Étel megőrzése Hogyan kezeljem a K-t; chentipps - Magazin - Tischwelt Online Shop
Az ételek tartósítása már ősidők óta elengedhetetlen annak érdekében, hogy hosszú télre vagy rossz időkre elegendő élelmiszert készítsen. A mai fogyasztói társadalomban elsősorban erre a célra használják, Hogy az étel sokáig friss maradjon, A felesleges vasárnapi sült megőrzése a következő ünnepre, vagy a kert zöldségei és gyümölcseinek télire való tárolása. Az élelmiszerek tartósítására számos különböző módszer létezik, amelyekről ebben a cikkben szeretnénk tájékoztatni. Mert semmi sem rosszabb, mint rengeteg ételt pazarolni, annak ellenére, hogy rengeteg és egyszerű módja van annak megőrzésére.
Tartalomjegyzék:
1. Az élelmiszerek tartósításának leggyakoribb módszerei
Miért tartjuk meg az ételt? A tartósítás arra szolgál, hogy megvédje az élelmiszereket a várható romlástól vagy késleltesse azokat. Az élelmiszerek eltarthatósága nagyon változó. Míg egyes termékek, például a friss darált hús, csak néhány napig tárolhatók, más élelmiszerek ellenállóbbak a terméket megtámadó mikroorganizmusokkal szemben. Ide tartoznak többek között a kemény sajtok is. De milyen módszerek vannak arra, hogy megvédje ételeit a rothadástól? Biztosan ismeri a mindennapi élet legtöbb változatát, de számos más módszer is rendelkezésre áll egyszerű trükkökkel, amelyek meghosszabbítják ételének élettartamát, és ugyanakkor kreatív finomságokat varázsolnak.
A megőrzés leggyakoribb módszerei egy pillanat alatt:
2. Egyszerű tippek és trükkök a frissesség megőrzéséhez
A friss ételek értékes tápanyagokat és vitaminokat biztosítanak számunkra, amelyekre szükségünk van az egészséges élethez. Azonban nem fogyasztunk el azonnal minden ételt vagy olyan mennyiségben, amennyit általában a szupermarketben kapunk. Kolbász, sajt, zöldség és gyümölcs egyszerű eszközökkel elkészíthető védje meg a gyors romlástól.
A romlandó élelmiszerek frissen tartásának valószínűleg a legismertebb módja a hűtés. A hűtőszekrény hőmérsékletének +2 és +10 ° C között kell lennie, hogy ellensúlyozza a káros mikroorganizmusok szaporodását. A felbontott csomagolásokat vagy a friss hús- és sajttermékeket külön-külön, jól lezárható tartályokban kell tárolni, például élelmiszertároló edényekben a hűtőszekrényben. Ez megvédi az ételt a kiszáradástól és az íz változásától.
Mindannyian ismerjük a gyökérzöldség problémáját. Meghűl a hűtőszekrényben, és kiszárad kint. Ez egy egyszerű és egyszerű módszer a spárga, a póréhagyma és hasonlók életének meghosszabbítására nedves papírtörlővel bebugyolálni. Ez a zöldségeket vízzel látja el, és egy-két napig frissen tartja őket.
Ami a gyümölcsöt és a zöldséget illeti, nem minden fajta kedveli a hűvös helyet. Elsősorban a szabály hasznos: Itt van otthon? Tedd a hűtőbe! Ez vonatkozik a zellerre, a spenótra, a brokkolira, a karfiolra, az uborkára, az édesköményre és még sok másra. Más a helyzet a trópusi gyümölcsökkel, amelyek általában magasabb, 13 ° C körüli hőmérsékletet részesítenek előnyben. Ide tartoznak a banán, sárgabarack, nektarin és őszibarack.
De néhány zöldség és gyümölcs is szereti a sötétet. A burgonya és az alma hónapokig sötétben, körülbelül 5 ° C hőmérsékleten tárolható. Ehhez a legjobb egy egyszerűen papírral bélelt burgonyadoboz vagy egy száraz, hűvös helyen tárolt pamut zöldségzsák.
