Endívia saláta pácolt zöldségekkel és hússal; Dietaderotatie
Az endív saláta nagyon ízletesnek tűnt számomra. Talán azért, mert ez az első dolog, amit ma sikerült megennem, 15.30 körül. Ismerem azt az elméletet, hogy 2-3 óránként jó enni, egy teljes napom volt, és addig csak 2 csésze lófarok teát ittam. Tehát a saláta csodálatosnak tűnt számomra. Ez egy teljes étkezés.
Magam készítettem, de abban a reményben, hogy Ileana és Stefan érdekelni fogja, hogy kivegye belőle, amit szeret. Miután befejeztem az elrendezést, mindegyiknek adtam egy tányért, és hagytam, hogy kezükkel vegyék ki a tányéromból, amit akartak, megosztottam. Már ettek, de örültem, hogy egyenként 2-3 hozzávalót vettek.
A Spezialklinik Neukirchenben salátákra vágytak, mindig ebédeltek, talán még az esti (nem emlékszem) salátára friss zöldségekkel, magvakkal, esetleg hínárral és csírázott magokkal. Adja hozzá mindegyikhez az olajat és a gyógynövényeket.
Ileana szereti a nyers zöldségeket, de nem eszik nyers leveleket. Ma kissé falatozta a leveleket.
Ami engem illet, életemben harmadszor eszem endíviát.
Eleinte keserűnek tűntek számomra, aztán olvastam, hogy néhány percig meg kell mosni és vízben kell tartani, és a keserű íz eltűnik. Olyan étkezés, mint Ileana ezekből a klinikán ajánlott ételekből, olyan ételekből, amelyeket egyébként nem próbáltunk volna ki, hajlamos vagyok azt hinni, hogy ennek a keserű íznek gyulladáscsökkentő ételek vannak. Számomra úgy tűnik, hogy a lenmagolajnak, a fegyverraktárolajnak és az endíviának van egy közös vonása, és tudom, hogy mindhárom gyulladáscsökkentő.
Azt is mondtam, hogy szeretem, ha ugyanaz a nyers étel van a tányéromon, pácolva és főzve, ha lehetséges.
Savanyúságokat használtam sóban, de nyers, párolt és pácolt hagymát is.
Hozzávalók 2 adag:
- 2 endívia
- 80 g főtt és darált hús (nyulat használtam)
- 6-8 olívabogyó
- 2-3 evőkanál főtt
- 1 főtt lilahagyma
-1/2 savanyított hagyma
- 1/2 nyers uborka
- 2-3 uborka sóba mártva
- 1 evőkanál őrölt lenmag
- 1 evőkanál lenmagolaj
Recept
1. Először forraljuk fel a kölest vízben, és hagyjuk kihűlni
2. Főzd meg a húst. Kerámia serpenyőt használtunk, a nyulat kb. 1 óra 20 percig főztük vízzel, amíg a víz le nem esett.
3. Mossa meg jól az endíviákat, nyissa ki a levelet a levéllel, és hagyja a keserű ízt ecettel vagy citrommal ellátott vízben 20 percig. Ezt a lépést kihagytam, nekem nem tűntek nagyon keserűnek.
4. Finoman aprítsa fel a nyers hagymát és főzze néhány percig vízben. Használhattam nyers hagymát, de azt is szerettem volna, ha a gyerekek megeszik.
5. Szeletelje pácolt hagymát, pácolt uborkát és nyers uborkát.
6. Egy salátástálba tegye az összes hozzávalót: apróra vágott endíviát, húst, hagymát, köleset, olajbogyót. Megszórjuk magokkal és lenmagolajjal.
Fogyasszon örömmel egy salátát vitaminokkal, probiotikumokkal, gyulladásos ételekkel, de különösen egy ízletes salátával.
Ha van időd, cseréld le a salátához adott főtt kölest köles kekszre (ne használj most majoránnát rájuk, túl sok íz lenne a salátában)