Eseményjelentés „Étkezés és ivás a középkorban és a reneszánszban”, interdiszciplináris

írta: Alexandra Popst és Cynthia Schöpp Megjelenés: 2019. január 27. Frissítve: 2019. január 27.

reneszánszban

bevezetés

A középkorban és a reneszánszban az ételek és az italok különféle intellektuális fogalmak forráskontextusában vannak. Az anyagi kultúra lényeges alkotóelemeként az udvar értelmezési fóliának kínálja magát, amelyet az irodalom csak extravagáns ünnepek helyszíneként ír le, és így helyet kínál pazar vacsoráknak. A Középkori és Reneszánsz Tanulmányok Központjának nyári akadémiáján 2018. július 23. és 27. között rendkívül sokféle forrásról tárgyaltak, amelyekben az ételek és italok vezető szerepet töltenek be, néha közvetlenül, néha közvetve. A tematikus egységek kitalált és narratív forrásokkal, normatív-vallási szabályozással és ellátási logisztikával foglalkoztak. A hangsúly itt az interdiszciplináris megközelítésen van, amely lehetővé teszi, hogy a források széles skálájából válogassanak, amelyek idővel széles körben elterjedtek.

A mindennapi történelem részeként az evés és az ivás egy olyan kutatási egységet alkot, amely egyre inkább a bölcsészet világába kerül. Az anyagi kultúra tanulmányozása révén a hangsúly az emberi lét „egyszerű”, alapvető elemeire kerül, és ez pontosan új perspektívákat nyit meg a középkor állítólag sötét korszakának és az azt követő reneszánsznak, amely az ókor eszméit ünnepli. A vizsgált időszakokban az evés és az ivás többnyire a kollektív cselekvéseket szimbolizálja, és azokkal a hagyományos forrásokban, amelyek szó szerint, normatív módon és kulturálisan foglalkoznak velük, a társadalmi élet olyan elemét képviselik, amely mindig jelen van, de alig mozdul el a központban.

Ezenkívül a nyári akadémia a táplálékfelvétel mindennapi oldalával is foglalkozott, olyan reprezentációs szándékkal, amely betekintést nyújt a múltbeli étkezési szokásokba, és mindenekelőtt információt nyújt a kulturális sztereotípiákról, valamint a jólét és a vallásosság mértékéről. Normatív és vallási szempontból világossá válik, hogy az ételek és az italok gyakran állnak a keresztény Nyugaton belüli jámborsággal kapcsolatos viták középpontjában, miként válik az alapvető szükséglet kielégítése a különleges végrehajtás során, lakomában vagy aszkézisben a keresztény élet allegóriájává, míg az udvari A kontextus az ünnepi ünnep köré csoportosul, amelyben a pünkösdi fesztivált az artúri udvar örök tavaszán ünneplik.

alanyok

Bernd Päffgen (LMU, Pre- és Early History): Étkezés és ivás a Merovingian Birodalomban

Bernhard Teuber (LMU, romantikus tanulmányok): "Szent gyors és világi ünnep". A farsangra és a böjtre vonatkozó irodalmi ételek szabályai a középkorban és a reneszánszban

Anna Kathrin Bleuler (Salzburg, német középkori tanulmányok): Étkezés és ivás a premodern szerelmes költészetben

Lukas M. Grunwald (LMU, germanisztika): Étkezés és ivás mint kritérium a keresztények és a "pogányok" megkülönböztetéséhez a régi Poroszországban

Haverkamp Éva (LMU, Zsidó történelem): Kóser étel és ital

Dieter Weiß (LMU, Bajor történelem): Étel és ital csodák a hagiográfiában

Daniel Potthast (LMU, arab és iszlám tanulmányok): Miért eszik a keresztények sertéshúst? Ételparancsolatok az iszlám antikrisztusi polemikában 9. - 13. század

Matteo Burioni (LMU, művészettörténet): A szemeddel étkezz. Étkezés és ivás festményekben az Alte Pinakothek-ban

Albrecht Berger (LMU, bizánci tanulmányok): Konstantinápoly. Egy mediterrán város élelmiszerellátására

Christopher Kast (München/Róma, középkori történelem): Étkezés a konklávában. Fogyókúra és fogyasztási szokások a Kúriában Johannes ’XXIII. (1410-1419)

Claudia Märtl (LMU, középkori történelem): „A megtisztelő öröm”. Kulináris művészet a reneszánsz pápai udvarán

Tobias Daniels (LMU, Középkori történelem): Német pékek az reneszánsz Olaszországban

A német pék testvériségek nemcsak írásos forrásokat hagytak jelenlétükről az olasz városokban. Ha megnézi a római Campo Santo Teutonico temetőt, különféle sírlemezeket talál, amelyek a pékek önarcképét közvetítik. A Német Pék Testvériség archívuma különösen fontos az írott források szempontjából. Összességében itt egy nagyon jómódú szakma képe rajzolódik ki. Az Olaszországba való kivándorlás oka például a tanácsok vagy az utazók vándorlása volt, de olyan járványok is, amelyek szükségessé tették külső munkavállalók toborzását. A Testvériség belső szervezete jól haladt előre, amit a közjegyzők alapszabálya és jegyzőkönyve is bizonyít. Johannes Michaelis Haunschild jegyző 1460-as és 1470-es évekbeli jegyzőkönyveiből származó feljegyzések lehetővé teszik következtetések levonását a mindennapi élet különböző területeiről. A tiltástól függetlenül így játszották. A házassági szerződések viszont feltüntetik a testvériségen belüli házasságokat, a kifizetett hozományokat, valamint a végrendeletek azt mutatják, hogy a pék milyen holmival rendelkezik, és hogyan ruházták át a pékséget a nőre a pékmester halála esetén.

