Emésztési orvosi lexikon online tanulás a Lecturio-val
Definíció emésztés
emésztés Általános kifejezés minden olyan folyamatra, amely az élelmiszer-összetevők bomlásához és felszívódásához, valamint az ételmaradékok kiválasztásához kapcsolódik. Annak érdekében, hogy azok a tápanyagok, amelyeket étkezés közben fogyasztunk (táplálkozás), eljutnak a szervezet egyes sejtjeihez életük és munkájuk garantálása érdekében, azokat a legkisebb kémiai komponensekre kell bontani, amelyek vízben oldódnak, ezért a bélfalon keresztül a vérbe és a nyirok eljuthat oda, hogy a szervek sejtjeibe szállítsák. Ebből a célból a szájtól a vékonybélig vannak bizonyos mirigyek, amelyek váladékai - az enzimek - képesek bizonyos élelmiszer-összetevőket kémiai építőanyagaikra bontani. Ezenkívül a bélben még mindig számos baktérium él, amelyek szintén részt vesznek a tápanyagok lebontásában.
Az ételben lévő fehérje aminosavakból áll. Mivel ezek vízben oldódnak, az emésztés során fontos az összes fehérjét lebontani a megfelelő köztes szakaszokon keresztül az aminosavakig.
A szénhidrátok a cukormolekulák (poliszacharidok) hosszú láncaiból állnak, amelyeket az emésztés során megfelelő közbenső szakaszok útján lebontanak, így vízben oldódó egyszerű cukrok (monoszacharidok) képződnek.
Végül a zsír glicerinből és zsírsavakból áll, és fel kell bontani erre a két komponensre, hogy a bélfalon keresztül felszívódhasson a szervezetbe.
A szájban a nyálmirigyek nyálat választanak ki, amely 2 enzimet tartalmaz, amelyek a szénhidrátokat egyszerű cukrokká bontják. Ha elég hosszú ideig rágsz egy darab kenyeret a szádban, akkor észreveszed, hogy a kenyér idővel édes íze van. A gyomornedv sósavat és pepszint tartalmaz. Mindkettő felelős a fehérjék lebontásáért. A sósav a fehérjéket a "megfelelő formába" hozza, amelyben aztán a pepszin lebonthatja őket.
A duodenumot követő vékonybélben bizonyos mirigyek emésztőrendszeri levet is választanak, amely ismét olyan enzimeket tartalmaz, amelyek a még nem emésztett fehérjéket aminosavakká, a szénhidrátokat pedig monoszacharidokká bontják.
A vastagbélben az ott jelenlévő baktériumok lebontják azokat az élelmiszer-összetevőket, amelyeket még mindig nem támadtak meg kellőképpen az emésztőrendszerben lévő enzimek. A cellulózt - egy olyan szénhidrátot, amelyet az emésztőrendszer aligha képes megtámadni - a bélbaktériumok "fermentálják". Ez az erjedés gázokat termel. Érthető, hogy akik főleg növényi eredetű táplálékkal fogyasztanak sok cellulózt, az a vastagbélben ennek megfelelően több gázt is termel. A vastagbélben található baktériumok egy másik típusa a rothadás révén megváltoztatja a maradék fehérjéket. Ez olyan termékeket eredményez, amelyek nemcsak rossz szagúak, hanem mérgező hatást is gyakorolhatnak, ha időben nem távolítják el őket a belekből - például székrekedés (önmérgezés) miatt. A bélbaktériumok feladata azonban nemcsak a cellulózfermentáció és a fehérjehullás megindítása, hanem a test vitaminellátása szempontjából is döntő fontosságú. A vastagbélben annyi vizet vesznek ki a korábban vékony testű kakukkfűből, hogy az emészthetetlen élelmiszer-összetevőkből és nagy mennyiségű baktériumból álló maradék megtartja a széklet szokásos textúráját.