Eper - finom és egészséges - táplálkozás - fogyasztók - WDR - táplálkozás - fogyasztók - WDR
- Az epret megfelelően mossa le - sós víz a férgek és a bogarak ellen
- A német szamóca így teljesít a laboratóriumi vizsgálatban
- Ha magad akarod ültetni, sokféle változat közül választhatsz
Hogyan mossa rendesen az epret?
Az eper nagyon finom. Ezért gondosan, de nagyon óvatosan is mossa le őket. A legjobb módszer erre egy tál vízbe tenni. Mosáskor a zöld csészeleveleket be kell hagyni. Ha eltávolítják őket, a víz mosás közben behatolhat a nyílásba - és így hígíthatja az epret.
Egyébként: Ha nem akarja azonnal megenni az epret mosás után, akkor jól szárítsa meg, nehogy megpenészedjen.
A sós víz segít leküzdeni az eperben található hibákat vagy férgeket?
Jelenleg online keringenek azok a felhasználók videói, akik epret tesznek sós vízbe. Az eredmény: rövid idő múlva láthatja, hogy apró bogarak ("hibák") vagy férgek másznak ki a gyümölcsből. Ami ízléstelennek tűnik, teljesen ártalmatlan. A brit "Dailymail" szerint ezek többek között a cseresznyeecet légy, egy nem őshonos gyümölcslégy lárvái.
A gyümölcsökben lévő rovarok nem ritkák. A kicsi szarvasgomba gyakran megtalálható szilva vagy málna esetében is - ha Ön ezeket keresi. Ha nem akarja elrontani az étvágyát, egyszerűen megeheti a kis "fehérje betétet".
Mennyire erősen szennyezett az eper?
Az eper gyakran tartalmaz növényvédőszer-maradványokat. Ez nem csak a spanyol importárukra vonatkozik, amelyeket szállítás előtt fungicidekkel kezelnek a penész ellen. A helyi eperföldeket permetezni lehet a pókatkák és a szürke penész elleni küzdelemben is. A termékek hatóanyagai lebomlanak, de a gyümölcsökön még mindig megtalálhatók azok nyomai, különösen, ha nem sokkal a betakarítás előtt permetezték őket.
Nincs kockázat a fogyasztók egészségére - írja a Szövetségi Kockázatértékelési Hivatal (BfR). Még akkor sem, ha több peszticidet alkalmaznak: "A jelenlegi tudományos ismeretek szerint az egészségkárosodás nem valószínű, ha betartják a megengedett legmagasabb szermaradványszintet."
Egyébként a peszticideket az ökológiai gazdálkodásban is használják, de korlátozások vonatkoznak rájuk - például géntechnológiával módosított anyagokat nem lehet használni.
Kevésbé ismert: Az autó kipufogógázai, a gumiabroncs kopása és az út kopása mérgező anyagokat is szállít az eperföldekre. Ha szívesen választja magát, kerülje az utcai mezőket.
Mindenesetre gondosan, de nagyon óvatosan mossa meg a gyümölcsöket folyó víz alatt. Ha jól megszárítod, nem penészesednek. Még könnyebb: egyél azonnal.
