És ha az ára; egy kalória befolyásolta a táplálkozási kérdéseket szerte a világon - Mi az én
A globális élelmiszerárak közötti egyenlőtlenségek hozzájárulhatnak az alultápláltság és az elhízás regionális különbségeihez - derül ki a Nemzetközi Élelmezéspolitikai Kutatóintézet tanulmányából.
A globális betegségteher-tanulmány becslése szerint világszerte minden ötödik haláleset (világszerte 11 millió haláleset étrendi tényezők miatt) a rossz táplálkozáshoz kapcsolódik. A kiegyensúlyozatlan étrend okai összetettek, és különösen az élelmiszer-oktatás szintjéhez, a szociokulturális tényezőkhöz, az élelmiszerek elérhetőségéhez, annak áraihoz, valamint az ételek preferenciáihoz, szokásaihoz és egyéb tényezőkhöz kapcsolódnak.
A jövedelem növekedésével növekszik az étrendi sokféleség
Engel törvénye szerint az étkezési kiadásokra elkülönített jövedelem aránya annál alacsonyabb, minél magasabb a jövedelem. Kenneth W Clements tanulmánya megállapította, hogy az étrendi sokféleség a jövedelem növekedésével is növekszik. A diéták sokfélesége csoportok közötti és csoporton belüli élelmiszer-összetevőkre bontható. A csoportok közötti sokféleség hozzájárul a diverzifikált étrend táplálkozási értékének egy részéhez (fordítva, a csoporton belüli sokféleség, például a különböző termékek fogyasztása a cukros snackek között, nem nyújt táplálkozási hasznot). Ez a komponens a szegény országokban jóval alacsonyabb, mint a gazdag országokban: a gazdag országok étrendje körülbelül három és félszer változatosabb, mint a szegényeké. Ha a két komponens közötti különbséget figyelmen kívül hagyjuk, az étrend sokféleségében mért egyenlőtlenségeket jelentősen alábecsüljük (legfeljebb 30%).
A kalória árának hatása az egész világ egészségére
A kutatók 657 szabványosított élelmiszer és ital árát becsülték meg, felhasználva az ICP 2011-es Nemzetközi Összehasonlító Program felmérését, amely 176 országra terjedt ki. 4 fő élelmiszercsoportot hoztak létre (21 alkategóriával):
- vágott élelmiszerek (keményítők és gabonafélék: rizs, kukorica, búza, köles, zab, cirok, manióka, jamsz, burgonya)
- növényi eredetű élelmiszerek (gyümölcsök, zöldségek, hüvelyesek, diófélék és dúsított csecsemőgabona)
- állati eredetű élelmiszerek (hús, tejtermékek, hal és tenger gyümölcsei)
- cukorokban, sóban és zsírokban gazdag ételek (chips, sütemény, snack, cukor, olaj stb.)
Kiszámították a "relatív kalóriaár" (relatív kalóriaár) indexet RCP), ez egy az adott élelmiszer kalória ára és a 9 alapkeményítőből álló reprezentatív kosár ára közötti arány. Ez a jelentés a következőkből áll:
- Ennek az indexnek a nevezője felel meg a 9 keményítőből álló kosár 1000 kalória (1 kcal) költségének a mediánárakból. Az alapvető kalászos gabonafélék 1000 kalóriájának költsége a szegény országokban 0,42 dollártól, a közepes jövedelmű országokban 0,55 - 0,82 dollártól, a magas jövedelmű országoktól pedig 1,16 dollárig terjed.
- A számláló az alcsoport 3 legolcsóbb ételének átlagos kalóriaköltsége.