Étel. Az angolok megőrültek a chipsektől!
Évente több milliárd csomagot fogyasztanak, sima vagy kenguruval, medvehagymával vagy cheddarral ízesítve. Egyedülálló szenvedély a világon.
Beaumont Leysben, Leicester nem leírt külvárosában, egy nagy, nagyon nagy gyár - tíz perc alatt cikázik, hogy eljusson a recepciótól a kézbesítő központokba.
Ezekre a platformokra érkezik meg az alapanyag, a burgonya. A fajta az évszaknak megfelelően változik: nyáron közvetlenül a mezőkről származnak; télen raktárak. Ott van a hermes, a saturna és most a rosetta hölgy, kerek és rózsaszínű húsú.
Röviden kövessük utukat. A teherautókból lemosva a felületükre tapadt homokot vagy földet, azokat szállítószalaggal továbbítják egy dobgéphez, ahol leválik a bőrükről. Ezután áthaladnak egy válogatószalagon, ahol kissé nevetséges, de kötelező higiénikus sapkák alatt a tapasztalt emberi szemek rejtett hiányosságokat keresnek fel. Ezután 1,3 mm vastag szeletekre vágják őket olyan éles pengék forgatásával, mint a borotvák.
Ezeket az takarólapokat ezután megmossuk, hogy eltávolítsuk a felesleges keményítőt (különben összetapadnak), és megszabadulnak a felesleges víztől (katasztrofálisan forrásban lévő olajban). És itt van, elérkezett a sütés pillanata: három rövid - de elképzelhető, hogy intenzív - perc egy 5400 literes tartályban 180 ° C-on.
A lécek hullámosak, aranyszínűek, és hidd el, nagyon illatosak, ezt követően egy ötletes digitális letapogató eszköz új ellenőrzésnek vetette alá őket, kiküszöbölve azokat, amelyek nem teljesen tökéletesek. Ezután áthaladnak egy nagy forgó dobon, ahol tapasztaltak, de lehetetlen látni a műveletet, mert szigorúan titkos. Végül eljön a mérlegelés és a csomagolás pillanata (más intelligens gépekkel): Lady Rosetta kevesebb, mint húsz perc alatt egy csomag chips lett.
De ez a leírás nem képes megragadni a folyamat grandiózus oldalát. Ez a gyár, amely a Walkers Group-hoz, az Egyesült Királyság legnagyobb chips-gyártójához tartozik, a világ legnagyobb chips-gyára. Naponta 800 tonna burgonyát dolgoz fel, és hat gyártósorral rendelkezik, amelyek mindegyike óránként 3 tonna chipset szállít. Vagy 120 000 tasak 25 gramm/óra, amelyet meg kell szorozni hatmal. És ez csak egy a hét Walkers gyárból az Egyesült Királyságban. Összességében naponta 10 millió tasakot állítanak elő, vagyis az ország fogyasztásának alig kevesebb mint a felét.
Évente 6 milliárd tasak
Röviden: hatalmas mennyiségű chipset nyelünk le. Ez nemzeti függőség. Gyakorlatilag mindannyiunknak megvan a kedvenc íze - vagy egy kontrollon kívüli vágy -, míg azok, akik nem szeretik őket, aggódnak, ahogy Jamie Oliver séf a nyilvánosság előtt tette, pusztításuk miatt, amelyet ez a brit szokás tett a lakosság egészségére, különösen a gyermekek.
Amikor tudjuk, hogy éves fogyasztásunk becslése szerint 6 milliárd tasak chips és 4,4 milliárd csomag sós snack - vagyis fejenként körülbelül 150 tasak, több, mint az összes többi európai nép együttvéve -, azon gondolkodunk, hogy vajon milyen hatással van ez a chips iránti szenvedély van rajtunk.
Természetesen a Walkers Factory-ban lelkesen válaszolnak erre a kérdésre. „Van a fizikai tapasztalat. A ropogás, az illat, az íz, a só olvadási módja a nyelven, amelynek aromája az orrban fejlődik ki "- mondta James Stillman, a kutatás és fejlesztés vezetője. „Vegyük a Thai Sweet Pepper Sensations-t: tegyünk egyet a szájába, és hagyjuk szabadon engedni a fantáziát. Öt másodperc múlva Thaiföldön vagy.
Számára az élmény is érzelmi. "Gyanús vagy, amikor kinyitsz egy csomag chipset" - figyeli. Ha igazat mond, ez egy olyan érzelem, amelyet sokan megosztunk. Alig van más ország a világon, kivéve az Egyesült Államokat, amelynek lakói ugyanúgy és ugyanolyan arányban fogyasztják a chipseket, mint mi, amelyek több mint száz fajta közül választhatnak.
Európa többi részén a chipseket aperitifként szolgálják fel, például az olajbogyó mellett. Nagy-Britanniában önálló ételnek számítanak; "Mindenképpen szerves részét képezik a brit kultúrának" - erősíti meg a Snack Information Bureau. "A chips a mi olajbogyónk" - mondja Matthew Fort ételkritikus, aki elismeri, hogy a Smith's Salt ’n’ Shake napja óta szereti őket [lásd az ellenkezőjét]. „Régen más európai országokban rendszeres olívaolaj volt. Ma már mindenük megvan, amit csak el tudsz képzelni: extra szűz, AOC, először hidegen sajtolt, extra szűz első hidegen sajtolt és egyetlenféle olajbogyóból készül. Megvolt a sós chips; ma már mindenféle íz létezik, nem is beszélve a kézzel vágott chipsekről, a kézzel sültekről stb. "
Csak nálunk lehet bejárni egy szupermarketbe, a szomszédos élelmiszerboltba, egy újságárusba, egy benzinkútra vagy egy kocsmába, és a polcokon találni egy vagy több tucat márkát, fajtát, fajtát és még sok mást., Steak és sörpite, grillezett csirke, Chili Con Carne, Jalapeño & Cilantro, Taw Valley Cheddar és karamellizált mogyoróhagyma, Spagetti Bolognese, Aloo Massala, Ultra-Spicy Buffalo Chicken Wing, Argentin steak és Kenguru BBQ szószban .
De mindezen ezoterikus ízek ellenére az Egyesült Királyságban az öt legnagyobb eladási törzs évek óta ugyanaz. Csökkenő sorrendben ezek: sajt és hagyma, sózott, só és ecet, garnélarák-koktél és csirke. "Szokásosak vagyunk" - mondja Stillman. Szeretjük, amit szeretünk, de néha szeretünk kísérletezni is. A Walkereknek mindig 15 különböző íze van a piacon: az első öt általában ugyanaz, a másik tíz pedig rendszeresen változik. ”
Fülzsír aroma
Európa többi része alapvetően ragaszkodik a sima chipshez, vagy isten tudja miért, a paprikához. De őrültek vagyunk: amikor a Walkers tavaly elindította „Tegyen nekünk egy ízt” versenyt [„Tegyen nekünk egy ízt”, a „Tegyen nekünk egy szívességet” homofónikus variáció], meghívva a nyilvánosságot, hogy új ízű chipset hozzon létre, akkor megkapta 1,2 millió válasz (Mr. Stillman szerint a legemlékezetesebb javaslat a fülzsír íze volt). Idén, a FIFA világbajnokság idején, a Walkers adott otthont saját ízesítő kupájának, amelyet „a világkonyha ünnepének” számoltak be. Az angol sült marhahús és a Yorkshire Pudding íze nyerte el a kupát, megerősítve, hogy a mélyben a chipseket alapvetően és eredendően britnek tekintjük.