Ételallergia - mely termékeket kerüljük elsősorban a SanoTeca-t
Az allergiát nem szabad összetéveszteni az ételintoleranciával, amely szintén abnormális válasz, és a tünetek hasonlíthatnak az ételallergiához. Az élelmiszer-intoleranciát azonban számos különböző mechanizmus váltja ki, amelyek különböznek az ételallergiáért felelős immunválasztól.
Azoknak, akiknek ételallergiával kell szembenézniük, először azonosítaniuk kell és meg kell küzdeniük ellenük, mert ezek a reakciók pusztító betegséget és ritka esetekben halált okozhatnak.
Melyek az ételallergia tünetei?
Az ételallergia tünetei különböznek, változnak még abban az esetben is, ha ugyanaz az ember ugyanazon allergénnel ismételten kitett. Az allergiás reakciók súlyossága, megjelenési ideje változhat, és az étel elfogyasztása után is előfordulhatnak.
A leggyakoribb tünetek közé tartozik a bőrirritáció, az ekcéma, a csalánkiütés és a gyomor-bélrendszeri tünetek, mint az émelygés, hasmenés és hányás. Tüsszögés, rhinorrhoea és légszomj is előfordulhat allergia esetén. Egyes egyéneknél súlyosabb reakciók fordulhatnak elő, nevezetesen anafilaxia.
Mi az anafilaxia?
Az anafilaxia ritkább esetekben fordul elő, de potenciálisan végzetes, ha a test különböző részei allergiás reakciókban szenvednek. Ezek lehetnek: viszketés, csalánkiütés, glottikus ödéma (a torok duzzanata), légszomj, alacsony vérnyomás és eszméletlenség. A tünetek általában gyorsan, néha az allergénnel való érintkezés után perceken belül megjelennek, és életveszélyesek lehetnek. Azonnali orvosi ellátásra van szükség, ha anafilaxia lép fel. A szokásos sürgősségi kezelés az adrenalin injekció a légutak megnyitása érdekében.
Van-e ételallergiám?
A legtöbb ember érzékenyen reagál bizonyos élelmiszerekre, ami valójában az élelmiszer-intolerancia. Kevés embernek van igazi ételallergiája, amely magában foglalja az immunrendszert. Az Amerikai Egészségügyi Intézet szerint 5 millió amerikai (a gyermekek 5-8% -a és a felnőttek 1-2% -a) igazi ételallergiás.
Milyen más reakciókat vagy érzékenységeket hívnak az ételekre?
Az ételekkel szembeni egyéb reakciókat vagy érzékenységet ételintoleranciának és ételkülönlegességnek nevezik. Az élelmiszer-intolerancia és az élelmiszer-sajátosságok lokalizáltak, átmenetiek és nagyon ritkán életveszélyesek, ellentétben az ételallergiával, amely akár halálhoz is vezethet.
Az ételallergia gyakoribb gyermekeknél, mint felnőtteknél. Becslések szerint a gyermekek 8 és a felnőttek 5 százaléka szenved ilyen allergiában. Az ételallergia különösen azoknál fordul elő, akiknek öröklődő hajlamuk van allergiás reakciók kialakulására. A tehéntej, a csirketojás és a dió iránti allergia a leggyakoribb. Ugyanakkor a tanulmányok azt mutatják, hogy az ételallergia gyakoribb az urticariában (63%), az atópiás dermatitisben (48%), a pollinosisban (45%), az asztmában (15%) és az allergiás náthában szenvedő betegeknél.
Élelmiszer és ételallergia kialakulásának kockázata:
Tehéntej, hal, kagyló, tojás, csirke, eper, málna, fekete ribizli, szeder, szőlő, ananász, dinnye, datolya, gránátalma, citrusfélék, csokoládé, kávé, kakaó, dió, méz, gomba, mustár, paradicsom, sárgarépa, cékla, zeller, búza, rozs.
Hús, nyúlhús, burgonya, borsó, őszibarack, sárgabarack, piros ribizli, banán, zöldpaprika, kukorica, hajdina, áfonya, rizs, mák.
ALACSONY KOCKÁZATÚ
Tejtermékek, bárány, tök, fekete retek, tök, sárga és zöld alma, fehér ribizli, egres, szilva, dinnye, mandula, uborka, kapor, petrezselyem.
A fő ételallergének
Tehéntej - öt allergént tartalmaz (a legfontosabbak a β - laktoglobulin és a kazein, a többiek pedig: a - laktoglobulin, albumin és gamaglobulinok);
tojás - a fő allergének a tojásfehérjében találhatók, ovalbumin és ovomukoidok képviselik őket. Érdekes, hogy a tojássárgája a tojásfehérjéhez hasonló fehérjéket tartalmaz, de kisebb mennyiségben, ami azt az elképzelést vonja maga után, hogy a kizárásos étrend magában foglalja a tojás teljes eltávolítását. A csirketojás, a kacsa, a liba tekintetében nincs különbség. A tojással szembeni érzékenység rendkívül erős, ennek a terméknek csak néhány nyoma okozhat anafilaxiás sokkot.
hal - A halételekben található allergének izomszövetből állnak.
kagylófélék - A rákfélék iránti érzékenység nem gyakori, de súlyos, és csalánkiütést, asztmát és akár anafilaxiás sokkot is okozhat.
hús - A sertéshús rendkívül allergiás: az allergének ellenállnak a forralásnak és a sütésnek. A legtöbb megnyilvánulást a kolbász és a dohányzás váltja ki, amelyek a nagy mennyiségben jelenlévő hisztamin okozta álallergiákat jelentik.
mogyoró - erősen allergének és anafilaxiás sokkhoz vezethetnek. A földimogyoró által okozott allergia kockázata megnő, ha azokat más élelmiszerek tartalmazzák. Az allergének megtalálhatók a mogyoróvajban is.
glutén - a fő gluténallergén a gliadin.
dió - (édeskömény, brazil dió, kesudió, pisztácia, mandula, kókuszdió, fenyőmag és dió) erősen allergén és anafilaxiás sokkot okozhat.
Keresztreaktivitás
Sok ember valamilyen módon allergiás a hasonló vagy rokon ételekre. Ezt a jelenséget keresztreaktivitásnak nevezzük. Ha egy személy allergiás a garnélarákra, akkor allergiás lehet más kagylókra is, például rákokra. Továbbá, földimogyoróallergia esetén a borsó, bab fogyasztásában is megnyilvánulhat.
Kezelés
Az ételallergiák kezelésére általában az allergiát okozó ételek kerülése kerül sor. Ha ez nem lehetséges, antihisztamint adnak enyhe allergiák esetén, valamint súlyos allergiás reakciók esetén az allergiás elsősegély-készletben található gyógyszereket.
Fordítson különös figyelmet a gyermekekre! Súlyos ételallergiában szenvedő gyermek kis mennyiségű allergén mellett is életveszélyes anafilaxiás reakciót fejthet ki. A gyermekeknek az allergén bevétele utáni első percekben enyhe tünetei lehetnek, de 10–60 percig súlyos tünetek jelentkezhetnek. Az allergiás reakció bekövetkezése után legalább négy órán át megfigyelés alatt kell tartani őket a kórházban.