Ételek és borok párosítása tapasokkal és más iberon-market receptekkel - az iDealwine blogja

A tapa szó a kasztíliai tapárból származik, ami jelentése "hentes" vagy "fedezésre", mert eredetileg egy szelet kenyeret felvágottakkal vagy sajttal tettek egy pohár borra az étkezés megkezdéséhez. Egyesek szerint higiénikus intézkedés volt, hogy megakadályozzák a rovarok vagy a homokpor esését az üvegbe. Igen. Mások jobban gondolkodnak, és azt állítják, hogy X. Alfonszó király vezette be ezt a szokást, hogy megakadályozza alattvalóit abban, hogy éhgyomorra túl sok bort igyanak. Véleményem szerint hitelesebb.

ételek

Spanyolországban, a tapas bárokban mindenki szokta szabadon tálalni a tálcákon vagy a bárban bemutatott tapasokat. Általában egy "pincho" -val (fogpiszkálóval) töltik fel, és egy kis szelet olívaolajos kenyérre teszik. A hozzáadáskor számolja meg a fogpiszkálót.

A spanyolok tapast fogyasztanak a nap és az éjszaka minden órájában a bárokban; nálunk inkább aperitifként szolgálják fel, a verrine közepén vagy Monaco mellett. Természetesen a tapas a fantáziától, a rendelkezésre álló időtől és a regionális termékektől függően lehet többé-kevésbé kifinomult, de mindig változatos.

Íme néhány példa a könnyen elkészíthető tapasokhoz, néhány étel és bor párosítással.

1- Lustaság maximális foka: vékony pata negra vagy iberico jamon csíkok vagy parmezán finom forgácsai. És repedj, menedéket keresünk: pezsgőt. Blanc de blancs, vagy nem adagolt cuvée. Vagy száraz, apróra vágott és hűtve tálalva, például egy Chenin de Loire vagy egy elzászi Pinot Gris.

2- Ha kicsit jobban ért a konyhába, vagy anyja van kéznél, nem túl közel az idegösszeroppanáshoz és a 3. szintű igazoláshoz (gyermekek), bonyolíthat egy kis dolgot.