Emésztés a gyomor-bél rendszerben

A gyomor-bél traktus fő feladata az élelmiszer apróbb részecskékre bontása, amíg el nem érik az alapanyagokat. Ebből a célból a részecskéket összekeverik más anyagokkal, például sósavval (HCl) és enzimekkel. Az összetett élelmiszer-összetevőket felaprítják és átalakítják egyre kisebb egységekké, amelyeket a testben felhasználnak, és a vérben és a nyirokban elszállítják. A gyomor-bél traktus saját (belső) idegrendszerrel rendelkezik, amely befolyásolja az emésztőszerveket. A hormonális tényezők szintén fontos szerepet játszanak az emésztésben.

rövid láncú


Száj és gyomor
Az ételfalatokat feldarabolják a szájban, és enzimeket adnak az emésztés előkészítéséhez. A jó rágás elkészíti az ételt az emésztési folyamat számára. Az étel a nyelőcsövön át jut a gyomorba, amelynek üres pH-értéke semleges. Ott az ételt felaprítják, gyomorsavval módosítják és fertőtlenítik. A fehérjék emésztése közvetlenül a gyomorban történik. Ehhez savas környezetre van szükség, amelyet a HCl kiválasztása hoz létre. Ha ez a funkció zavart, emésztési problémák merülhetnek fel. Az élelmiszer egyéb összetevőit a vékonybélen és a vastagbélen keresztül dolgozzák fel, amíg ki nem ürülnek.

Vékonybél
A vékonybél három részből áll, a nyombélből, a jejunumból és az ileumból. Bikarbonát és a hasnyálmirigy enzimjei segítségével a gyomorsavat tartalmazó ételeket semlegesítik, tovább bontják és felszívják. Ez vonatkozik a vízre, az ásványi anyagokra, a vitaminokra és az összetett szénhidrátok, zsírok és fehérjék bomlástermékeire. A diszacharidokat monoszacharidokra, a peptideket aminosavakra bontják, és a vérrel együtt elszállítják.

Vastagbél
A vastagbél körülbelül 1,5 méter hosszú, de csak 6–9 centiméter átmérőjű. Sűrűn lakott anaerob baktériumokkal (Bacteroides, Eubacterium, Bifidobacterium stb.), Amelyek felhasználhatják a bélben lévő táplálék körülbelül felét. Komplex szénhidrátok, különösen nem keményítőtartalmú poliszacharidok (rostcsoport), de fehérjék is fermentálódnak. Ez hasznos anyagokat hoz létre, amelyeket a bél nyálkahártyája felszív, például K-vitamint vagy rövid láncú zsírsavakat.

Metán, hidrogén és szén-dioxid is keletkezik. A nátrium és a víz felszívódik a belekben, és az étel nagy energiájú komponensei, amelyeket a vékonybélben nem lehet lebontani, lebontják és felszívódóvá teszik a bélbaktériumok által. Az élelmiszer felhasználása mellett a belek különféle anyagokat is újrahasznosíthatnak, amelyek aztán újra elérhetővé válnak.


Lipid emésztés
A trigliceridek (C18 – C16 zsírsavak) alkotják a legnagyobb mennyiségű zsírt, amelyet az étrend bevesz. Az étel zsírrészecskéi más anyagokat tartalmaznak, beleértve a foszfolipideket, a koleszterint, a zsírban oldódó vitaminokat stb. A rövid láncú zsírsavak azonnal felszívódhatnak a vénás gyomorvérbe. A többi zsír emulgeált tömegként a duodenumba kerül, ahol hasnyálmirigy-lével és epével keverednek.

Ezután a trigliceridek hidrolizálhatók. Hasonló folyamatok zajlanak le a koleszterin és a foszfolipidek esetében is. A zsírrészecskék egyre kisebbek, amíg úgynevezett micellák képződnek, amelyeket a nyálkahártya (nyálkahártya) felszív a sejtjeibe. Ezután lipoproteinek keletkeznek, amelyek felszabadulhatnak a nyirokrendszerbe. Ha a bélrendszer működése zavart, akkor ez a hasznosítási folyamat károsodik.


