Emlékezetes vacsora Kovászna keleti Kárpátjaiban…
Hétvégi éttermek
… Barátaim, Szarvadi Lorand medve és Szarvadi-Teglas Zsuzsanna, imádnivaló asszonyának meghívására. Többször meghívtak a balvanyosi étterembe. De mivel távol voltam Bukaresttől, és egyáltalán nem szerettem utazni, később otthagytam. És mivel sokkal szerényebbek, mint az összes többi milliomos, akit ismerek, és még szerényebb is, mint kellene, nem értettem, hogy milyen ételről beszélnek. Talán, ha Szebenben, Kolozsváron vagy Nagyváradon lenne egy étterem, gondoltam volna egy ilyen finom étkezésre, legalább egy pillanatra. De nem Bixadnál, a hegyekben, az erdőben a vadonban. De csak akkor, ha egy jó barát felhívott, és körbejárta a világot, George, először nem hiszel nekem, ha elmondom, hol vagyok most és mit eszem, akkor gyere és nézd meg, beültem a kocsiba, elvittem A GPS és én elindultunk Székelyföld felé.
És elértük Balvanyost. Sokszor hallottam erről a hegyi helyről, de nem érdemeltem meg többet, mint amit már tudtam, hogy a Santa Ana-tó közelében található. Arra számítottam, hogy eljutok egyfajta házikóba, de egy nagyon nagy, elegáns, nyugati szállodára bukkantam, nagyon jól elrendezve és felszerelve. Valójában igazi üdülőhely, és rájöttem, hogy ezért hívják Balvanyos Resortnak. Van egy bolt, nagyon nagy konferenciatermek, egy fürdő forrásvizes medencékkel, egy külső és egy fedett, szaunák, szépség- és kezelőközpontok, masszázs-, bár- és sószoba, és ki tudja, mi más, mint egy szoba tengeri edzőterem, teniszpályák, lovaglás…
Mellettük van egy vidámpark gyerekeknek, de magasztosabb felnőtteknek is, akik nem tudnak nyugodtan ülni könyvvel a kezében. Balvanyos Kalandpark, azaz azoknak, akik fára akarnak mászni, még akkor is, ha sisakot és biztonsági köteleket viselnek kínosan. Inkább az állatokat néztem meg: a képen látható kecskéket, a póni, egy félpóni félszamár félszamarat, annak az elfelejtett ajtónak a következménye, amelyet egy gondnok nyitott ki a szamár és a pónitoll között. A csirkékért, és Lorandnak és Zsuzsannának mi van még ott.
És ha nagyon szeretnél valami eredetit feltenni az Instagramra, és a gyertyával együtt keresni, várj egy kicsit, és biztosan megjelenik egy medve, néha még a sikátorban, a szálloda parkjában is. És ha a medve és három kiskutyája megtesz egy szívességet, és eljön a szálloda kertjébe, mit kell mondania egy évvel később?.
Amire számítottam, hogy még kevésbé találok az erdő közepén, azok a műalkotások. Nagy, monumentális a sikátorokban és a parkban, szobrok, installációk és festmények belül. Ezek a sok művésztől, akik idővel ott voltak, alkotótáborokban és művészeti rezidenciákon. Azt is képzelem, hogy azok, akikről kicsi koromban olvastam regényekben, amikor egy fillér sem volt a zsebükben, festményt adtak nekem, vagy mi más volt náluk egy tányér ételen vagy egy ágyban egy szobában ajtó.
Sokat kell mondani és mutatni a Grand Hotelről és a Balvanyos Resort környékén található körülményeikről, ezért külön cikkbe tettem őket, így nem megyek bele a végtelenségig: .
Éttermek Balvanyoson
Ami az ételeket illeti, nagyon jól berendezett kávézójuk és társalgójuk van, a terasz kint lóg, magas, nagyon keresett és megbecsült. Három étterem található: kettő a Grand Hotelben, az Forest és a Fork The Restaurant, valamint az egyik egy külön épületben, előtte egy nagy terasszal, a GastroLab.
A Forest a szálloda reggeliző étterme reggel, egy általános étterem pedig délben és este. Jól elrendezett, tágas, világos, meleg színek. Menü mindennel, elég jó ahhoz, hogy a lehető legtöbb követelményt kielégítse. Különösen többkonyha, számos más étteremben megtalálható étel, de néhány eredeti étel is. Nagy adagok, nagyon jó ételek, de nem elég ahhoz, hogy büszke legyünk a Facebookon arra a helyre, ahol ettél.
Fél meglepetés volt a GastroLab, a szomszéd épületből. Kisebb nappalija van, rusztikusan elrendezve. Ezután egy nagyon nagy, szintén rusztikus, szintén fából készült fedett terasz, amelyet üvegfalakkal lehet bezárni, így késő őszig maradhat ott. Kint van egy nagy teraszuk, ahol minden este nagy tüzet raknak - a Balvanyos Resort egyik látványossága. A GastroLabnál minden rusztikus, ezzel kellett volna kezdenem, hogy ne ismételjem meg annyiszor a jelzőt.
