Eperfőzés és diéta

Perigordi szamóca, kellemes és illatos, kiegyensúlyozott és vitaminos, finom és édes, nemcsak a hagyományos piacokat, nagy asztalokat, hanem ipari lekvárokat és süteményeket is kínál. Sima, édes vagy főtt, tudja, hogyan kell alkalmazkodni minden finomsághoz ... Igazi csemege az ízlelőbimbóknak! Ezenkívül az eper főzése és az étrend szorosan kapcsolódik egymáshoz ...

Sokféle módon élvezhetjük az epret, de a legfinomabb - és egyben a leggyorsabb - az, ha azt élvezzük, miután hagytuk egy-két órán át pácolni a lében, cukorral. Az utolsó pillanatban szórja meg őket vékony vörösborral, ahogy vidékünkön gyakran tették. Az olaszok egy csipetnyi citromot vagy balzsamecetet adnak hozzá. A spanyolok frissen facsart narancslével permetezik őket. Az epret kirsch-kel, pezsgővel, crème fraîche-val vagy más gyümölcsökkel (málna, ribizli) keverve is fogyasztják. A britek jobban szeretik őket, mint a tejszínhabot. (1)

Ha nem természetesek, fagylaltok, sorbetek, szörpök, likőrök készítésére használják őket ... Végül főzve az epret lekvárban, lekvárban, lepényben, kompótban, szufléban készítik el ...

Finom édes/sós házasságként a forró, serpenyőben sült libamáj tökéletesen passzol a Périgord eperhez, mind gyömbérrel fűszerezve, néhány pisztáciával és egy csepp vörösborral. - Michel Portos, a „Saint James” kétcsillagos szakácsa.

Válassza ki, tárolja és készítse elő a Périgord Strawberry-t

Válassza ki a megfelelő terméket

Ahhoz, hogy teljes mértékben értékeljük ezt a törékeny gyümölcsöt, semmi sem helyettesíti azt a szedést, amelyet saját maga végezhet el a kertben vagy egy termelőnél. Jó gyümölcsöt találhat a piacokon, a helyi termelőkben és a jó korai zöldségekben is. Másrészt kerülni kell a szupermarketeket, mivel a teherautóval történő szállítás és a hűtőszekrényben történő tárolás nem a legjobb ízléses szövetséges! Szintén kerülendő - hacsak nem ismeri a termelőt személyesen - a spanyol szamóca ... Többségüket katasztrofális körülmények között állítják elő: talajszennyezés, vízkészletek kifosztása, degradáció, rovarirtók tömeges felhasználása, külföldi munkaerő kizsákmányolása vagy akár papír nélküli, nem hogy megemlítsem az Andalúziából feljövő teherautók noriáinak okozta ökológiai lábnyomot.

Az OFJ olyan mezőgazdasági terméket azonosít, amelynek minősége, hírneve vagy egyéb jellemzői földrajzi eredetéhez kapcsolódnak.

Íme néhány tipp az eper betakarításához a kertben:

Szedje le a gyümölcsöket, amint azok jól színezettek, fényesek és könnyen leválnak.
Válassza őket sérülés nélkül, szilárd állagúak, nagyon zöld sallangokkal (kocsány) és nem hervadnak el, frissességük csalhatatlan jele.
A hegynek jól színezettnek kell lennie. Ha fehér, akkor annak a jele, hogy a gyümölcs nem érett.

Íme néhány további tipp a megfelelő eper kiválasztásához a polcokon:

Először válasszon szezonális fajtákat, és ha lehetséges, epret " organikus ". A termelők szerint a peszticidek és inszekticidek kezelése, még akkor is, ha betakarítás előtt tiltott, még mindig számos a régióban. (2)
Kerülje a laza epret, mivel ezek a gyümölcsök nagyon érzékenyek a kezelésre.
Ne befolyásolja a szín mérete és intenzitása: ezek a fajtától és nem az eper minőségétől függenek.
A gyümölcsből áradó illat szintén nagyon fontos. Ne habozzon szagolni őket a csomagolásukon keresztül, és bízzon a szaglásában.
A tálcán történő bemutatás a legalkalmasabb. A címke információt nyújt a fajtáról, eredetről és minőségről.
Ne felejtse el ellenőrizni, hogy nincs-e zúzott gyümölcs, különösen a tálca alján.
A lekvárral szemben kevésbé lehet igényes, és a leminősített gyümölcs mellett dönthet.