A német szamóca így teljesít a laboratóriumi vizsgálatban
Pontosan szerettük volna tudni: Mennyi növényvédőszer van a német eperben? 2020 májusában mintákat vásároltunk Rewe-től, Edekától, Alditól, Lidl-től, Nettótól és Penny-től, és megvizsgáltuk őket a laboratóriumban. Aldi és Rewe is megvizsgálta a biotermékeket. Az ízvizsgálatot is elvégeztük. Az eredmények részletesen:
| ár | 6,58 €/kg | |
| mikrobiológia | + | panaszra nincs ok |
| Rovarirtók | - - | jelentős peszticid szennyezés |
| íz | - | kielégítő |
| ár | 5,18 €/kg | |
| mikrobiológia | + | panaszra nincs ok |
| Rovarirtók | - | alacsony peszticid-kitettség, legfeljebb öt peszticiddel |
| íz | - - | kevés és nem kielégítő |
| ár | 7,98 €/kg | |
| mikrobiológia | + | panaszra nincs ok |
| Rovarirtók | - - | jelentős peszticid-expozíció |
| íz | + | jó-nagyon jó |
| ár | 4,58 €/kg | |
| mikrobiológia | + | panaszra nincs ok |
| Rovarirtók | - | alacsony peszticid-kitettség, legfeljebb öt peszticiddel |
| íz | - - | kevéssé kielégítő |
| ár | 7,48 €/kg | |
| mikrobiológia | + | panaszra nincs ok |
| Rovarirtók | - - | jelentős peszticid szennyezés |
| íz | - | kielégítő |
| ár | 5,58 €/kg | |
| mikrobiológia | + | panaszra nincs ok |
| Rovarirtók | - | alacsony peszticid-kitettség, legfeljebb öt peszticiddel |
| íz | + | jó-nagyon jó |
| ár | 13,96 €/kg | |
| mikrobiológia | + | panaszra nincs ok |
| Rovarirtók | + | nincs peszticid-expozíció vagy egyszeri expozíció |
| íz | - - | kevés és nem kielégítő |
| ár | 13,30 €/kg | |
| mikrobiológia | + | panaszra nincs ok |
| Rovarirtók | + | nincs peszticid-expozíció vagy egyszeri expozíció |
| íz | - | kielégítő |
Az Aldi Süd és a Rewe két biotermék kivételével minden eper növényvédőszer-maradványokat tartalmazott. A Rewe-ből származó minta megnövekedett maradványokat tartalmaz egy gyomirtóból, a Netto 7-ből és az Edeka 9-ből különböző peszticideket - bár mindezt a jogi keretek között.
Következtetés: Még akkor is, ha tesztünkben szereplő összes minta megfelelt a törvényi határértékeknek, az eperkedvelőknek nagyszámú peszticid-szermaradványra kell számítaniuk. A bio eper növényvédő szerektől mentes volt, de jelentősen drágább is.
Mibe kerül az eper?
A "Markt" program véletlenszerű mintája 2020 áprilisában azt mutatta: 500 gramm importált eper ára 1,29 és 1,69 euró között van a szupermarketben. Azonban mindig jelentősen többet költünk helyi eperre: 2013 májusában egy tálban 500 gramm német eper volt 3,17 euró körül, 2016 májusában 3,80 euró - tavaly pedig 4,07 euró volt az egy 500 grammos tál.
Mikor lehet epret ültetni?
A szamóca ültetésének legjobb ideje júliustól szeptemberig. Azok, akik az előző nyáron nem ültettek epret, tavasszal áprilistól június végéig tehetik meg - akár zöld növényekkel, akár úgynevezett "Friogo növényekkel".
Az eper teli napsütésben, laza, humuszban gazdag talajon nő. Ez vonatkozik a vödör eperre is. A helyet széltől védve kell tartani, de ne legyen nyugodt, hogy a levelek eső után gyorsan kiszáradjanak. Ez csökkenti a levélbetegségeket. Az epernek legalább négy évig nem kellett volna állnia a tervezett helyen. Ez megakadályozza a talaj kártevőit, például a gömbférgeket.
Körülbelül két héttel az ágy elkészítése után a talajnak le kellett volna ülnie, és akkor ültethet. Ajánlott távolság a sorok között: legalább 40 centiméter, a sorban pedig 25 centiméter. Helyezze a növényeket olyan mélyre, hogy a növények szíve a föld felszíne felett maradjon.
Mikor szedhetsz epret?
Az eper ideális szüretelési ideje a fajtától függ, május végétől/június elejétől szeptemberig, de mindig a kora reggeli órákban a legjobb. Akkor az aroma a legintenzívebb. A szamóca betakarításának ideje döntő fontosságú: más gyümölcsöktől eltérően a betakarított eper nem érik meg.
