Előzmények Gorgonzolei IGOR édes és fűszeres IGOR sajt
Gorgonzola Igor származik a a tejtermékek évszázados hagyománya.
Gorgonzola kellemes sajt, az egész világon jelen van, kifejezés Olaszországban készült, kiválóság: a jellegzetes zöld-kék erek azonnal felidézik Piemont és Lombardia síkságait és legelőit. Először a 9. század végén, Milánó közelében, a város nevéhez fűződik, ahonnan a nevét kapta. Eredetileg zöld stracchinónak hívták, mert fáradt tehenek és stracchák tejéből készültek, vagy azok, akik az Alpok lábainál a síkságig ereszkedtek le. pihenés, speciális tej előállítása a lágy sajtok előállításához. Az évszázadok során a Gorgonzola termelése kiterjedt és kiterjedt egy hatalmas és homogén területre, így Novara vízben, legelőkön és állományokban gazdag terület, Gorgonzola új fővárosa.
A Novara területe sajátos földrajzi elhelyezkedése révén, a Rosa-hegy és a Ticino folyó között mutatkozik be ideális időjárási körülmények szőlőtermesztéshez, finomított ételek előállításához: ezt a hagyományt a római idők óta tanúsítja Tacitus történész.
Újabb időkben, Gorgonzola képes volt átlépni a származási határokat olyan híres íróknak köszönhetően ismert, mint Alessandro Manzoni (aki idézi őt a "Promessi sposi" 16. fejezetében, amikor Renzo megkóstolta az úgynevezett "stracchino" -t), Hermann Hesse, Giosuè Carducci, James Joyce és sokan mások.
A termelési lánc nyomon követhetősége
nak nek IGOR szigorú belső eljárásokat követnek Gorgonzola gyártása, a termelési lánc különböző szakaszaiban működő beszállítók azonosítása érdekében, a "kritériumnak megfelelően"egy lépést hátra és egyet előre”(„ One Step Back and One Step Forward ”), amely lehetővé teszi az egész produkció nagyobb ellenőrzését.
A termékek útvonalán elérhető információk bővítése IGOR az ellátási lánc mentén keresztül áramlásszabályozás nyersanyagok és termékek, a társaság garantálja élelmiszerbiztonság termékeinek.
A rendszer megvalósításához elfogadott műveletek és eljárások mellett nyomon követhetőség az ellátási láncon belül IGOR szigorú termelési szabályokat vezettek be a magas szint elérése és fenntartása érdekében Gorgonzola meghatározott időszakos ellenőrzésekkel.