A GastroLab menü hagyományosan erdélyi és magyar, de „újraértelmezett”, mindenféle kreatív betéttel. Folyamatosan leltározom és tesztelem a termékek és összetevők új kombinációit, sőt néha az ételeket is. Azt mondom, hogy fél meglepetés volt, mert ismerem Bukarestben, a Victoriei téren található, azonos nevű éttermüket. Valóban, a menü jó része Bukarestben is található, jó és nagyon jó ételekkel, amelyekről már írtam. De a balanyosi GastroLab-ban mindig olyan ételeket készítenek, amelyek nem szerepelnek az étlapon, közvetlenül a gazdaságból és az erdőből származó termékeik vannak, friss vad, tojás és más ízű csirkék.
A Balvanyos Resort meglepetése
A Balvanyos Resort nagy meglepetése azonban az volt Villa az étterem, finom éttermük. Egyetlen közepes méretű nappalival és egy kis terasszal a szabadban, annak meghosszabbításában, nagyon jól elrendezve, elegáns, világos, panorámás kilátással az erdőre. A nagyon jól felszerelt, félig nyitott konyha két nagy, üveg nélküli nyíláson keresztül nézheti meg, ha kíváncsi vagy. Rövid menü, pont megfelelő.
Csak az étlapot olvasva nem igazán veszi észre, hogy van egy remek konyha, és nagyon tehetséges hangulatúak. Úgy döntöttek, hogy rövid, lakonikus ételeket neveznek meg, gyakran csak a fő termékeik felsorolásával. És különösen azért, mert az árak olyanok, mint egy szokásos étterem Bukarestben. És mégis, mert az ablakon egy nagyon fiatal, tizenéves megjelenésű, csendes és diszkrét partit lát, teljesen és teljesen fejletlen csillag reflexekkel.
Csak miután meglátta a tányért elöl, elkezd gondolkodni azon, hogy lehet valami rendben van ott, bár nem mindig úgy néz ki, mint a bukaresti nagy tányérok. De miután megkóstolta, végre tisztázza…
Ez a szórakozás mindenképpen hosszú utat fog megtenni. Az interneten kerestem a nevét, Tordai Róbert, és nem találtam mást. Természetesen azok a balvanyosi emberek nem nagyon járnak jól a marketinggel! Ebben a tekintetben sok étterem Bukarestben, némelyikük akár negyede annak, hogy mennyire jók, leckéket adhat nekik.
És még egy fontos mondanivaló a Balvanyos Resort éttermeiről: a három bor borlapja lenyűgöző. És mérsékelt árak is. Nagyon meglepő, de nem azok számára, akik tudják, hogy Lorand Szarvadi a borok egyik fontos importőre és forgalmazója, beleértve a román borokat is.
Cinele de la Balvanyos
Az első este a Fork The Restaurant-ban ettem. Mivel heten voltunk az asztalnál, és amúgy is a lehető legtöbbet szerettem volna megkóstolni, szinte a teljes meglévő ételt elvettem. Az elején leírtam az egyes kóstolt fajtákat, de egy bizonyos pillanattól kezdve elvesztettem a sort. Főleg, hogy a borosüvegek egymás után nyíltak. Tehát alább betettem az egész menüt. Talán csak onnan származó két-három étel nem jutott el az asztalunkhoz.
A Forkban vacsora igazán emlékezetes volt, mert minden étel jó volt és nagyon jó, finom, erős ízekkel és ízekkel. És a másnapi vacsora a GastroLab-ban ugyanaz volt, bár más. Itt mi is tesztelők voltunk, Lorand és Zsuzsanna adott még néhány olyan ételt, amelyek nem voltak az étlapon, amelyeken most dolgoztak. Mondtam nekik, hogy kivétel nélkül és gondozás nélkül mindet hozzáadhatom, mert mind jók és nagyon jók voltak. Nem volt olyan finom konyha, mint a Forkban, nem volt olyan kifinomultan bemutatva, de minden étel kivétel nélkül jó volt. A többiek jóval éjfél után maradtak. Először feladtam ...
Az edények alá tettem, és néhány képet velük. Most megnéztem Balvanyos üdülőhelyét, és láttam, hogy az erdőről, a békéről és a friss levegőről, a szálloda tiszta, világos és elegáns szobáiról, a hosszú és részletes leírású gyógyfürdőről, a kalandparkról beszéltem. De a címlapon található ételekről semmi. Nem írtak a GastroLab-ról, és mindenekelőtt a Fork The Restaurant-ról és annak nagyon tehetséges fiatal és magyar szakácsáról, Tordai Robertről. Talán Lorand és Zsuzsanna, akik mindennap így étkeztek, ezt magától értetődőnek kezdték látni. De biztosíthatom, hogy nem így van. Még a gazdag ételekhez és a kifinomult éttermekhez szokott gazdag bukarestiek számára sem ...
Finom étkezés a Fork The Restaurant-ban
Hagyományos (de nem túl) vacsora a GastroLab-ban