Elzárás az ételmérgezés megelőzésére - Sciences et Avenir

Franciaországban minden évben a bejelentett ételmérgezés körülbelül egyharmada otthon fordul elő. Ebben a visszatartási időszakban, amikor minden ételt otthon fogyasztanak, emlékeztetni kell a konyhában a helyes higiéniai gyakorlatokra.

Pár főzés

Ebben a békés időszakban minden étkezésünk a konyhánkban készül. Lehetőség felidézni azokat a szabályokat, amelyeket be kell tartani, hogy a bezárás ne eredményezze az ételmérgezés növekedését és az egészségügyi szakemberek további kéréseit a Covid-19 járvány kapcsán! Íme a Nemzeti Egészségbiztonsági Ügynökség hivatalos tanácsai.

1) Alaposan tisztítsa meg a felületeket és a berendezéseket

Gyakran mosson kezet szappannal és vízzel: ez a gesztus a Covid-19 elleni harc alapja, de a konyhai higiénia is.
A felületeket gyakran tisztítsa, konyhai felszerelések és edények az ott található szennyeződések és mikroorganizmusok nagy részének eltávolítására.
Mossa és fertőtlenítse a szivacsokat, a konyharuhákat és egyéb tisztítóeszközök, vagy fehérítő hozzáadásával az ajánlott adagoknak, vagy nagyon forró víz (60 ° C feletti hőmérséklet) használatával.

2) Tárolja jól az ételt

Távolítsa el a felesleges csomagolást az élelmiszerekből (például dobozok a joghurtok körül) annak érdekében, hogy elkerüljék az élelmiszerek és a hűtőszekrény olyan mikroorganizmusokkal történő szennyeződését, amelyek ezeken a dobozokon és műanyagokon lehetnek.
Tárolja az érzékeny ételeket (pl. hús, hal, készételek) a hűtőszekrény leghidegebb részén. Nézze meg a gyártó utasításait, hogy megtudja, hol van a leghidegebb rész, mivel ez a hűtő korától és típusától függ.
Kerülje a közvetlen és közvetett érintkezést a nyers és a főtt ételek között a hűtőszekrényben.
Az étkezés maradványait zárt dobozokban kell tartani, vagy élelmiszer-filmmel kell védeni.
Kerülje a hűtőszekrény túlterhelését hogy lehetővé tegye a levegő keringését belül. Bizonyos, olykor hidegen tartott ételek szobahőmérsékleten tárolhatók (lásd a csomagoláson található utasításokat): tojás (ha szobahőmérsékleten tárolták az üzletben), egyes csomagolatlan gyümölcsök és zöldségek (például sárgarépa, alma, uborka).
Figyelje a hőmérsékleteta hűtőszekrényéből (4 ° C a leghidegebb zónában), és állítsa be a termosztát beállítását a hűtőszekrény töltésének megfelelően (lásd a gyártó utasításait).
Tartsa be a csomagolt termékek lejárati idejét (DLC)

Ne tévessze össze a lejárati dátumot és a minimális eltarthatósági dátumot

Az "elhasználni előtt" vagy "elfogyasztani" szavak a termék lejárati idejét (BBD) jelentik. Ezt a dátumot feltétlenül be kell tartani. Ezen túlmenően a termék kockázatot jelenthet a fogyasztó egészségére. A "legjobb előtt" szavak a minimális eltarthatósági dátumot (MDD) jelölik - ez a kifejezés váltotta fel a legjobb eltarthatósági dátumot (DLUO). Ezen túlmenően az élelmiszer elveszítheti ízének és/vagy táplálkozási tulajdonságainak egy részét, de az egészséget veszélyeztetve fogyasztható. Ez a jelzés különösen jól látható italokon, élelmiszerboltokon (tészta, rizs, cukor, konzervek). A tojások esetében a DCR megemlítés (az ajánlott fogyasztási dátum, amely 28 napon jelenik meg) megfelel a DDM-nek.