Erős a stressz ellen
Erős a stressz ellen Fotó: Pixabay Alacsony szénhidrát-kompatibilis gyógynövények, gyökerek, gumók Dr. Sabine Paul Evolúciós Egészségügyi Intézet www.nerven-power.de a civilizáció betegségei Fotó: lassedesignen, www.fotolia.com Stressz: a gonosz gyökere? A stressz 75% -a befolyásolja a civilizáció betegségeit. (Vinod 2012) 1
Antistressz technikák Hol van a diéta? Nincs gyógynövény a stressz ellen? Gyógynövények, gumók, gyökerek! Alacsony szénhidráttartalmú?! Fotó: Pixabay Az antistressz táplálkozás sarokkövei Stresszpuffer Stresszkezelés Adaptogének neurotranszmitterek Neuronok Hasi agy Blitzhelfer Dr. Sabine Paul www.nerven-power.de Stresszvédő sejtek/szervek anyagcseréje 2
Az USO-k: Jelentőség az emberek számára Földalatti tároló szervek (gyökerek, gumók, hagyma) Víztápanyagok Tartalékrendszer Tigrismogyoró Vízgesztenye Agyfejlesztési gyógymódok Valerian Fotó: wikipedia Fotó: Sabine Paul; www.nerven-power.de Gyökerek: Rendkívüli a karibi esőerdőben A legmélyebb gyökér fügefa Dél-Afrika 120 m mélység 70 év 25 liter víz/nap Fotó: Sabine Paul Fotó: Pixabay 3
Neurotranszmitterek, neuronok és sejtvédelem az erős idegek számára Fotó: alexmit, www.123rf.com Hogyan segítenek a gyökerek a stresszben? Neurotranszmitterek: nélkülözhetetlen idegtápanyagok triptofán torma cink, vas B-vitamin 6 paszternák szerotonin boldogságfüggőség-szabályozás szerotonin melatonin melatonin alvás 4
Cékla antioxidáns gyulladáscsökkentő vérnyomáscsökkentő Hogyan segítenek a gyökerek a stresszben? A stressz okozta károk orvoslása Fotó: Africa Studio, www.fotolia.com Fotó: ufotopixl10, www.fotolia.com Fermentáció Csökkentse a szénhidrátokat, optimalizálja a tápanyagokat Fehér káposzta> Savanyú káposzta szénhidrátok g/100g 4,5 4 Fotó: Andrea, www.fotolia.com 3, 5 3 2,5 2 1,5 1 0,5 0 Fehér káposzta Szénhidrát-csökkentés: 82% Savanyú káposzta Forrás: Souci, szakorvos, Kraut: Az ételek összetétele, táplálkozási táblázatok, Wissenschaftliche Verlagsgesellschaft 2008 5
Fermentációs sárgarépa Sárgarépa fermentált, 8 nap 70 60 Fruktóz csökkentés: 42% 50 40 Glükóz csökkentés: 95% 30 20 Fotó: larcobasso, www.fotolia.com 10 0 Glükóz mm Fruktóz mm Di Cagno és mtsai. 2008. Autochton vegyes starter kiválasztása és használata a sárgarépa, a francia bab vagy a cicák tejsav-fermentációjához. International Journal of Food Microbiology 127: 220 228 Cékla/sárgarépalé erjesztése Glükóz csökkentés: kb. 22% 1-4. Minta: két különböző laktobacillus két keverési arányban Fotó: Africa Studio, www.fotolia.com; Gritsai Mária, www.123r.com Rakin és mtsai. 2004 A tejsav fermentáció paramétereinek és a répa, sárgarépa és sörélesztő autolizátum erjesztett levének tápértékének vizsgálata. J. Szerb. Chem. Soc. 69 (8-9): 625-634 6
2 agyunk van A fej és a hasi agy interakciója A bélből az agyba irányuló kommunikáció 90% -a Vagus bélflóra Magas szintű dopamin, szerotonin A toxinok által befolyásolt hangulat Változások opioid receptorok Az agy és a bél közötti kommunikáció 10% -a Erjesztett élelmiszerek erősítik a bélflórát! Az anti-stressz táplálkozás alapkövei Stresszpuffer Stresszkezelés Adaptogének neurotranszmitterek Neuronok Hasi agy Blitzhelfer Dr. Sabine Paul www.nerven-power.de Stresszvédő sejtek/szervek anyagcseréje 7
