Érett banán vagy semmi! Vegán crudi, egészség és nyers étel
Eszik érett banánt? Ha betartja a szokásos banánérettségi ajánlásokat, akkor elmaradt! Az érett banán jobb és táplálóbb, és ez annál is fontosabb, mert nyers ételevőként sokat és gyakran eszel.
Rövid meghatározás: A gyümölcs érése a biokémiai és fiziológiai változások sorozatának felel meg, amelyek érettséghez vezetnek, és táplálkozási jellemzőket (aromákat, színt, hidratáltságot stb.) Kölcsönöznek a gyümölcsnek, ami ehetővé és piacképessé teszi a gyümölcsöt.
A gyümölcs érése cukrok és savak felhalmozódását, aromák képződését, a bőr megpuhulását és színváltozását eredményezi.
Ezen a fotón a növekvő érettség különböző szakaszait láthatja. Az egyetlen fogyasztásra kész banán az utolsó. És még egyszer: nincs teljesen ideális stadionom, amikor az egész helyeken barnával foltos, szinte teljesen be van fedve.
A zöld vagy sárga banán nem érett.
Nem azt tanítják, hogy érett gyümölcsöt válasszunk. Éppen ellenkezőleg, a kereskedők, akik biztosak akarnak lenni a gyümölcsük eladásában, azt mondják nekünk, hogy a gyümölcsnek tökéletesnek és hibátlannak kell lennie. Minden, ami nem felel meg egy bizonyos kalibrációnak, szintén elutasításra kerül, ami nagyon szomorú.
A legtöbb ember sárga banánt keres, de ebben a szakaszban az érettség nem teljes: a gyümölcsben lévő enzimek még nem emésztik meg a keményítőt. Eredmény: A banán befejezi érését a gyomrában, amely nehezen tudja elvégezni a dolgát, és kockáztatja a gyomorfájást. Még nem fejlesztette ki teljes aromáját, így egyrészt kevésbé lesz jó, mert kevésbé édes, másrészt kevésbé tápláló, kevesebb haszonnal jár.
Egy másik mód arra, hogy kiderítsük, de kissé későn, hogy a banánunk nem elég érett, ha egy kis gondot okoz a héja letörése.