Étel Montignacban

Michel Montignac (1944 - 2010), a jól ismert francia táplálkozási szakember, szintén a "hatalom elvesztése" rendszerének a szerzője - amely elsősorban azért alakult ki, hogy lefogyjon.

A Michel Montignac által javasolt szokatlan étkezési módszer az, hogy figyelmen kívül hagyja az alacsony kalóriatartalmú étrendet, mint a fogyás módját. A Montignac élelmiszer-rendszer az élelmiszerek glikémiás indexére összpontosít. A glikémiás index a szénhidrátok azon képessége, hogy növeljék a vércukorszintet (a hiperglikémia folyamata). Minél magasabb a hiperglikémia, annál magasabb a szénhidrátok glikémiás indexe és fordítva.

A táplálkozás fő titkai Michel Montignac szerint a "jó és rossz" szénhidrátok. kivéve a magas glikémiás indexet vagy a "rosszat", amely felelős az emberi teltségért, valamint a fáradtságért, amely szénhidrátokat érez. Ezek a szénhidrátok kiszámíthatatlan hatással lehetnek az anyagok cseréjére. Általában a szénhidrát index meghaladja az 50-et.

Az enyhe glikémiás indexű vagy „jó” szénhidrátok jelentős mennyiségű ásványi anyagot, vitamint és nyomelemet tartalmaznak. Ezek a szénhidrátok nincsenek negatív hatással az anyagcserére. A "jó" szénhidrátokat csak részben szívja fel a szervezet, ezért nem képesek észrevehetően megemelni a vércukorszintet. Íme néhány "rossz és jó" szénhidrátcsoport - ennek az indexnek a csökkenő sorrendjében:

A "rossz" (magas indexű) szénhidrátok közé tartoznak a következők: glükóz, maláta, hasábburgonya, fehér kenyér kiváló minőségű lisztből, burgonyapüré, méz, sárgarépa, kukoricapehely (pattogatott kukorica), cukor, gabonával feldolgozott gabonafélék cukor (gabonafélék), csokoládé tányérokban, főtt burgonya, keksz, kukorica, finomított rizs, barna kenyér, cékla, banán, dinnye, lekvár, jó minőségű lisztes tészta.

A "jó" szénhidrátok (alacsony index) esetében a következőket tartalmazzák: búzalisztes kenyér korpával, barna rizs, borsó, zabpehely, friss gyümölcslé, cukormentes, tészta, teljes kiőrlésű gabona, színes bab, szárított borsó, kenyér teljes kiőrlésűből, tejtermékekből, szárított babból, lencséből, csicseriborsóból, rozskenyérből, friss gyümölcsből, cukor nélküli konzerv gyümölcsből, étcsokoládéból (60% kakaó), fruktózból, szójából, zöldségfélékből, paradicsomból, citromból, gombából.

A Montignac-séma szerinti ételek nem engedélyezik a "Rossz", a zsírokkal kombinált szénhidrátokat, mert az ennek következtében bekövetkező anyagcsere megzavarodott, és a szervezetben zsír formájában tárolt elfogadható lipidek jelentős százaléka.

Zsírok Michel Montignac étkezési rendszeréből

A zsírokat két csoportba sorolják: állati zsírok (megtalálhatók halban, húsban, sajtban, vajban stb.) És zöldségek (margarin, különféle növényi olajok stb.).

Egyes zsírok növelik a "rossz" koleszterin tartalmát a vérben, mások éppen ellenkezőleg, csökkentik.

zsírok, amelyek emelik a koleszterint. Csoportjukba telített zsírok tartoznak, amelyek megtalálhatók a zsírokban, a húsban, a füstölt és tejtermékekben, a pálmában és a vajban;
Zsírok, amelyek gyakorlatilag nem befolyásolják a koleszterin képződését. Megtalálhatók baromfiban (bőr nélkül), tojásban és osztrigában;
Koleszterinszint-csökkentő zsírok. Ezek a zsírok növényi olajokban találhatók: olajbogyó, napraforgó, repce, szójabab, kukorica és mások.

A halolaj nem befolyásolja a koleszterint, de képes csökkenteni a trigliceridek szintjét a vérben - ami megakadályozza a vérrögök képződését, ezért védi a szívünket. Ezért Michel Montignac táplálkozási módszerében a legkövérebb halakat javasolja: szardínia, hering, tonhal, lazac, kömény, makréla.

A montignaci étrend azon a tényen alapul, hogy mindig "jó" szénhidrátokat és "jó" zsírokat kell választania.

Michel Montignac étkezési rendszere a következő termékeket tiltja:

nem tartoznak ide csak azért, mert amikor egy személy alkoholtartalmú italokat fogyaszt, akkor az ember is hízik.

Tehát foglaljuk össze. Michel Montignac étkezési módszere a következőket kínálja:

Ne kombinálja a "rossz" szénhidrátokat a zsírokkal.
Ha lehetséges, csak "jó" zsírokat használjon.
Kombinálja a zsírokat zöldségekkel - elvileg azokat, amelyekben sok a rost. Mint már említettük, külön étkezés, Montignac szerint - a fogyás elengedhetetlen feltétele.