Fotó: sciencedisplay, www.fotolia.com A megfelelő zsírok a gyorsan szikrázó sejtekhez Lipidek: Stabilitás, rugalmasság Megfelelő zsírok DHA Hogyan segítenek a gyógynövények a stresszben? Kakukkfű: agyi zsírsavak tárolása Fotó: nblxer, www.fotolia.com A kakukkfű növeli az antioxidáns enzimek aktivitását, csökkenti a gyulladásos tényezők képződését, növeli az agy DHA-tartalmát Youdim et al. 2000. A kakukkfűolaj és a timol étrend-kiegészítők hatása az öregedő patkány agy antioxidáns státuszára és zsírsavösszetételére. British Journal of Nutrition 83:87 93 8
Az anti-stressz táplálkozás alapkövei Stresszpuffer Stresszkezelés Adaptogének neurotranszmitterek Neuronok Hasi agy Blitzhelfer Dr. Sabine Paul www.nerven-power.de Stresszvédő sejtek/szervek Anyagcsere Nagyobb ellenállás és teljesítmény stressz alatt A stresszválasz adaptogén modulátorai, amelyek növelik a stresszel szembeni ellenállást Fotó: Pixabay 9
Nagy teljesítményt keres mellékhatások nélkül Adaptogének Fotók: Pexels TCM Ayurveda kínai katonák szibériai vadászok Fotó: Pixabay Hipotetikus mechanizmus Adaptogén hormonrendszer Idegrendszer Immunrendszer Eustresszorok/stressz elleni védőoltások lásd a testmozgást/edzést 2017. Az adaptogén aktivitás megértése: az adaptogének és más fitokémiai anyagok farmakológiai hatásának specifitása. Ann. N.Y. Acad. Sci 1401: 49-64 10
Hogyan segítenek a gyökerek/gumók a stresszben? Adaptogén: Maca tuber, Szénhidrátok: 77 g/100 g 3,9 g/5g (adag) Fotó: Ildi, www.fotolia.com Hogyan segítenek a gyökerek a stresszben? Adaptogén: kurkuma kurkuma (kurkuma) kurkumin + ar-kurmeron koncentráció, éberségtanulás, memória (evés után 1 óra) sejtvédelem (demencia) sejtregeneráció hippocampus (demencia) hangulatjavító adaptogén szénhidrátok: 58 g/100 g 1,2 g/2g (adag ) Fotó: Pixabay Bhatia et al. 2011. A kurkumin adaptogén potenciálja kísérleti krónikus stresszben és krónikus, kiszámíthatatlan stressz okozta memóriahiányokban és a funkcionális homeosztázis változásaiban. J Nat Med 65: 532 543 11
Villámsegítő a stresszhez Azonnali hozzáférés a limbikus rendszerhez Fotó: viperagp, www.fotolia.com Fotó: Antonioguillem, www.fotolia.com Aromák/illóolajok Limbikus rendszer = szenzoros agy Érzelmi központ: stressz, félelem, jutalom memória, értékelés, döntési memória Fotó: 7activestudio, www.fotolia.com
Az illatok/aromák eltalálják az agyat és a szívet 25 Hogyan segítenek a gyökerek a stresszben? Relaxációs aromák a limbikus rendszerben Angelica gyökér (angelica) gyomor keserű növény Fejfájás/migrén Félelem, stressz, idegesség, kimerültség miatt Angelica Angelica gyökér vetiver Ázsiai édes fű parfümök Félelem, depressziós hangulat, alvászavarok, stressz, idegesség, kimerültség illatok Vetiver Vetiver root 13
Hogyan segítenek a gyökerek és a gyógynövények a stresszben? Áttekintés, alacsony szénhidráttartalmú, alkalmas stresszpuffer Adaptogének Stresszkezelés Idegtápanyagok Agy zsírsavak Hasi agy (erjedés) Ízek a limbikus rendszerben Stressz károsodás Antioxidánsok Gyulladáscsökkentő hatások Alacsonyabb vérnyomás stb. Receptötletek Madras curry dió Erjesztett sárgarépalé (kakukkfűvel) Erjesztett paszternák sonka tekercsekben cékla mártással kakukkfű főtt marhahús tormás maca csokoládéval 14
Stressz és életmódbeli betegségek Használjon alacsony szénhidráttartalmú gyökereket, gumókat, gyógynövényeket Fotó: Pixabay Mi a kedvenced? Erjesztett (sárgarépa, cékla, paszternák) fűszerek (torma, kurkuma kakukkfű) adaptogének (maca, kurkuma) KH-mentes: aromák (angyalgyökér, vetiver) Fotó: Pixabay Kérdések? Válasz! 15-én