Esős napokra hajdina leves zöldségekkel (vegán)
Valahogy ez a nyár valóban azt csinálja, amit akar. Mivel ma esőnek tűnik, van egy javaslatom ebédre, amely megfelel egy ilyen vegyes napnak.
Vegán hajdina leves zöldségekkel. A hajdina gyógynövény, ezért gluténmentes. A hajdina nem gabona, hanem álszem. Nem vicc, tényleg így hívják. A hajdina ideális zabkása ételekhez és levesekhez.
Hozzávalók 2 fő részére:
100 g hajdina (pl. Alnatura)
2 medvehagyma
1 sárgarépa
1 paszternák
1 szár zeller
1 póréhagyma
1 csokor petrezselyem
2 evőkanál olívaolaj
500 ml zöldségleves
2 evőkanál szójaszósz (pl. Tamari)
só, bors
Öblítse le a hajdinát forró vízzel, és jól engedje le. Vágd le a hámozott medvehagymát. A megmosott sárgarépát és a paszternákot felkockázzuk. A megmosott zellert és póréhagymát vékony karikákra vágjuk. Aprítsd fel a petrezselymet.
Süssük a hajdinát olajjal és medvehagymával. Deglaze a zöldség alaplével. Adjuk hozzá a sárgarépát, a paszternákot és a zellert, és pároljuk 15 percig.
Hozzáadjuk a póréhagymát és a petrezselymet, ízlés szerint sóval, borssal és tamarival ízesítjük. Befejezett!