Mivel az eper érzékeny a nyomásra, ezeket a gyümölcsszárról kell betakarítani és szedni, hogy az eper levélkoszorúja megmaradjon. Ha ezt eltávolítják, az eper mosásakor a víz behatolhat a nyílásba, és hígíthatja az epret.
Gyümölcs vagy dió az eper?
Szigorúan véve az eper nem gyümölcs, hanem dió. Pontosabban: közönséges diófélék. Mivel az eper tényleges gyümölcse a sok sárga-zöldes pont a felszínen, az úgynevezett dió. Az eper ezen szaporodik. Számunkra a vörös pép a legfinomabb dolog az eperben, de "csak" dummy gyümölcs.
Miért olyan egészséges az eper?
Az érett példányok tartalmaznak bizonyos mennyiségű fruktózt is, de egészséges életfontosságú anyagok egész arzenálját is biztosítják. Körülbelül 150 gramm friss eper fedezi már a felnőttek napi C-vitamin-szükségletét. A folsav is bőséges; a szervezetnek szüksége van rá a sejtosztódáshoz és a növekedési folyamatokhoz. A magnézium, a vas, a kálium, a cink, a réz és a mangán tartalma szintén említést érdemel.
Értékes növényi pigmentek adják az eper gyönyörű, vörös színét. Ugyanakkor ezek az úgynevezett polifenolok nagyon egészségesek. Tanulmányok kimutatták, hogy képesek megakadályozni a szív- és érrendszeri betegségeket és a rákot. És: Az édes gyümölcsök mindössze 32 kilokalóriát (kcal) tartalmaznak 100 grammra!
Hogyan tárolja az epret?
A legjobb, ha egyáltalán nem tárolunk epret. Legjobb ízlésük a mezőből származik. Ha a tárolás nem kerülhető el, akkor a hűtőszekrényben érzik magukat a legkényelmesebbnek - mosatlanul a zöldségfiókban, lehetőleg tányérra vagy tálba borítva. Természetesen az eper is fagyasztható, de akkor előzetesen pürésíteni kell, mert az egész gyümölcs felolvasztás után általában pépes lesz.
Kedvezményes vagy heti piac: melyik eper jobb?
A "Markt" című műsor pontosan tudni akarta 2018-ban - és vak kóstolóra hívta a járókelőket. Ebben a kis mintában a Netto és a Lidl kedvezményes eperje került az utolsó helyre. De a heti piac eperje csak a második helyre került. A fogyasztói minősítésben a Rewe eperje nyert.
De miért sok eper vizes és lustás? "Vállalkozásként jó hozamot kell elérnie" - ismeri Ludger Linnemannstoens a kölni mezőgazdasági kamarától. Ezért sok szupermarket támaszkodna a magas hozamú és hosszú élettartamú fajtákra - és nem mindig ízlik. "De néha nem olyan finom ízűek, mint a többiek" - mondja a szakember.
Melyik talaj alkalmas eperre?
Az eper szereti a semleges vagy enyhén savas talajt. A nehéz, vízzel borított talajokon az eperrel könnyen kialakulhatnak gyökérbetegségek. Ezért: az ásóvillával legalább két héttel az ültetés előtt mélyen meg kell ásni a nehéz talajt, majd négyzetméterenként sekély négy-öt liter érett komposztot és körülbelül 30 gramm szarvlisztet kell tennie. A talajt zöldtrágyával is fellazíthatja.
Az eper minden lehetséges formában létezik, talajtakaróként vagy mászó vagy függő növényként. A leggyakoribb eper a kerti eper, amely egyszer viseli. Náluk is a legnagyobb a fajtaválaszték: A korai és közepes korai fajták például a "Senga Sengana", "Elsanta", "Korona", "Polka" és "Elvira". A "Thuriga", a "Salsa" és a "Symphony" azok a fajták, amelyek későtől későig érnek.