Enni melegben a hűtőszekrényben, vagy nem táplálkozás - med1
barátommal és más véleményem van, ezért kérem önt, abban a reményben, hogy néhányan valóban tudják:
Anyámtól megtanultam, hogy ne tegyen meleg ételt a hűtőbe. Mindig hagyja kihűlni kint, és csak ezután hűtse le.
A barátom azt mondja: azonnal tegye a langyos ételt a hűtőbe. Attól függően, hogy mi ez, kint rosszul lehet.
Kérdésem: mi van most? Nem kellene általában meleg ételt tenni a hűtőszekrénybe? Azt olvastam, hogy a spenótot csak akkor melegítheti fel, ha főzés után gyorsan lehűti, és nem hagyja sokáig kint. Akkor a meleg spenótot a hűtőbe kellene tennem.
És milyen melegnek kell lennie az ételnek, ha tényleg be tudja tenni a hűtőbe? Langyos, vagy meleg is lehet?
Remélem, bármelyikőtök tudja ezt, csak nem akarok rosszat elkövetni az étellel. A barátomnak hat hónappal ezelőtt szalmonellája volt, és nagyon rosszul járt. Azt hiszem, ez biztosan nem otthonról jött, mert semmim sem volt, és ugyanazt ettem, de ettől függetlenül óvatos akarok lenni.
Előre is köszönöm.
A meleg ételeknek valójában nem a hűtőszekrényben kell lenniük
De szerintem nem azért, mert károsítja az ételt, hanem azért, mert a hűtőben kondenzáció keletkezik, és a hőmérséklet összességében emelkedik, így a hűtőszekrény rövid időre melegebbé válik. Ez természetesen nem jó az érzékeny ételek esetében, amelyeknek különösen hidegnek kell lenniük (nyers hús, kolbász, hal).
Ennek ellenére az ételeket a lehető leggyorsabban újra le kell hűteni. A rejtvény megoldása: tegye az edényt/tálat hideg vízfürdőbe, adjon hozzá néhány jégkockát és egy csipet sót, ha szükséges, majd gyorsabban lehűl. Ha átviszi az ételt (én általában ezt csinálom, már csak azért is, mert a műanyag kannák kevesebb helyet foglalnak el, és az edény túl nagy a maradékhoz), akkor még gyorsabban megy.
Általában nem szabad melegíteni a spenótot, mivel a benne lévő nitrit káros anyagokat hoz létre, amikor újra felmelegítik.
köszönöm
Nagyon köszönöm a választ. Ez már segített!
Ami a spenótot illeti, találtam egy cikket az interneten (amúgy orvostól), amely felmelegítheti a spenótot, de valójában csak akkor, ha a lehető leggyorsabban hűti. Ezenkívül nagyon melegnek kell lennie. Tehát vigyázzon a mikrofonba, akkor az éle nem hideg.
hanem mert a hűtőben kondenzáció keletkezik és az általános hőmérséklet emelkedik
és több villamos energiába kerül
Általában nem szabad melegíteni a spenótot, mivel a benne lévő nitrit káros anyagokat hoz létre, amikor újra felmelegítik.
Ne aggódjon, a nitrit rákkeltő anyaggá alakul a szervezetben
megtért. így nem is kell fűteni
Anyám is mindig azt mondta nekem, hogy csak akkor tegyen hűtőszekrénybe ételeket, amikor az teljesen kihűlt. De nem emlékszem az okára.
Sokszor ettem már melegedett spenótot, bár tudom, hogy nem szabad. Gyakran keleti főzök, és a spenót általában melegebb ízű. Eddig még mindig jól vagyok, pedig 20 éve csinálom
szia vörös hajú,
anyám pontosan ezt mondta mindig, de nincs magyarázat! Nagyszerű ?! A barátom csak annyit mond, hogy nem egészséges, ha az étel ilyen sokáig kívül van (attól is fél, hogy újra szalmonellát kapjon).
Nos, még mindig nem tudom pontosan, hogyan kell csinálni, kivéve, hogy meg kell próbálnom gyorsan kihűlni az ételt. Hideg víz alatt és ilyenek.
Meleg edényekben
A baktériumok nagyon gyorsan szaporodhatnak a levegőben, ezért a romlandó ételeket (például az elkészített ételeket) a lehető leggyorsabban ki kell hűteni.
@Radic
Ne aggódjon, a nitrit is rákkeltő anyaggá alakul a szervezetben
Ez még nem bizonyított. Lásd a következő részletet a http://www.inform24.de/nitro.html címen:
Mik azok a nitrozaminok?
A nitrozaminok a nitritből és aminokból származnak (nitrogénvegyületek, amelyek a testben is képződhetnek). Az oktatás csak bizonyos feltételek mellett történhet. Ezen állapotok egyike a savas környezet. Ez megtalálható például az emberi gyomorban.
A következő kémiailag történik:
Savas környezetben a nitrit HNO2-t képez, amely nitroziszil (NO +) és hidroxil (OH-) csoportokra oszlik. A nitrozil tovább reagálhat egy aminnal, hogy nitrozamint képezzen.
A gyomor ilyen képződése ellen azonban az az érv áll, hogy az amint "nem kell protonálni" a nitrozaminok kifejlődéséhez. A savas (gyomor) környezetben azonban az aminok protonált állapotban vannak.
De szól a nitrátról is, amely az előkészítés révén nitritté válhat.