Erdei gombák receptje - tészta erdei gombákkal krémes tejszínes mártásban
Finom tagliatelle friss erdei gombákkal találkozik krémes tejszínes szószban. A tökéletes erdei gomba receptje a hűvös őszi napokra.
Minden őshonos erdei gomba, amelyet kereshet magának
A napok egyre rövidebbek, esik az eső és ködös. A fák levelei lassan sárgák és vörösek.
A gyertyák otthon a nappaliban égnek. Hangulatos takaró és gyapjú zokni készen áll. Röviden: jön az ősz.
Azt hiszem, a Netflix és a Chill mondaná a fiatal zöldségeket.
Erdei gombák receptje - tészta erdei gombákkal: lépésről lépésre ebben a videóban
A forró csokoládé, a sütőtökleves és az összes többi csodálatos őszi étel mellett az ősznek van valami más is a kezében: erdei gomba receptek!
Miközben egy megérdemelt nyári vakáció után rohanunk vissza az irodába vagy az üzletbe, titokban valami csodálatos nő fel az erdőben.
Természetesen erdei gombáról beszélünk! A fajtától és az időjárástól függően évente csak néhány hétig vannak igazán szezonban *.
A gombászástól és egyéb hobbiktól kezdve
De akkor nincs megállás a lelkes „gombakeresőknek” - a gombaszedőknek jó német nyelven. Meg kell találni a vörös sapkákat, erdei gombákat, vargányákat, rókagombákat és így tovább.
Sajnos nincsenek ismereteim a helyi ehető gombák felismeréséről és gyűjtéséről. Pillanatok alatt megmérgezem az egész családomat.
Tehát inkább gomba vásárlás és erdei gomba receptek főzése.
Mert éppen az augusztus végi első, valamivel hűvösebb napok idejében étvágyat ébresztek az erdei gombák iránt!
Pontosabban, erre a finom erdei gomba receptre, tésztával és finom tejszínes mártással.
Valamikor szeptember elején elérkezett az idő: az első helyi erdei gombát meg lehet vásárolni a piacon.
Ezekre a gombákra van szüksége az erdei gomba receptjéhez
A gomba technológiáját tekintve az erdei gomba receptjét választottam a vargányának, a rókagombának és a gyógynövénynek.
Természetesen a vadgomba receptünkben szereplő más gomba is csodálatosan működik. Ezért kérjük, használja azt, ami vonzó a piacon, vagy mit talált az erdőben.
Én azonban határozottan kiállnék a megvásárolt termesztett gombák ellen. Ízletesek egy pizzán, de az erdei gombatészta túl jó ahhoz.
Az őshonos erdei gombák sem olcsók. Tehát szerintem annál fontosabb, hogy a nemes gombák játsszák a fő szerepet az ételben.
Anyukám például a világ legjobb krémes gombalevest készíti. Nem olyan nyálkás és sűrű, mint sok étteremben, de krémes, vargányával és rókagombával.
Igazi vers anya házi kenyérgombócával. A levest évente legfeljebb kétszer adják.
Melyik tésztát használja az erdei gomba receptjéhez?
Ami az összetevőket illeti, nem lehet egyszerűbb. A kedvenc "hosszú" tészta és a gomba mellett tejszín, egy kis hagyma, parmezán és néhány petrezselyem kell a tálaláshoz.
Természetesen a só és a bors nem hiányozhat az erdei gomba receptjéből. Ez az. Egyébként az egész edényt körülbelül 15 perc alatt elkészítik.
Ez nagyjából addig tart, amíg a tészta víz felforralása és a tészta főzése szükséges.
Egyébként a spagetti helyett tagliatelle-t vagy bavettet ajánlanék. Egyszerűen több harapásuk van, és a lágy gombával együtt tökéletes szájérzetet biztosítanak.
Így szabadítja fel az erdei gombákat a talajmaradványoktól
Tehát tegyen egy fazék hideg tészta vizet a tűzhelyre. A gombákat kis késsel vagy kis ecsettel szabadítják ki minden erdőtől, például mohától vagy fenyőtűtől, és a zúzódásokat levágják.
A vargánya esetében a gomba sapka alján növő szivacsot is eltávolítom.
Ezt nem kell tennie, de főzéskor nagyon megkérdőjelezhető az állaga, és csak levágta.
A rókagombákkal a kicsiket teljesen otthagytam, a nagyobbakat pedig ujjaimmal kettévágtam.
Az elszenesedett gyógynövényt ékekre, a vargányát darabokra vágom.
Amíg a hagyma és a gomba a serpenyőben süt, a tészta megfő. A szósz csak tejszínből, némi parmezánból és tészta vízből áll.
Így válik ellenállhatatlanul krémes erdei gombamártása
Ahogy például a Spagetti Carbonara esetében, az erdei gomba receptjéhez tartozó tökéletes szósz titka a tészta víz.
A tészta sós, keményítőtartalmú főzővize a tejszín zsírjával és az olajjal kombinálva kiváló, ellenállhatatlan mártást eredményez.
Kóstolhatja a mártást kevés sóval és frissen őrölt borssal.
A főtt tésztát röviden hozzáadom a mártáshoz, és egyszer feldobom. A legjobb, ha elkap egy kis tészta vizet, ha azt szeretné, hogy a szósz kissé hígabb legyen.
Rendezzük, megszórjuk petrezselyemmel, és kész a legízletesebb őszi étel, amit elképzelni tudok!
Ha kipróbálja a tésztát erdei gombakrémmártással, örömmel fogadom fényképét alkotásáról az Instagramon vagy a Twitteren a #heissehimbeeren alatt.
Tippem: Ha gyorsan kell menned, próbáld ki ezt a 15 perces receptet - tavaszi tészta.