Jörg Schwarz (LMU, Középkori történelem): Étkezés és ivás az angol királyi udvarban

Hans Sauer (LMU, angol tanulmányok): Az étel mint fesztivál és bűn a közép-angol irodalomban

Lorenz Welker (LMU, zenetudomány): Zene és ital. Tanfolyamok között, étkezés után és ivás közben

Ilya Berkovich (München/Izrael, középkori történelem /): Középkori egészségügyi létesítmények a Latin-Keleten
ÚJ

Az "Étkezés és ivás" témakörének lezárásaként Ilja Berkovich humoros érintéssel számolt be a jeruzsálemi Johanniter kórházban található latrinásásról, amely információkat szolgáltat a középkori intézményekről, amelyeket általában egy pazar lakoma után látogatnak meg. A Közép-Kelet egészségügyi létesítményei a középkorban lényegesen fejlettebbek voltak Európához képest. A legtöbb városban vízvezetékek és létesítmények voltak az esővíz tárolására. A jeruzsálemi Johanniter Kórház feltárási helyén felfedezték az eddigi legnagyobb mosdót, amely stratégiailag a beteg ágyak és a csatornacső között helyezkedik el. Meg kell vitatni, hogy a Közel-Kelet összes épületét felszerelték-e ezzel a fejlett technológiával, vagy a rendkívüli helyszínek, mint például a kórház, sokkal jobban fel vannak-e fedezve, és ezért kínálnak-e több leletet. A Közel-Kelet vízellátásának és -elvezetésének jellemzői az volt, hogy nagy hangsúlyt fektettek a felhőszakadások közötti hosszabb száraz időszakokra szolgáló hasznos tározók építésére, valamint a helytakarékos építményekre.

Következtetés

A nyári akadémián aktuális téziseket vitattak meg, amelyek az evés és ivás tárgyi és normatív jelentésével foglalkoznak. Az interdiszciplináris orientáció betekintést engedett a középkor és a reneszánsz korszak számos különböző területébe a mindennapi történelem összekötő elemén keresztül.

Összegzésként megállapítható, hogy az "Étkezés és ivás a középkorban" témakör több forrásban található meg, mint amit eredetileg feltételezhetünk, és ezáltal a kutatás lehetőséget kínál arra, hogy mély betekintést nyerjünk az ókor, a középkor és az emberek mindennapi világába megőrizte a reneszánsz. A hozzászólásokban világossá vált, hogy az ételek és italok nagy szerepet játszottak az irodalmi, vallási és logisztikai kontextusban. A források ügyes kezelése nem csak lehetővé tette az elfogyasztott ételekről szóló nyilatkozatok megfogalmazását, hanem annak termesztését, a hozzá kapcsolódó kereskedelmet, elkészítést, sőt az egyes emberek kedveléseit vagy nemtetszéseit is. Az evés és az ivás olyan terület volt, amelynek befogadó és identitásformáló hatása lehet, például vallási étrendszabályokkal vagy szakmai szövetségekkel, de ugyanolyan egyszerűen kizárhatta és meggyalázhatta, ha az étrendi szabályokat más hiedelmekkel ellentétes irányba fordították. Szükség volt a lakosság minden rétege számára, és a legváltozatosabb korszakokban, nyelvekben és kultúrákban tükröződött.

Az előadások, amelyek a téma hasonló tematikus vonatkozásaival foglalkoztak, ugyanazon a napon zajlottak. Így az előadások együtt álltak, amelyek inkább tárgyi, mindennapi történelemre épültek, normatív és vallási megfigyeléseken alapultak, és amelyek logisztikai, irodalmi és kulturális szempontból világítottak meg a témában.

Egy ilyen kisebb kérdés megvizsgálása, amely itt a fő kérdéssé vált, teljesen új gondolkodásmódokat tett lehetővé, amelyek fényt derítenek egy olyan jelenségre, amely minden korszakban meghatározta az emberi életet. Gyakran a jól ismert források és jelenségek új kifejezési lehetőségeket kaptak az ételkészítés és -fogyasztás értelmezési fóliája és keretfeltételei alatt, amelyek hagyományaik és jelentésük további aspektusait adhatják. Az utolsó megbeszélések során világossá vált, hogy a középkorban és a reneszánszban az ételekről és italokról számos tény beszerezhető a forrás egyéni ismereteiből, ha ezekre a feltűnő motívumokra irányul a hangsúly. Az eredmények új betekintést nyújtanak a társadalmi eseményekbe és azok jelentésébe, a társadalomtörténeti jelenségekbe olyan korszakokból is, amelyek számára a források alig mutatják be a mindennapi történelmet, és új mélységbe kerülnek azok a részletek, amelyek összetett képet festenek a középkori anyagi és szellemi világról és a reneszánszról.

Alexandra Popst és Cynthia Schöpp

Alexandra Popst történelem és skandináv tanulmányok alapképzését a müncheni LMU-ban és az Universitetet i Bergenben végezte, és a 2018-as nyári félév óta Münchenben tanul a történelem középpontjában. Cynthia Schöpp történelem és német filológia szakon diplomázott a Heidelbergi Egyetemen. WS 17/18 óta történelmet tanul mesterképzésén, középpontjában a müncheni LMU.