Szénhidrát emésztés és laktóz intolerancia
A szénhidrátok emésztésének folyamata a szájban kezdődik és a vékonybélben folytatódik. A keményítőt először maltózra, majd glükózra bontják és a bélfalon keresztül felszívják. A diszacharidokat és a poliszacharidokat a hasnyálmirigy-amiláz segítségével vízzé és monoszacharidokká alakítják, és az enzimek a vékonybélben használják. A monoszacharidok felszívódnak a duodenumban és a felső ileumban. A glükóz és a galaktóz gyorsan felszívódik, a fruktózzal a folyamat kissé tovább tart. Ha az emésztést vagy a visszanyerést nagy mennyiségű cukor terheli, az alacsony molekulatömegű szénhidrátok eljutnak a vastagbélig.

Ott vizet képeznek, és a bélbaktériumok lebonthatják őket. A hasmenés és a gáz azonban tipikus következmény. Például a nagy mennyiségű laktóz mindig túlterhelt bélhez és hasmenéshez vezet. A laktózt ezért hashajtóként is használják. A laktóz intolerancia széles körben elterjedt Európában, a felnőttek körülbelül 10-20 százalékát érinti. Ezenkívül számos bélbetegségben romlik a laktáz aktivitása. A kemény és félkemény sajtok kevés laktázt tartalmaznak, ezért ritkán okoznak tüneteket. A joghurtot és a savanyú tejtermékeket is általában jól tolerálják.

A benne található tejsavbaktériumok képesek lebontani a laktózt, ezért a reakciók ritkák. A laktóz azonban megtalálható a tejporban, a gyógyszerekben és a diétás porokban. Ezért bárkit, akit laktóz-intolerancia érint, figyeljen az ételek, diétás termékek és gyógyszerek tartalmára vonatkozó információkra a lenyelés elkerülése érdekében.


A rostok emésztése
Az étkezési rostok a növények rostszerű részeiből készült szénhidrátok, amelyek a vékonybélben nem bonthatók le, és emésztetlenül jutnak el a vastagbélig. Duzzadhatóságuk miatt nagy mennyiségű vizet képesek megkötni, vagy nem emészthetők, vagy csak korlátozott mértékben emészthetők. Ha az étel sok rostot tartalmaz, általában hosszabb ideig rágják, és ezért jobban felkészülnek az emésztésre. A rostos élelmiszerpép sokáig marad a gyomorban. Ez elősegíti a jóllakottság érzését, és ezáltal csökkenti a túlzott táplálékfelvételt. Az ileumban és a vastagbélben az erősen duzzadó rost gyorsabb emésztést és átmeneti időt eredményez.

Többek között az ásványi anyagokat és nyomelemeket a mélyebb bélszakaszokba irányítják, és így elkerülik a gyors felszívódást. Az epesavak és a koleszterin nagyobb mértékben választódik ki. Ez hasznos lehet étrendjének megváltoztatásakor a lipidanyagcsere rendellenességei miatt. Ezenkívül késleltetheti a glükóz felszívódását és javíthatja a vércukorszintet a magasabb rostbevitel miatt, különösen cukorbetegeknél. A vastagbélen való átjutási idő rosttartalmú étrend esetén két-három nap, rostokban gazdag étrend esetén pedig egy-két nap. A rost növeli a széklet tömegét és térfogatát, és lágyabb állagot hoz létre.

Javítják a bélflórát is. A bélbaktériumok az élelmi rostokból rövid láncú zsírsavakat képeznek, amelyek a nyálkahártya sejtjeinek "táplálékaként" (energiaként) szolgálnak és fontosak a sejtek érésében. Az élelmi rostok javítják a nyálkahártyát és elősegítik a bélmozgást. Valószínűleg erősítik az immunrendszer védekezési folyamatait is, és csökkenthetik a mérgező anyagok hatásait. Például a pektin megkötheti az ólmot és a higanyt. Az élelmi rostok általában segítenek megakadályozni a bél számos rendellenességét és betegségét, beleértve a székrekedést, a diverticulosist és a zsíranyagcsere betegségeit.

