból készült RS 2-es típus ellentétes hatást mutat [2].

Melyek az RS2 és RS3 előnyei

Ellenálló keményítő, főleg nyers zöldségekből és gyökerekből, az emberi lét hajnala óta minden bizonnyal része étrendünknek. A magas rosttartalmú növények szinte minden vadászó-gyűjtögető társadalomban fontos szerepet játszanak, és általában a Nagy mennyiségű szénhidrát hagyományosan élő közösségekben.

A rezisztens 3-as típusú keményítők és különösen az inulin számos pozitív hatást mutatnak:

  • Ellenálló erő az A kedvenc bélbaktériumok „kedvenc étele”
  • Telítettségi jelek: GLP-1 és GLP-2, PYY
  • A baktériumok rezisztens keményítőt fermentálnak és butirátot (vajsavat) termelnek [3]. A butirát (vajsav) a vastagbélsejtek fő energiaforrása
  • A rezisztens keményítő javítja az inzulinérzékenységet a metabolikus szindrómában szenvedőknél [4]
  • Az ellenálló keményítő javítja a vastagbél nyálkahártyájának integritását [5]
  • A rezisztens keményítő csökkenti a pH-értéket → enyhén savas környezet megnehezíti a kórokozó és rothadásos csírák által történő kolonizációt
  • Az ellenálló keményítő javítja a bél gátfunkcióját 4

Vajsav - az egészséges bél fontos tápanyaga

A A bélnyálkahártya és a bélfalban lévő erek a baktériumok vajsavától függenek. Ezért fontos a kellően magas vajsavszint a bélben. Ha a bél nyálkahártyája jól táplált, hatékony gátat képezhet a méreganyagok és kórokozók ellen, és megakadályozhatja a természetes bélflóra behatolását a szövetbe. A vajsavszint csökken másrészt ennek következményei vannak a belekre. A bélbolyhok visszahúzódnak, a bélbélés megváltozik. Ez növeli a gyulladásos bélbetegség és vastagbélrák nál nél. A vajsav még többet képes megtenni: te savanyítja a bél környezetét és így csökkenti a rákot elősegítő anyagokat képző enzimek aktivitását. A gyulladást is ellensúlyozza.

Lehetséges problémák a rezisztens keményítővel

Elvileg bárki, aki rezisztens keményítővel szeretne kísérletezni, kezdje kis mennyiségekkel, majd lassan növelje az adagot.

A következő tünetek jelentkezhetnek:

  1. Puffadás
  2. görcsök
  3. hasmenés
  4. székrekedés

Összegzés

Az ellenálló keményítő pozitív hatással lehet az emésztésre és más egészségügyi paraméterekre. Nagy szerepet játszik azonban a megfelelő típusú ellenálló keményítő. Az RS3 és az inulin hatékony modulátorok mind a bélflóra, mind egyes béljelátviteli útvonalak, mint például a GLP-1, GLP-2 és PYY.

A GLP-1 és a GLP-2 csökkenti a belek áteresztőképességét, szabályozza a testzsír tárolását és az anyagcserét [6]. A PYY fontos jóllakási hormon.

Fontos még: Vizsgálja meg a bélflórát! Vannak-e dysbiosisok vagy paraziták?

Mint mindig, „egyél igazi ételt”. Nem feltétlenül szükséges kiegészíteni az RS3-at. Egyél egyszerűen inulinban és RS3-ban gazdag természetes ételeket: póréhagyma, hagyma, cikória, csicsóka, bolhamag, gomba, hideg főtt burgonya, ...

[1] Cummings, J. H., Beatty, E. R., Kingman, S. M., Bingham, S. A. és Englyst, H. N. (1996). A rezisztens keményítő emésztése és fiziológiai tulajdonságai az emberi vastagbélben. British Journal of Nutrition, 75 (05), 733-747.

[2] Bodinham, C. L. és mtsai. "A megnövekedett rezisztens keményítőfogyasztás hatékonysága humán 2-es típusú cukorbetegségben." Endokrin kapcsolatok 3.2 (2014): 75-84.

[3] Topping D.L. Clifton P.M. 2001. Rövidláncú zsírsavak és emberi vastagbél funkció: Ellenálló keményítő és nem keményítő poliszacharidok szerepe. Élettani vélemények. 81. kötet 1031-1064

[4] Robertson, M.D. 2005. Az étrendi rezisztens keményítő inzulinérzékenyítő hatása, valamint a vázizomzat és a zsírszövet anyagcseréjére gyakorolt ​​hatás. A J Clin Nutr. Vol. 82 no.3 559-567

[5] Nofrarías, M. 2007. A rezisztens keményítő hosszú távú bevitele javítja a vastagbél nyálkahártya integritását, és csökkenti a jó apoptózist és a vér immunsejtjeit. Táplálás. 23 (11-12): 861-70

[6] Geurts, Lucie és mtsai. "A bél mikrobiota ellenőrzi a zsírszövet tágulását, a bélgátat és a glükóz anyagcserét: új betekintés a molekuláris célokba és a beavatkozásokba prebiotikumok alkalmazásával." Hasznos mikrobák 5.1 (2014): 3-17.