Emésztőrendszeri pnspek Mi segít, ha teli érzésed van zsíros étkezés után DER SPIEGEL
Schnapps: Teljesen kudarcot vall az emésztéssel - ehelyett más, helyesen használt és adagolt alkoholos italok segíthetnek
Fotó: Fredrik von Erichsen/képszövetség/dpa
A gyros finom volt, nem kérdés. De a gyomor azonnal bosszút áll. A húsdarabok nehéznek tűnik a gyomor felé verekedni, és összeállnak egy nagy, zsíros egésszé, ami messze nem engedi meg az utat valami új előtt. Mit kell tenni?
A snapsz már az asztalon van, ánizsízével kissé hasonlít a gyógyszerre. Hadd javítsa meg, ez a remény. Valójában minden pozitív hatás, amelyet egy emésztőrendszeri snaps fogyasztása után éreztek, valószínűleg tiszta placebo hatás. A tanulmányok még azt sugallják, hogy a schnapps lelassíthatja az emésztést.
Irene Berres, Julia Merlot:
Mítosz vagy orvostudomány
Szüksége van-e a sebekre levegőre vagy tapaszra? Fáj az ujjak feltörése? Veszélyes elnyomni a tüsszentést? A legizgalmasabb kérdések és válaszok a népszerű rovatból.
Heyne Verlag; 224 oldal; 8,99 euró.
Ünnepi sajtfondü a tudomány számára
Egy kis tanulmány elvégzéséhez a svájci tudósok 20 egészséges felnőttnek adtak el kiadós sajtfondü-t 2010-ben; 32 százalék zsírral a sajt megkönnyítette az emésztést. A résztvevők egy része fekete teát fogyaszthatott az étkezéskor, van, aki fél üveg bort (300 millilitert) ivott. Ezen túlmenően a résztvevők egy része vacsora után pálnát kapott, míg mások vizet.
Az eredmény: minél több alkoholt fogyasztottak a tesztben résztvevők, annál inkább küzdött az emésztésük. Még a bor is lassabban ürítette a gyomrot. Amikor a tesztalanyok ittak egy snapszit, az lelassította az emésztést.
"A gyomor alapvetően egy nagy izom, amely folyamatosan pumpálja és kiüríti az ételt a belek irányába" - mondja Christian Prinz, a wuppertali Helios Gasztroenterológiai Klinika igazgatója. Az alkohol valószínűleg blokkolja az idegeket, amelyek a gyomor szivattyúzását eredményezik. "A snapszok igazi ellensége vagyok vacsora után" - mondja Prinz. "Általánosságban elmondható, hogy nem látok pozitív hozzáállást az egészséghez, ha magas szintű bizonyítékokkal járunk."
Az aperitif segíthet - de csak a megfelelő
A gyomor szakorvos elvileg nem akarja démonizálni az alkoholos italokat. Fontos azonban a megfelelő ital mérsékelt mennyiségben és időben történő kiválasztása. "A legjobb ajánlás egy meggy elfogyasztása előtt" - mondja Prinz. Alternatív megoldásként a portbor, a pilsner vagy a Prosecco bizonyos típusai aperitifként jó választás, ha emésztési problémái vannak.
Az italokban található keserű anyagok a gyomor nyálkahártyájának speciális sejtjeit serkentik. Ez egyszerűsítheti az étel előemésztését. A hatásnak semmi köze az alkoholhoz. Ami a keserű anyagokat illeti, az eszpresszónak alapvetően ugyanaz a hatása - mondja Prinz. "Az íze azonban elzárhatja az étel iránti érzékenységet."
A szakember szerint bárki, aki aperitif mellett dönt, étkezés előtt fél órával vegye be, amint ez Franciaországban szokásos. "Ezután az íz ismét elpárolog, mire megeszed, és teljes mértékben élvezheted az ételt" - magyarázza a gyomor specialistája.
A séta a legjobb orvosság az emésztés ellen
Egy pohár bor evéskor is hasznos lehet - de csak azért, hogy különleges ízeket váltson ki az ételből. Orvosi szempontból Prinz ezen a ponton már nem lát semmilyen hasznot az emésztés szempontjából. Még az élesztő alapú söritaloktól is tanácsolja, amelyeket Bajorországban gyakran sült sertéshússal szolgálnak fel. "Az élesztő felhalmozza a levegőt a gyomorban, és azt is felfújja. Ez további feszültségérzethez vezet" - mondja.
Ezenkívül mindenkinek ismernie kell testének határait. Prinz szerint az egészséges máj nőknél legfeljebb 30 gramm alkoholt, a férfiaknál pedig legfeljebb 50 gramm alkoholt tolerál - mindaddig, amíg csak alkalmanként. Összehasonlításképpen: egy sör (330 milliliter) 13 gramm alkoholt, egy bor (200 milliliter) 16 gramm alkoholt tartalmaz., egy sherry (100 milliliter) szintén 16 gramm és egy whisky (20 milliliter) 7 gramm. "Egy üveg bor határozottan túl sok" - mondja Prinz.
Ha valóban valami jót akarsz tenni a gyomrod, a beled és a közérzet érdekében evés után, akkor csak fel kell kelned a kanapéról. Az emésztési snapszok hatásának további vizsgálata arra a következtetésre jutott, hogy az étkezés utáni laza séta a legjobb módja a gyomor lehető leggyorsabb ürítésének. "A hasfal mozgása valószínűleg közvetlenül befolyásolja a gyomor pacemaker sejtjeit" - mondja Prinz. Ezek pedig megadják azt az ütemet, amellyel a gyros elpárolog a belek felé.
Következtetés: Tartsa magát távol az emésztőrendszeri snapszoktól, ez többet árt, mint használ. Ha meg akar küzdeni a teltségérzet ellen, inkább fel kell kelnie a kanapéról és sétálni kell. Az étkezés előtti sherry is segíthet - nem az alkohol, hanem a különleges keserű anyagok miatt.