Erjesztett italok, az innováció feltámadt! WonderFoodJob
Feladva: 2020. május 14
Néhány évvel ezelőttig a kefir, a kombucha és más alkoholmentes vagy alacsony alkoholtartalmú erjesztett italok csak speciális bárokban-éttermekben vagy alternatív gyártóktól és áruházaktól kaphatók Franciaországban. Milyen bennfentes tipp! Újabban valódi őrületnek lehettünk szemtanúi ezeknek az italoknak, valamint immun-, emésztési és kiegyensúlyozó erényeiknek. A titok ? Az ezekben található erjesztők, probiotikumok és vitaminok. Ez az oka annak, hogy egy ezer éves folyamat forradalmasíthatja az ultrainnovatív italgyártást !
Adj nekem néhány erjesztést ...
Számos erjesztett ital van ezeréves receptekből.
• Az etiópiai tedj (vagy mézbor, méz) hasonló a breton chouchenhez és enyhén alkoholos; akárcsak rozskenyérből és cukorból készített szláv kvas.
• A kanji egy indiai laktóban erjesztett ital, amely sárgarépából, répából és mustármagból készül.
• A probiotikumokban nagyon gazdag tejkefirt a tejben erjesztett baktériumokból és élesztőkből álló kefirmagokból nyerik.
• Enyhén pezsgő vizet vagy gyümölcskefirt kapnak az áttetsző magok, amelyek erjedésre hagyott mikroorganizmusokat tartalmaznak.
• A Balkánon, Törökországban és a Közel-Keleten reggeliző ételként fogyasztott Boza szilárdabb állagú, erjesztett kölesszemekkel készül.
• A Közép-Ázsiában őshonos Kombuchát úgy állítják elő, hogy a szimbiotikus baktériumok és gombák törzsének együtt fermentálódnak egyfajta kocsonyás korongban, teában vagy édes gyógyteában, amelyet gyümölcsökkel vagy fűszerekkel ízesíthetnek.
• A gyömbéres sört úgy készítik, hogy a sütőélesztőt cukorban, reszelt friss gyömbérben, citromlében és vízben erjesztik.
De kétségtelenül léteznek más italok, amelyek még nem ismertek Franciaországban, az ősök receptjeiből vagy az erjesztés művészetének mestereiből, például Koreából.
... egészséget adok neked !
Az erjesztett italokhoz képest alacsony cukortartalmuk mellett számos erény rejlik többek között az erjesztett italokban:
• Antibiotikus tulajdonságok tejkefirben, gazdag folsavban, B-vitaminban; és az alacsony laktóztartalom miatt nagyon emészthető;