ÉTELEK A készételek káros hatással vannak az egészségre?
Francia kutatók hétfőn nagy tanulmányt tettek közzé a készételekről és egyéb ultraszerkezetű ételekről, valamint az egészségről, és már a kezdetektől figyelmeztetnek: ez nem bizonyítja ok-okozati összefüggést.
A 2009-től 2017-ig tartó, francia emberek tízezreire kiterjedő új tanulmány szerény összefüggést talált az ultra-feldolgozott élelmiszerek fogyasztása és az adott időszakban bekövetkező halálozás között. Az eredményeket az American Medical Association (Jama Internal Medicine) folyóiratában tették közzé.
Mik azok az ultrafeldolgozott ételek ?
Az ételeket a "Nova" besorolás szerint ultrafeldolgozottnak tekintik, ha ipari feldolgozási folyamatokon mentek keresztül, és sok összetevőt tartalmaznak, beleértve az adalékanyagokat is.
Az adalékok nélküli, fagyasztott vagy nem fagyasztott étel nem tartozik ezek közé. De ezek között megtalálhatók az ismételt meleg étkezések, a szódavíz és a harapnivalók.
Magasabb a só vagy a cukor, valamint a vitaminokban és rostokban szegény.
Összetett és ellentmondásos munka
"Nem szabad aggódnunk a nyilvánosság miatt, és azt mondani, hogy egy elkészített étel elfogyasztásával további 15% -os halálozási kockázat áll fenn" - mondja Mathilde Touvier, a táplálék-epidemiológiai kutatócsoport igazgatója a Párizsi Egyetemen 13, amely a nagy NutriNet-Santé tanulmány három másik intézmény (Inserm, Inra és CNAM) kutatóival.
"Ez egy új építőelem az ultrafeldolgozott élelmiszerek és az egészség közötti kapcsolat kutatásában" - mondja.
Az étrend hatásainak tanulmányozása rendkívül összetett és ellentmondásos, és az eredményeket gyakran félreértelmezik.
Egy korábbi tanulmány a bioélelmiszerekről és a rák kockázatáról
Ugyanez a francia csapat tavaly publikált egy tanulmányt a bioélelmiszerekről és a rák kockázatáról.
Nagyobb számú rákot figyeltek meg a kevésbé szerves táplálkozást fogyasztóknál, de a módszertan ismét nem tette lehetővé ok-okozati összefüggés megállapítását.
Ez nem akadályozta meg sok médiát abban, hogy elővigyázatosság nélkül adjon címsort a szerves rák elleni előnyökről.
Melyik módszer ehhez a tanulmányhoz ?
45 000 45 év feletti francia, főleg nők vettek részt ebben az új tanulmányban.