De nem csak gyümölcs, zöldség, hús és sajt romlik gyorsan, ha helytelenül tárolják. Ugyanez vonatkozik a kenyérre is. A kiszáradástól és megkeményedéstől való védelem érdekében tárolja kenyérfazékban vagy kenyérládában, amelyben a nedvesség megmarad.
tipp: A száraz kenyér gőzzel frissíthető!
Van egy kis trükk a vízzel a laza zöldségek számára, hogy ismét szilárdak és lédúsak legyenek. Retek, sárgarépa és más gyökérzöldségek kerülnek felhasználásra hideg vízbe áztatással megint illik. Egyszerűen töltsön meg egy tálat a zöldségekkel és a hideg vízzel, és tegye néhány órára hűtőbe. A zöldségek ellátják magukat a hiányzó folyadékkal, és újra frissek lesznek. Saláta levelekkel rövid, 5-10 percig meleg vízben áztatás segít. Ezt követően azonnal el kell fogyasztania a salátát.
Sok étel és kész étel lefagyasztható a fagyasztóban. Ez több mint egy évre meghosszabbítja élettartamukat. Az ételeket azonban ebben az esetben is légmentesen lezárt edényben kell lezárni.
tipp: A chili paprika csodálatos fagyasztani. Ennek előnye, hogy a hüvelyek ropogósak maradnak, és sokkal könnyebben levághatók. Csípős szagok vágáskor is kevésbé bocsátanak ki.
3. Hogyan tartósítják az ételeket?
Számos módszer létezik az élelmiszerek tartósítására, amelyekkel ésszerű módon megőrizheti és felhasználhatja az ételt. A leggyakoribb változatokat az alábbiakban ismertetjük.
száraz
Az élelmiszerek tartósításának egyik legelterjedtebb és legrégebbi módszere a szárítás. Ebben a folyamatban a vizet kíméletes módon távolítják el az ételből a hő hatására, ami azt jelenti, hogy a mikroorganizmusok elveszítik megélhetésüket.
Szárítható ételek:
Elvileg a szárítandó ételt vagy apró darabokra kell vágni, vagy gyógynövények esetében csomagolni. Szárításra különösen alkalmasak a száraz, meleg, de árnyékos helyek. A szárítási folyamat elvégezhető a kemencében alacsony hőmérsékleten, több órán át, vagy egy automatikus dehidratátor segítségével. A gyógynövények esetében elegendő fürtökbe akasztani, csak a növény tiszta és egészséges részeit használva.
tipp: Szárított zöldségekből és gyógynövényekből könnyen elkészítheti saját teáit, egészséges alapporát, tasakleveseket és fűszerkeverékeket.
A dohányzás is a szárítás kategóriájába tartozik. A hal és a hús különösen alkalmas a dohányzásra, de a zöldségek, a tofu és a gyümölcs is. A húst és a halat dohányzás előtt sóval kell meggyógyítani, hogy a füstölés során a hústermékekből a víz eltávoluljon. A dohányzásnak két fő módja van: hideg és meleg. Mindkét változatban füstölő chipset használnak, hogy az ételnek fűszeres és intenzív aromát adjon.
Beszúrás
Olajba, ecetbe vagy alkoholba áztatva a mikroorganizmusoktól hiányzik az oxigén, ami megnehezíti számukra a szaporodást. Ily módon a pácolt ételek sok hónapig eltarthatók. A lehető leghosszabb tartósítás érdekében elengedhetetlen, hogy az ételt ne csak a megfelelő folyadékokba, hanem egy légmentesen záródó pohárba tegye, például az üvegek tartósításakor.
Beszúrás
Étel
lehetséges végtermék
Olajbogyó, gyógynövények, zöldségek, chili, szárított gomba