Átlagosan napi 10-20 gramm rostot fogyasztanak normál étrend mellett, a táplálkozási szakemberek és az egészségügyi szakemberek szempontjából túl kevésnek számítanak, 30-40 gramm rostot kell fogyasztani legalább naponta. Megtalálhatók gabonatermékekben (teljes kiőrlésű gabona, zabpehely stb.), Különösen a búzakorpában, a lenmagban és a búzacsírában, valamint hüvelyesekben, friss gyümölcsökben (bogyók) és zöldségekben (saláta, hajtások) és diófélékben.

Ha folyamatosan túl kevés rostot fogyasztanak, ez valószínűleg hozzájárulhat a civilizáció számos betegségéhez. Az étkezési rostok fokozott gázképződést válthatnak ki, amely azonban rendszeres fogyasztással csökken.


Pre- és probiotikumok
A pre- és probiotikumok célja a bélflóra egészséges állapotának elősegítése a vastagbélben és helyreállítása károsodás után. A bélben található negatív csírákat minimálisra kell csökkenteni és elnyomni, de a bélflóra javítása érdekében rengeteg jóindulatú baktériumot kell hozzáadni. Ez kihat a metabolitokra, az enzimekre és az immunrendszerre is. Az erjesztett tejtermékek (joghurt, író, kefir) egészséges bélbaktériumokat szolgáltatnak.

Terápiás alkalmazásokhoz pre- és probiotikumok kaphatók készítményekként megfelelő dózisokban. Stabilizálják a bélflórát, javítják a bélműködést és feltehetően erősítik az immunrendszert is.

Prebiotikumok - tápanyagként szolgálnak a vastagbél egészséges csíráinak, beleértve az oligoszacharidokat, például az inulint és a fruktooligoszacharidokat. Annak érdekében, hogy fejleszthessék hatásukat, csak a vastagbélben alkalmazhatók.

Probiotikumok - a vastagbelet egészséges, élő baktériumokkal látják el, olyan baktériumtörzsek felhasználásával, amelyeknek a gyomor-bél rendszerre gyakorolt ​​pozitív hatása ismert. A probiotikumok segíthetnek többek között a laktóz-intolerancia javításában, a hasmenés lerövidítésében, a káros enzimek csökkentésében és az atópiás dermatitis tüneti javításában.


A gyomor-bél traktus betegségei -
Az alapterápia magában foglalja az egészséges étrendet és a mikroelemeket
A gyomor-bél rendszer rendkívül összetett, és a lehetséges betegségek is sokfélék. Ezek közé tartozik: reflux, elégtelen savképződés, gyomorhurut, Helicobacter pylori fertőzések, ingerlékeny gyomor-, gyomor- és bélfekélyek, nyelőcső-, gyomor- és vastagbélrák. akut bélgyulladás (az élelmiszerben előforduló kórokozó csírák okozzák), ételallergia (csalánkiütés, quinke ödéma), krónikus gyulladásos bélbetegségek (fekélyes vastagbélgyulladás, Crohn-betegség), általános alultápláltság, vitamin- és nyomelemhiány, székrekedés, irritábilis bél szindróma, diverticulosis.

Sok gasztrointesztinális rendellenesség alapvető intézkedése a súly normalizálása. A teljes étrend az elviselhetőségre való tekintettel jó alap. A gyakran kellemetlenségeket okozó ételek közé tartozik a kávé, a tej, a nyers gyümölcs és a sült ételek. A dohányzásról való leszokás és a kevés alkohol fogyasztása szintén hozzájárul a gyomor-bélrendszeri betegségek javulásához.

Mikro-tápanyagok gyomor-bélrendszeri betegségekben
Számos gyomor-bélrendszeri betegség esetén jelentősen megnőhet a mikroelemek iránti igény. Megfelelő étrend-kiegészítők, különösen antioxidánsok és omega-3 zsírsavak bevitele támogatja a terápiát. A gyakran használt anyagok (különböző adagokban) a következők:

  • Antioxidánsok
  • Vitaminok - A, C, E és minden B-vitamin, de különösen a B6, B12 és folsav
  • Béta-karotin, egyéb karotinoidok és flavonoidok
  • Q10 koenzim
  • Ásványok és nyomelemek - kalcium, magnézium, réz, szelén és cink
  • Omega-3 zsírsavak
  • aminosavak